大廚也有失手的時候｜阿爾卑斯山脈的奧地利鬆餅
03-03
奧地利是冬季運動的勝地，我和朋友們從小就喜歡在寒冷的冬天，花一兩個小時爬到山頂，在山頂的木屋餐廳里犒勞自己、飽餐一頓，然後滑雪橇下山。最讓我懷念的就是山頂木屋裡的甜品—奧地利鬆餅，鬆軟甜香的餅蘸著奶油和樹莓醬或藍莓醬，足以讓我和朋友們開心地抵禦山頂的寒冷......
今天就教大家怎麼做奧地利的鬆餅
食譜（兩人分量）麵粉：130克；雞蛋 3個；糖：15克；牛奶：250毫升；黃油：25克；香草精：5毫升／新鮮香草
擺盤：糖霜、奶油、樹莓醬隨意
製作步驟
- 第一步：雞蛋的蛋黃、蛋白分離後，將蛋白打發。
- 第二步：將香草精、糖放入蛋黃內打發，分次加入麵粉和牛奶，最後將加熱融化的黃油倒入。
- 第三步：輕輕地將打發的蛋白拌入蛋黃糊內，由上至下柔和的拌均勻。
- 第四步：用黃油小火煎至成型後，可放入烤箱，也可直接翻面煎。
- 第五步：在鬆餅上撒上糖霜後，用打發的奶油和樹莓醬裝盤。
貼士
1、沒有香草精怎麼辦？
放香草精是為了讓鬆餅里有香草的香味，香草精比較便捷。如果家裡沒有的話，不放也都可以。更好的方法是用香草條豆莢，原始的香草豆莢的味道更為自然、濃香。
2、一定要放入烤箱嗎？
放入烤箱能確保鬆餅裡面也烤熟，中小火直接在平鍋煎，翻面前蓋上鍋蓋三分鐘，再翻面的話就不需要放入烤箱了。
奧地利鬆餅
眺望著阿爾卑斯山脈吃著鬆餅...
身著奧地利傳統服裝吃著鬆餅......
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