越南咖啡為什麼那麼出名？

話說「越南有三寶」，奧黛、咖啡和摩托。一個標準西貢式的夜晚，就應該是騎上摩托出街，

找個咖啡攤坐下，一邊啜著咖啡，一邊看滿街的奧黛少女。

越南咖啡起源

越南咖啡是在1860年左右，由法國耶穌會傳教士帶到越南的，近150年的歷史裡，越南逐漸發展出自己特有的咖啡文化，如今，從南部的第一大城市胡志明市到中越交界的山城Sapa，漫步街頭，常常可以在路邊看到或堆或簇的帆布棚、遮陽傘，下面是面向馬路的躺椅或吊床甚至是小板凳，一旁的矮桌上放著簡易的鋁製滴漏器，人們或坐或卧或蹺腳，一邊啜（體會一下，不是喝、飲，也不是吸、舔，必須是啜）capheda（冰咖啡），一邊對著路過的姑娘辣妹或對街剛發生的摩托車擦撞指指點點，咖啡啜完了，半包煙也抽過了，一個早上或2/3下午也就消磨殆盡了。

越南人喝咖啡最大的特點是可以隨時隨地、不分場合地飲用，親朋好友聚會、簽合同、看球賽、詩人找靈感等都選擇在咖啡館進行，不少失戀者還獨自跑到咖啡館借咖啡消愁。咖啡滲透進了普通人的生活里，音樂、書籍、雕刻作品等都能見到咖啡的痕迹。目前，越南咖啡產量及出口量均排世界第二位，越南人已經把喝咖啡提升到文化層次。越南詩人佩志榮曾經比喻「不分敵我他，言之咖啡也」，很大程度上概括了越南人的咖啡文化。 越南人還常把咖啡與人生哲理聯繫起來，如「咖啡要趁熱喝，不要等涼了再加溫，此時咖啡會失去鮮美的味道，並且變得更苦，那麼人的生活中要珍惜現在所擁有的，過去的就讓它過去吧，不要再耿耿於懷，折磨自己」。有人發牢騷抱怨時還會說「咖啡苦靠糖彌補，我命苦拿什麼補」

越南咖啡就是當地老百姓的日常，拖鞋背心和塑料矮凳是越南咖啡「好伴侶」，要什麼精裝風格的咖啡吧，支起一個攤兒，三五人圍桌而坐，這裡就是自己的星巴克。據說越南是全世界失業率最低的國家，也不知道在咖啡館裡遊手好閒算不算是工作？

以獨特的咖啡文化聞名的國家不在少數，義大利、法國、美國、土耳其都各有自己的淵源和傳承，但是越南卻還是有點與眾不同。在越南，一杯咖啡的價格從1萬越南盾至5萬越南盾不等，大多數小店不超過2萬越南盾，算下來僅僅相當於一瓶礦泉水的價錢。和國內一杯焦苦難咽的拿鐵動輒三四十的價格相比，這裡簡直是咖啡愛好者的天堂。

如果你要去越南旅行，下面幾種咖啡一定不要錯過：

最傳統--滴漏式煉乳咖啡

越南曾是法屬殖民地，既浪漫又懂得享受的法國人把咖啡文化傳到了這裡。這麼多年過去了，越南人依舊保持著這種喝咖啡的古老方法——滴漏。方法很簡單，將咖啡粉灑在滴漏杯的壓板上，壓緊後衝進熱水，剩下的就是耐心等待咖啡從細孔里一滴滴地緩緩漏下。然而滴漏得到的咖啡顏色極黑，苦味十足，這樣的苦咖很少有人能享受。

富有創意的越南人在杯底倒入厚厚的煉乳，這一改良發生了神奇的搭配效果：煉奶濃郁的香甜跟越南咖啡的苦味真是天生一對，甜味超乎想像的濃烈，卻與齋咖啡的苦味融不到一起，甜膩和苦澀兩種滋味共存於齒間，聽說去過越南的朋友都忘不了那個味道。

最特別--蛋清咖啡

就像基酒配蛋清調製出的特色雞尾酒，咖啡一樣也可以配蛋清，這就是只有在越南才能品嘗到的蛋清咖啡。 也有人戲稱為「越南的卡布奇諾」。咖啡店老闆熟練的把新鮮雞蛋分離出蛋黃和蛋清，蛋清液在飛速的攪拌器里很快被打發出泡，蛋清最理想的狀態是出現細膩的紋路，隨後倒入只蓋住杯底的咖啡，小心翼翼地嘗一口這特調的美味，咖啡的苦中和了蛋腥味，蛋清也激發了咖啡的香氣~大大的滿足感。

最清新--酸奶咖啡

咖啡最怕的就是發酸，而越南人卻把酸奶和咖啡混合，味道還出乎意外的好喝，一杯酸奶咖啡，品味到咖啡酸、香、甜等不同層次的細節變化，喝起來清爽無負擔，這般細緻的風味變化只需一口便無法自拔。另外，越南酸奶也是被所有去過的旅行者們稱道：質地醇厚，口味偏甜，搭配咖啡再好不過。

那些叫不上名字的咖啡小館能帶給旅者驚喜，不僅是因為用一杯礦泉水的價格喝到了一杯好喝到無法形容的咖啡，也是店主在日復一日的生活中，一次又一次的沖泡中摸索出來的經驗，這便是我們說的匠人精神吧。

@美奈小館是越南中高端料理品牌，主做正餐，立志成為越南高端料理第一品牌，認真對待每一道料理，以保證顧客真實的越南高端料理享受。美奈小館首家門店於2014年7月在招商花園城亮相，2017年入駐廣州太古匯，瞬間掀起越南料理風潮。美奈目前共6家門店，已在深圳南山、福田、羅湖及廣州天河區域成熟商圈設有門店。