吃糖果的問題上，你對自己的孩子負責了嗎？

前些年去美國的一個閨蜜帶著兩個小洋人回國了，我請他們吃飯，為了顯示對閨蜜的重視，我特意帶了她從小就喜歡吃的大白兔奶糖去。閨蜜去了洗手間，這個過程中我給兩個小洋人吃了大白兔奶糖。閨蜜回到餐桌，首先要求兩個小洋人把口中的大白兔奶糖吐出來，然後非常嚴厲的跟我說「以後沒有他的允許，不可以隨便給孩子吃東西！」我其實知道一些我們糖果中存在的問題，因此誠懇地接受了閨蜜的批評。

今天我們就這個話題，聊聊我們的糖果問題。現如今小孩的各種各樣的零食飲品實在是太多了。你看光是糖果類就有什麼大白兔，金絲猴奶糖，旺仔qq糖，寶奴咪毛毛蟲橡皮糖，好彩頭小樣酸Q糖等等。至於什麼喜之郎果凍，旺旺果粒多，口味可麥麗素，各類酸奶等等，真的是不勝枚舉。

孩子們一般來講，在吃這些東西上是沒有什麼選擇權的，那就需要我們的爸爸媽媽知道，什麼糖果是又好看，而且又好吃，同時還是安全的。我們今天聊的話題就是聊QQ糖，果凍，乳品什麼的都離不開一種添加劑叫「明膠」。

我們先對明膠做一個解釋，它是由動物的皮膚骨肌膜等組織中的膠原部分溶解而成的，應該說是一種營養價值很高的低卡保健食品。那麼明膠根據生產原料生產方式和產品質量產品用途的不同，又分為食用明膠藥用明膠和工業明膠。

他們用於製作糖果添加劑，冷凍食品添加劑，醫藥和化學產業中。食用明膠我們講過了，它是食品工業中的一種重要的配料和添加劑，常作為膠凝劑穩定劑乳化劑增稠劑和澄清劑，應用在肉製品蛋糕冰淇淋啤酒果汁酸辣粉米線火腿腸等等的生產中。

食用明膠

藥用明膠，顧名思義它多用於軟硬的膠囊，止血的海綿片劑，糖衣的原材料。工業明膠被廣泛應用在傢具，飼料，包裝，造紙，紡織，絲綢，印刷，陶瓷，石油，日化，塗料，冶金等等行業中，它的作用也是增稠穩定，凝聚條和上光上將粘合固水等等作用。可以這麼說，我們日常生活中離不開明膠，它無處不在。為什麼費這麼多話講藥用明膠和工業明膠？這就是因為恰恰就是這麼重要的東西，就成為了黑心商家，不法商販利益新新的盈利手段。

為了獲得更多的利益，他們不惜鋌而走險，觸碰法律和道德的底線。有很多資料顯示，不法商販從製革廠大量的採購，經過了有毒有害工業原料處理的垃圾皮料，通過一系列漂洗處理，生產出最後所謂的藥用明膠工業明膠，而且還被加工成大量的食用明膠，把它作為食品添加劑原料用在糖果乳品飲料冰淇淋等食品加工中。幾年前，我們國家的福建三明的一個公司，從製革廠就採購了大量的有毒有害的工業原料，製成了有毒明膠，這是一個大事件，涉及到了雅客金冠，蠟筆小新等好幾家大型糖果企業。

蠟筆小新糖果

我們不要認為這個事情早早的就處理完了，因為這樣的事情還不斷的在出現，只是有些沒有被查出來而已。那麼在這種情況下，我們給孩子吃「糖塊兒」就要慎而又慎。因為就是食品中的明膠，它也是一種不完全蛋白質，人體對其的吸收利用率很低。你比如說像糖果，龜苓膏中的卡拉膠，除了白占胃的容量之外，沒有任何的營養作用。尤其是兒童要少吃含有食用膠的食品，它不僅會影響營養食品的攝入，也可能會導致兒童的營養不良。

