從此你對葡萄酒不再是一無所知！

好些朋友在喝紅酒的時候，都不知道要聊些什麼，特別是在聚會上，聽著朋友滔滔不絕地說著某某產區某某酒庄某某葡萄品種時，更是不知所措。

了解以下基本的問題，可以讓你喝紅酒時不至於啞口無言。（公眾號：澳格菲爾酒庄agfe8888）

第一問：什麼樣的酒需要冰？

很多朋友在喝酒前不管什麼酒都會放進冰箱里冰一下，但其實，冰箱里的溫度並不適合，此外，也不是什麼酒都需要冰。

普遍來講，白葡萄酒需要冰一下，而紅葡萄酒則不用。

這是因為，白葡萄酒在冷卻的情況下，酸度持久，頗為新鮮；而紅葡萄酒在溫度過低的情況下，苦澀的單寧味會加重。

但是，飲用常溫的紅葡萄酒的做法只適合於常溫的環境，悶熱的夏天或者有暖氣的冬天，還是需要稍微冷卻一下。

關於幾類不同葡萄酒的適應溫度：

• 清淡型白葡萄酒：08-10度
• 濃郁型白葡萄酒：12-13度
• 清淡型紅葡萄酒：10-13度
• 濃郁型紅葡萄酒：15-18度

第二問：什麼樣的酒需要醒？

首先你得知道醒酒的作用，醒酒的作用主要是讓長期儲存在瓶中的酒液與空氣大面積的接觸，加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。

直白的說，就是讓酒呼吸一下。

那麼，什麼樣的酒需要醒呢？對於陳年的干紅葡萄酒，醒酒是為了讓它的葡萄酒香味隨著酒液與空氣接觸時慢慢釋放出來，越高質量的葡萄酒其香味變化越是豐富。

另外，經過橡木桶多年的陳釀，單寧和色素會形成沉澱物，醒酒的過程也可以除去其中的沉澱物。

所以， 年輕的干白、干紅、桃紅、甜型酒、起泡酒就不需要醒酒的過程了。

第三問：什麼酒該用什麼杯子？

就算是同一款酒，用不同的杯子喝起來，口感也是會有差別。

確實，由於杯子的形狀不同，而造成與空氣接觸不同，入口的衝擊方式亦不相同，所以口感也會有所差別。

• （左一）勃艮第杯的特點在於大肚子，接觸空氣面積大，酒味的芳香容易出來。
• （左二）紅葡萄酒杯 上身較白葡萄酒杯深，且更為圓胖寬大。
• （右一）波爾多杯瓶口一般較之勃艮第杯小，香氣不易消散，也可以令苦澀的酒變得柔和。
• （右二）香檳杯是細長的笛子形狀，能夠欣賞到上升的氣泡。
• （中間）白葡萄酒杯的容量較小，是為了防止飲用過程中溫度的上升。

第四問：喝酒的順序是什麼？

一般西餐里，都是由清淡的冷盤開始，味道較重的主菜，最後以甜品結尾。

喝葡萄酒也一樣，基本上遵循由清淡型到濃郁型，由辣味到甜味的順序，如果在飲用濃郁型葡萄酒後再飲用清淡型，即使好久，也總會略感不足。

第五問：常見的葡萄品種有什麼？

常見的葡萄品種有：長相思(Sauvignon Blanc)、霞多麗(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、黑皮諾(Pinot Noir)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美樂(Merlot)、西拉(Shiraz/Syrah)等。

第六問：新世界和舊世界的區別？

葡萄酒也有新世界和舊世界的區分，那新世界和舊世界到底區別在哪裡？

• 舊世界，主要是歐洲國家，以法國、義大利為代表，還包括西班牙、葡萄牙、德國、奧地利、匈牙利等。
• 新世界，主要指南非、澳大利亞、紐西蘭、智利、阿根廷、美國、中國等國家。

簡單來說，舊世界嚴守規則，他們從葡萄品種、種植方法、釀造工藝都十分傳統，有著嚴格的要求，葡萄酒出品也是傳統的風味。

新世界的葡萄酒是在移民、文化交流和商業貿易等傳播方式下開始釀造的，相比舊世界則少了很多規則，多了很多自由，風味也不一樣。

第七問：酒標怎麼讀？

酒標通常包括以下幾個信息：

1. 葡萄酒的原產地名；

2. 生產商的名字；

3. 葡萄品種；

4. 商標名；

5. 其他。

第八問：入門該怎麼喝？

簡單來講，從白葡萄酒到紅葡萄酒，從新酒到老酒，從級別低到級別高。

這裡著重說一下「從白葡萄酒到紅葡萄酒」，品白葡萄酒較之品紅葡萄酒，不用考慮單寧，只需考慮濃郁度和酸度，較為簡單，適合初學者。

第九問：菜鳥如何品酒？

這是提升品格的關鍵，在經歷了前面幾個問題後，你就需要開始進入品酒階段了！

第一步：

三個問題：這酒濃不濃？澀不澀？酸不酸？

思考這三個問題，需要很好的品出了這款酒的濃郁度、單寧、和酸度，然後再來體會一下它的平衡感（即酸、苦、甜、澀）。

第二步：

領悟了這些後，那麼試著聞一下酒的氣味，初學品酒時，最先聞出來的是甜味和鹹味，並不是果香、巧克力香、橡木桶香。

判斷出甜味和鹹味還是很容易的，其中，鹹味還分咸香和土石香，也不難辨別。

第三步：

而要往下一個階段進階的話，最容易的辦法是，拿一瓶新酒和老酒對比，這個時候，果香和橡木桶香就開始特別容易分辨。

當然，果香又分青澀的年輕的果子和成熟的果子香氣，橡木桶香味也會因美國橡木桶和法國橡木桶的不同而不同。（公眾號：澳格菲爾酒庄agfe8888）

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