高鹽與健康
食鹽的好處
我們生活中不可或缺的調味品；
鈉離子和氯離子的主要來源；
對維持人體的生命活動有著重要的作用；
人體正常發育不可缺少的物質；
食鹽的計量：
日常生活中，正確估計食鹽的用量有特別重要的意義：
瓷勺一平勺的量約18克；
瓷勺一平勺醬油相當於食鹽3克；
一啤酒瓶蓋平面鹽量約3-4克；
一小撮（用3個手指尖捏的）食鹽約2-3克。
每天需要量：
654原則：18歲以上成人每天鹽攝入量應控制在6克以內，50歲以上人群5克以內，慢病人群不論年齡均限制4克以內（腎病除外）。
食鹽過量會導致以下疾病：
1.高鹽飲食與高血壓：
高鹽是導致高血壓的重要因素。有研究表明，每天食鹽攝入量增加2克，收縮壓和舒張壓就能分別升高2毫米汞柱和1.2毫米汞柱。
我國北方地區成年人攝鹽量大約18克，高血壓患病率高達30%，高血壓是腦卒中冠心病和腎病的主要危險因素。
2.高鹽飲食與胃病：
過量的氯會使胃酸的濃度升高，高濃度的胃酸會腐蝕胃黏膜，造成萎縮性胃炎。
3.高鹽飲食與腎病：
高鹽飲食會增加腎臟負擔；增加腎結石的發病率。
4.高鹽飲食與骨質疏鬆：
研究發現人體攝入的鹽量是鈣排出量的決定因素，即鹽的攝入量越多，鈣的排出量越多吸收量越少；所以長期高鹽易導致骨質疏鬆。
5.高鹽飲食與衰老：
過量攝入食鹽會導致細胞脫水，催化皮膚老化，時間長了容易長出皺紋，吃鹽過多影響人的容貌。
6.高鹽飲食與上呼吸道感染：
研究發現，人體對流感的易感性與食鹽攝入量有關，高濃度的鈉離子使呼吸道黏膜和咽部黏膜粘液分泌量減少，抵抗病毒細菌侵襲的能力減弱，容易發生呼吸道感染。
7.高鹽飲食與白內障：
眼科專家提醒：食鹽攝入量多與攝入量少者相比，前者發生囊下型白內障（PSC）的危險是後者的兩倍，psc是一種少見的對視力損傷明顯的白內障。多項動物實驗也證實食鹽攝入量與白內障的關聯性。
8. 高鹽飲食與智力：
美國一項醫學研究表明。食鹽過量可能會間接導致記憶力衰退，並逐步影響到個人智力。
9. 高鹽飲食與肥胖：
英國國家膳食與營養調查在研究了1600多名青少年的飲食習慣後發現，食鹽攝入量與甜飲料的攝入量有非常顯著的正相關，吃鹽越多，甜飲料喝得就越多。喝甜飲料多就會增加糖的攝入量，在體力活動沒有增加的前提下，就會導致肥胖，進而增加患心血管疾病、糖尿病等風險。
10.高鹽飲食與糖尿病：
糖尿病患者的身體內對體內的鈉離子濃度變化是十分敏感，體內鈉離子濃度過高時會增加血容量，加重心腎負擔，越來越多的研究表明，糖尿病病人在限制碳水化合物的同時，也要限制鈉鹽攝入，食鹽可激活體內澱粉酶的活性，加速消化，提高小腸對澱粉的重吸收，造成餐後血糖升高。
怎樣減少食鹽量
- 吃鹽多少完全是習慣所致。高血壓聯盟建議分步減鹽法（三三制）：一般要求第三個月達到標準，第一個月減少原有鹽量的三分之一，第二個月再減掉三分之一。
- 關注新鮮蔬菜本身的風味，可加蔥、姜、蒜、醋、辣、檸檬汁等輔料提味。
- 不吃腌制加工食物：如一兩醬菜7克鹽，一個鹹鴨蛋6克鹽、一兩味精10克鹽等等應避免食用。警惕各種零食添加的鹽。
- 使用限鹽勺，提醒自己。
專家建議，應酬飯局多或者口味較重的人，應多吃水果和蔬菜，每周保證兩次出汗運動，因為出汗可以排鹽。此外，可每周吃一頓無鹽餐，這樣有利於平衡細胞內外滲透的壓力，從而逐漸將口味調淡。
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