芝麻醬到底能不能吃？|beta專欄『吃給你看』

本文首發自瘦龍的博客：芝麻醬到底能不能吃？|beta專欄『吃給你看』

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大家好！我是beta的好朋友——舒克，我又雙叒來代班啦！

說到冬日的北京，舒克第一個聯想到的是銅鍋涮肉！

在冒著熱氣兒的滾開的銅鍋中撈出鮮嫩的羊肉，配上香氣十足的芝麻醬，再來兩瓣兒糖蒜，還有毛肚、凍豆腐、金針菇、鮮蔬……我的天啊~~~

嘬嘬口水……

今天我們來說說北京各個涮羊肉館子的特點，排隊攻略，點菜攻略，其實銅鍋涮肉最重要的不僅是肉，更重要的是調料，也就是芝麻醬。

舒克認為涮羊肉五分在肉五分在料，那些好吃的館子，老闆會告訴你羊肉是哪裡的，但是絕對不告訴你——除了你知道的那幾味調料，他還放了什麼秘制調料（放點糖是公認的）！

芝麻醬是銅鍋涮肉的靈魂！

銅鍋涮肉不吃麻醬小料，你就沒有靈魂了，所以必須吃！怎麼吃算是低碳呢？有疑問了？蘸料時候心虛了？不要怕，我吃給你看！

老規矩，餐前測血糖4.6，旁邊是我要幹掉的一碗麻醬小料，這種不鏽鋼的小碗，大家家裡都有，就是一小碗，老闆還是挺實在的。

至於為什麼選擇京門老爆三呢，是因為它是離我家最近的，不用排很久隊的涮肉館，味道中等偏上，牛百葉很好，手切羊肉中上，其他肉類中等，小料不是最好吃的，但是也算中上等了。

旁邊菜單裡面的所有我都吃了，吃的很撐，很滿足，滿滿的一碗小料，通通幹掉！結果什麼樣呢？請聽下回分解（哈哈哈哈）。

好吧，不逗你們了，我來揭曉答案嘍！（噹噹噹噹~）

餐後血糖的高峰居然是5.6，說實話，我只知道不會太高，沒想到這麼低呢，滿滿的一碗麻醬小料啊，開心幸福的要起飛啊！

同志們，在這大雪紛飛的冬季，火鍋約起來啊！

最後給大家說兩個我個人認為很好吃的北京館子：牛街的聚寶源，天壇南門的南門涮肉。

這兩個絕對的好吃，聚寶源的羊上腦比它的手切羊肉好，南門涮肉的手切鮮羊肉比他的羊上腦好（這才是真正會吃的人啊）。

當然這兩個館子排隊也是在考驗耐力，排不上隊的朋友就看看大眾點評吧，北京銅鍋涮肉口味在8.8以上的都還行，關鍵是要點手切鮮羊肉和羊上腦，這頓飯就不會出差錯，當然了小料必須點麻醬，這是靈魂！

→ 瘦龍說：

看出來了，舒克很喜歡吃芝麻醬，瘦龍來給大家講一下芝麻醬的真相。

芝麻醬的主要成分是脂肪，如果你家裡有芝麻醬，你拿一雙筷子用力攪拌，你很快就會看到一層芝麻油。

芝麻醬的蛋白質含量也不錯，凈碳水含量比較少，碳水主要是膳食纖維，所以，芝麻醬的升糖指數不高。

芝麻醬總體來說，營養密度還挺高，有很多其他微量元素，礦物質。

所以，芝麻醬的問題不是碳水。

問題在於，芝麻醬的脂肪成分，是富含omega-6的多不飽和脂肪酸，當然，單不飽和脂肪酸也有，總體來說。

100克芝麻油，飽和脂肪14g，多元不飽和脂肪42g，單元不飽和脂肪40g。

按道理說，應該還比花生油好，但是，跟一般的植物油（大豆油，玉米油等）相比，相對更健康，但是，我也不建議多吃哦，當然，如果你只是偶爾吃個火鍋，作為蘸料，應該問題不大。

所以，我的建議是，適量吃，不要貪吃它。

聽說，湖南，四川人不愛吃麻醬，北京，陝西等北方人才愛吃麻醬，是嗎？