酒庄｜歐頌酒庄Chateau Ausone，「詩人之酒」不簡單

歐頌酒庄（Chateau Ausone）是波爾多八大名庄之一，位於法國波爾多右岸聖埃美隆（ Saint-Emilion）產區。

該酒庄在聖埃美隆列級庄評級中位列一級酒庄 A 級（Premiers Grands Classes A），也是該產區目前唯一一個在名氣上能與白馬酒庄（Chateau Cheval Blanc）相匹敵的酒庄。

歐頌酒庄豐富的葡萄栽培歷史最早可追溯到大約兩千多年前的羅馬時期。

相傳當時羅馬著名詩人奧索尼烏斯（Ausonius）擔任波爾多區域的總督併兼任當地最高書院的校長，深受人們尊崇。

同時，他又是葡萄酒愛好者，不僅在很多詩歌中宣傳葡萄酒，還付諸實踐，開拓了不少葡萄種植園，成為波爾多葡萄酒最早的先驅，因此在波爾多獲得封地。

據說歐頌酒庄現時的園地就是當年奧索尼烏斯的故居，這也是酒庄名稱「歐頌」的由來。

不過直到 1781 年，酒庄才正式取名為「歐頌酒庄」。

18 世紀初，歐頌酒庄為從事木桶生意的卡特納（Catenat）家族所有。

19 世紀前半葉，酒庄轉給了其親戚拉法革（Lafargue）家族。

到 1891 年，酒庄又由前任莊主的親戚夏隆（Challon）家族繼承，之後作為嫁妝轉入杜寶 · 夏隆（Dubois-Challon）家族，成為杜寶 · 夏隆家族的產業。

後來，杜寶 · 夏隆多了一位女婿伍迪埃（Vauthier），酒庄由此為兩個家族所有，股權各佔一半。

歐頌酒庄於 19 世紀聲名遠揚。

19 世紀以前聖埃美隆區大部分地方種植普通農作物，只有少數的葡萄園，所釀造的酒也只用於家庭飲用或有限的本地區銷售。

歐頌酒庄就是當時產區少數的酒庄之一。

19 世紀中後期，歐頌酒庄的名氣逐步躍升，成為當時聖埃美隆位列第 4 的名庄，位列前 3 的分別是寶雅酒庄（Chateau Belair-Monange）、卓龍夢特酒庄（Chateau Trolong Mondot） 和卡農酒庄（Chateau Canon）。

20 世紀初，歐頌酒庄跳升為聖埃美隆區的第一號名庄，名氣在白馬酒庄之上。

然而在 20 世紀 50 - 80 年代，歐頌酒庄一度表現平平，葡萄揀選隨便，陳釀用的新橡木桶比例太低，使得葡萄酒酒體薄弱，香味不足，盡失一級名庄風範。

直到 1974 年，歐頌酒庄莊主杜寶 · 夏隆去世，酒庄股權分別由杜寶 · 夏隆夫人海雅（Helyett）及伍迪埃兄妹各占 50 %。

海雅接手酒庄後，開始著手全面整頓酒庄。

1976 年海雅夫人大膽聘用剛從釀酒學畢業，年僅 20 歲並無工作經驗的帕斯卡 · 德貝克（Pascal Decbeck）為酒庄的釀酒師，伍迪埃兄妹與海雅夫人便因此此事爭吵不休，雙方之間產生重大隔閡，甚至再也不相往來。

年輕的釀酒師帕斯卡到任後不負夫人所託，勵精圖治，改革創新，終於保住了歐頌酒庄與白馬酒庄齊名聖埃美隆區第一的地位。

但是海雅與伍迪埃兄妹之間的尷尬關係並未因此有所改變，雙方分住酒庄兩邊廂房，彼此不交談，來往只靠挂號信函。

幾年來，為爭取酒庄的經營權，兩家對簿公堂，互有輸贏。

直到 1996 年 1 月，法院才確定經營權由伍迪埃兄妹擁有。

同時，法院也裁定酒庄總值約為 950 萬美元。 輸了官司後， 78 歲的海雅不願與侄孫輩們共事，便放出讓售一半股份的風聲。

1993 年，買下拉圖酒庄的弗朗索瓦 · 皮諾（Francois Pinault）早對歐頌酒庄垂涎已久，他立刻開出 1,030 萬美元的價格購買海雅的股份，遠高於法院定價。

