上海 | 女工吃日料之鮨太郎巓

03-04

第一次因為工作被空投來上海，其實明明是蘇州。但是距離沒有能抵擋我要去吃日料的熱情！上海的日料太多了！真心挑花眼！但是因為我更想吃的是壽司以及這家的距離還比較合適，就果斷選了這家——鮨（yi）太郎巓。

店面在馬路上，並不起眼地寫著"taro ten"，本人路過2次而沒有看見，俗稱過勞瞎。

是可愛的中西弘久師傅來給我開的門，一進店大家就很熱情地給客人打招呼，很暖心。

開會無name plate的我，吃飯時卻有了一個

每月1號店裡都會換菜單。

現在的晚餐是1180-13貫壽司，1380-5前菜加8貫壽司，1980-5前菜加10貫壽司的三種套餐。既然我是來吃壽司的，肯定選1180款。

簡單介紹一下這家店和師傅。

上海鮨太郎·巓是鮨太郎·巓的一家分店，入選過上海最佳日料前50。師傅來自東京，跟壽司打交道已經幾十年，曾在米其林壽司店工作過。

他好可愛，每上一道菜都會努力用中文告訴我是什麼，雖然我基本聽不懂。他還會為你擦乾淨壽司盤，如果看到你是左手吃飯，也會幫你把壽司擺在順手的位置上，總之就是很細心。

第一貫小鰭

能清除看到魚肉上有劃痕，用鹽腌過，刷一層醬油，鋪一段薄如蟬翼的昆布，入口鹹淡相宜，沒有一絲腥味，還能品到魚肉的甜。一個很好的開場！

第二貫魷魚

絕大多數時候，我是不會吃魷魚的，因為會出現咬不斷的尷尬場景。但是鮨太郎巓的魷魚，配料僅有一層油、一小撮磨的鹽，彈牙也好嚼。

第三貫比目魚

比目魚，也是刷了薄薄一層醬油，用鹽昆布來做點綴調味。

第四貫象拔蚌

象拔蚌是歸類於我「除非人請，不然不點」的食材內。新鮮的象拔蚌口感可謂爽脆，口感上輔以胡椒柚子，挺特別的。

第五貫牡丹蝦海膽

我不太愛吃生蝦，原因不明，估計是生蝦的口感是我所不喜歡的。但是海膽一直是我的最愛。

合在一起吃的時候，先入口的是爽滑甘甜的海膽，牡丹蝦的甜糯卻又是另一個層次。

第六貫 Chutoro

個人喜歡大腩多一點。

第七貫青花魚

開餐前服務員就問了我忌口，我說不吃蔥，但是捏著捏著大廚就忘記了，在我的青花魚壽司上擺了幾顆蔥，被服務員小姐姐果斷阻止。可愛的大廚立馬又給我捏了一個。

之前在北京吃過一次青花魚刺身（詳見論工廠女工吃了「上流社會」晚餐後的感想（下）），也是配姜蔥的，是不是魚生的味道太重，要用辛辣的姜蔥來「以毒攻毒」？

之前在北京吃的青花魚刺身

第八貫金吉魚

日本三大名魚之一，因為全身通紅被稱為海中紅寶石，脂肪含量超高的。

第一吃這種魚，感覺好漂亮，上面是蘿蔔泥。其實還有一種魚也是身體通紅，眼睛大大，叫金目鯛魚，店裡也有哦~

第九貫寒鰤魚

寒食魚—經理介紹說，這款食材是用稻草烤過，魚皮酥脆，只需少量鹹味就能帶出整塊魚的鮮美。吃過的確如此。

第十貫 Toro

大腩來了，去掉了筋，口感極好。

第十一貫海膽

被囑咐要儘快食用，不然會影響口感。

太好吃了吧，餐後又單點了一個，單價留給大家去體會。

第十二貫青口貝

也是第一次吃青口貝壽司，米飯包裹在貝內，上面刷了醬油、放了梅子醬，竟是甜甜的。

飯後，服務人員會詢問是否吃好，要不要再做一個卷吃。我的確是無力再吃了。就讓大師傅送上了最愛的玉子燒。

甜點也不錯。

最後要再次表達我對師傅的喜歡，看著很像大白的他，捏壽司時非常專註，每個動作都一絲不苟。

服務人員也很好，是一家體驗感好、食材新鮮美味的店。下次一定去嘗試其他的套餐。