一封關於藜麥的感謝信，感謝NASA（美國航天局）！

今天我們能夠吃到「播種於數千年前的未來」（聯合國的評語）的藜麥香米，NASA（美國國家航空航天局）功不可沒。

可以這麼說，正是因為NASA（美國國家航空航天局）對藜麥價值的「重新發現」與發揚崇尚，才讓這個世界重新認識到了藜麥這一「營養黃金」。

你們知道太空中的宇航員們吃的都是什麼食物嗎?由於空間環境的特殊，和宇航員生活工作的特點，太空食物的選擇有了許多特殊要求。而藜麥香米作為一樣營養豐富的糧食，是怎麼被美國宇航局挑中的呢？

考慮到太空中沒有冰箱或冷藏箱，食品必須保持在特定的溫度下，同時要考慮到高壓及無重力的情況。另一個要考慮的因素是，在無製冷鏈，即在室溫條件和不含防腐劑的情況下，食品必須在18-24個月內保持食用。藜麥因其質地、重量和大量的維生素和礦物質含量，及易保存的特性，使其非常適合作為太空食品食用。

溫室中的初步測試表明，藜麥在受控環境生長中很適合溶液培植；其生長速度快，種仁生產良好，這使得它成為供應外層空間的理想食品。它含有豐富的纖維、礦物質和蛋白質，每100克藜麥可提供多達14克的蛋白質。

可見藜麥除了其豐富的營養價值，還有頑強的生長能力也是被選為太空食物的原因。

想當年，藜麥雖然在南美洲的安第斯高原存在了3千年（也有說7千年的），而因為西班牙人的殖民統治，而被禁止食用，「降級」成為小品種的雜糧。

直到上個世紀末，NASA啟動了一項計劃，為殖民火星（又是殖民）尋找一種合適的糧食作物。

這個任務叫做「人類執行長期性太空任務的閉合生態生命支持系統」（CELSS），NASA在比較了地球上的各種植物之後，終於「重新發現」了藜麥。

1980年代，NASA（美國國家航空航天局）對藜麥做了細緻全面的研究，發現其具有極高而且全面的營養價值，在植物和動物王國里幾乎無與匹敵。蛋白質、礦物質、氨基酸、纖維素、維生素等微量元素含量都高於普通的糧食，能滿足人類生命活動的基本物質需求，對長期在太空中飛行的宇航員來說，是健康、安全的食物。NASA將藜麥列為人類未來移民外太空空間的理想「太空糧食」。

此後的幾十年里，美國人悄悄地把藜麥引種到美國。而後，藜麥很快成為那些追求健康生活的時尚人士的新寵。

再後來，以藜麥香米為代表的優質品種，就成功在中國青海「落戶」了。

如果人類去火星只能帶一種食物，那一定是——藜麥」！