關於使用明膠的安全問題有一個重要的原因，我們要聊一聊。那就是工業明膠和食用明膠的差別一般是看不出來的，檢測的方式也有缺失，這樣就導致了工業明膠普遍的非法使用的可能。你比如說此前的三聚氰胺被漏檢，那就是因為產品的檢驗是合格的，但它不安全是檢驗的漏洞。

而工業明膠含有金屬鉻，它會破壞人體骨骼以及造血幹細胞，長期使用可以導致骨質疏鬆，嚴重的會患上癌症。鉻對人體健康的危害是一個緩慢的過程，一般兩年以上才會顯現出來。食用明膠應該承認它有人體所需的21種氨基酸中的20種，可見其營養價值是很高的。問題就在於這麼好的東西沒有被好好的利用，反而成了害人的利器，這就讓人不寒而慄了。關於這個問題，我們說的太專業，大家可能理解不了，我們簡單一點說，那就讓我們的孩子盡量的遠離這些不放心的明膠。

你比如說盡量不要買皮凍肉凍，水晶腸，灌湯包等食品。買酸奶的時候也不要追求太濃稠或者成凍兒的。天然的酸奶經過搖晃攪拌之後，它會變稀，比我們正常喝的牛奶稠不了多少。但凡要是那種粘稠的形成動的，它一定是添加了東西的。你看有些風味發酵乳，它上面明確的寫著，含有果膠明膠，雖然不一定有問題，但避免就不會出錯，這點我們可以做到，尤其是對我們自己的孩子。此外也要讓孩子們少吃軟糖，雪糕，冰淇淋，等產品。

軟糖這方面我們要特別注意，幾乎凡是橡皮糖，qq糖這類的糖果都是需要用明膠的，這點媽媽們一定要注意再注意。當然了，我們還要注意給孩子們吃的食物不要太便宜，因為大家都明白便宜沒好貨，這句話肯定是有道理的。

我們今天聊的是糖塊，重點聊的是明膠，既然聊到這了，我們索性就把糖也聊一聊，給大家豐富一下糖的知識點。其實人類早期就知道從鮮果蜂蜜中提取甜味食物，後來從穀物中提取飴糖，發展到從甘蔗甜菜中製糖，這方面印度和中國是走在前列的。

我們一般的食用糖分為這麼幾種，綿白糖，砂糖，冰糖，許多人可能不知道，不管是從甘蔗糖還是甜在糖擠壓出來的糖，經過蒸發以後成為的就是冰糖。冰糖是糖的原糖，那麼將原糖粉碎後加入草酸，可以生產出綿白糖。

綿白糖（上）與白砂糖（下）

為什麼要加入草酸？因為如果不加，糖面很快就會聚合成堅硬的糖塊，所以我們知道綿白糖和砂糖比冰糖貴，就是因為它多了工藝。但綿白糖和砂糖的可怕之處就是在製作綿白糖的時候要加入食用草酸，但是客觀的講，食用草酸已經非常少了。怎麼辦？糖廠就要從蔬菜和植物中提取，這種酸是被提取出來了，可是同時蔬菜植物中的農藥和化肥的殘留也通通被提取出來了。多了我們不講，你明白這個道理。其實比這個更可怕的是許多廠家嫌食用酸太貴，他會把食用酸和致癌有毒的工業酸合併使用。這麼講吧，你可能吃的白糖裡面有1/10是酸，而這1/10的酸裡面有多少是工業酸？這個要畫一個大大的問號。

我們再比如說白砂糖，白砂糖裡面要加澱粉，但現在的澱粉純度低，保質期很短，於是就有人往白砂糖裡面添加石灰澱粉，如此，就大大的延長了白砂糖的保質期，也避免了結晶成塊的問題。一句話，要想吃安全的糖，冰糖應該是最安全的。

聊了這麼多，還是要提醒大家，食品安全的問題隨處可見，我們不能夠一一解決，但可以盡量的避免。特別是對我們的孩子，您說呢。

本期內容

文字：楊克

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