同時，皮諾也以同樣的價錢要求伍迪埃兄妹讓售酒庄的另一半股份。

然而伍迪埃兄妹始終捨不得離開酒庄，而且依法國法律，共有人可以在 1 個月內擁有承購共同股份的優先權。

於是伍迪埃兄妹四處借貸於 1997 年收購了海雅 50 %股份，成為目前歐頌酒庄的全權擁有人。

兄長阿蘭 · 伍迪埃（Alain Vauthier）親自負責所有日常管理及釀酒事務，並自 1995 年起聘請著名的釀酒大師米歇爾 · 羅蘭（Michel Rolland）擔任顧問。

在 20 世紀 60 至 70 年代，歐頌酒庄還不能和波爾多左岸五個一級酒庄相提並論，價格大致差了 30 %～ 50 %。

但到了 80 年代，兩者價格已經持平。

90 年代開始，歐頌酒庄的價格已經超過木桐酒庄等。

近年來，歐頌酒庄幾個年份酒都得到酒評人及葡萄酒愛好者的一致首肯。

歐頌酒庄的年產酒量在 2,500 箱左右，僅占波爾多五大名庄的 1/10 。

優異的品質以及極少的產量，使得歐頌酒庄葡萄酒成為可以挑戰波美侯（Pomerol）頂級酒的聖埃美隆一級精品。

歐頌酒庄僅有 7 公頃葡萄園，園地朝向東南，可以有效阻擋西北風。

坡度極陡，表層土壤的平均厚度僅 30 至 40 厘米，因此樹根可輕易穿過土壤，透穿至下層的石灰岩、礫層土與沖積沙中。

這些滲透性和排水性都非常良好的石灰岩土壤能夠很好地強化葡萄藤，為葡萄帶入多種礦物質，這也是造就歐頌酒頂級品質的重要因素之一。

園地種植葡萄的比例為 45 %梅洛（Merlot）和 55 %品麗珠（Cabernet Franc）。

在收穫期間，葡萄會經過非常嚴格的挑選，以確保只有最成熟的葡萄才會被採摘下來，這樣釀造出來的酒擁有最濃郁的果香，是一款獨一無二，讓人難忘的頂級好酒。

歐頌酒庄的設備堪稱袖珍，酒庄的初榨汁會在全新的橡木桶內陳釀 16 - 20 個月之久。

之後，釀好的酒會被封存在歐頌酒庄的天然地窖里繼續陳年，這一過程最多可達 24 個月。

地窖就建在葡萄園下方的石灰岩里，這個陳年過程能讓酒的口感層次更加豐富，所以被公認為是最關鍵的釀酒步驟。

另外，酒庄還使用全新法國橡木桶裝酒，這樣能讓煙熏味和香草味完全融入葡萄酒中，還能進一步生成單寧。

頂級年份的珍品酒在裝瓶 50 年甚至更多年後仍能繼續陳年。

歐頌酒庄以詩人歐頌為名，因此一直有「詩人之酒」的美譽。

從酒庄葡萄酒中總能讓人們感受到屬於詩人的獨特氣質：高傲又帶有些孤芳自賞。

其陳年好酒，單寧中等，色澤至美，香氣極其集中，加之複雜的特質，讓人驚嘆不已。

正如帕克先生所形容的那樣：「如果耐心不是您的美德，那麼買一瓶歐頌酒就沒什麼太大的意義!」

歐頌酒庄的最佳年份有 1983 、 1995 和 1996 。

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