吳興小城的三天三夜：且在食味里沉落

杭州這個城市對於美食的包容性實在是很強，在市區的各個角落裡，你能找到各地的美食，從川菜到西餐，從衢州菜到臨安土菜館……

很多地名都因為「地方菜」慢慢在杭州散播開來。

例如湖州菜，我目前所知道就是在杭州的假山路上吃到「周素珍餛飩店」。

第一次吃，感覺味道不錯。

但旁邊湖州的同事卻告訴我說：這真的不能代表湖州餛飩的水準，在湖州隨便一個不起眼的餛飩小店都很好吃。

湖州距離杭州不遠，開車只有1小時的車程，如果坐高鐵，最快只要21分鐘，你就能開啟湖州小吃日夜海吃的模式。

連金庸都迷戀的湖州枕頭粽

「從早飯吃到宵夜，帶你去街邊犄角旮旯的小店看看，看看什麼才是湖州點心的江湖。」

因為食物的誘惑，我踏上了湖州之行，整整吃了三天三夜，從此愛上了這座城。

於是，有了今天的文《尋味湖州，一日四餐》

湖州這座吳興小城，處於長三角之心，毗鄰太湖，素有「魚米之鄉」的美譽。山、水、林、田、湖相互交融，共同構成了獨特而丰韻的「吳興味道」。

這座被《舌尖》點名的江南小城，早年因為莫干山洋家樂以及太湖的「馬桶蓋」酒店被全國人民所了解。

但說起美食，知道的行家卻不多。這裡有宋美齡獨愛的湖州大餛飩，金庸筆下天下無雙的湖州枕頭粽以及上過舌尖中國的長興干挑面，還有大家都知道是太湖蟹……

早餐篇

新市羊肉面

早餐，有100種解鎖的方式，不妨先從冬日比較應景的新市羊肉面說起。

新市羊肉起始於宋代，而到了清末，寧波人張和松來新市鎮，在繼承傳統羊肉燒法的基礎上，採用新的烹調方法，並以「一品當朝」之寓意，取店名為張一品。從此代代相傳，至今已有百年歷史。

如今除了在仙潭食坊的張一品食府（這家羊肉老字號從口味到性價比也超高，很推薦），很多渠道和平台也能買到。

張一品對於新市人民來說是一塊聲名遠揚的金字招牌，而本地人其實更喜歡去當地那些開在犄角旮旯里的小店。

位於湖州新市的這家【元松羊肉】，是當地的老字號，不少杭州吃貨周末驅車50多公里，就只為吃一口羊肉面。

食客們普遍認同，新市的羊肉酥而不膩，沒有騷味，面也勁道，價格只要25元，非常良心，吃過都說好。

本地老字號「元松」羊肉

那這股滋味是怎麼來的呢？在新市鎮上，燒羊肉的師傅，會在每天傍晚時分，將羊肉放入大鍋中煮，然後用柴燒。

「新市羊肉」選用湖羊要求健壯無病的嫩口二牙，配以冰糖、陳年老薑、紅曲、山東大棗及胡椒、茴香、桂皮等，用柴火小火燉上四五個小時，味道格外醇厚，無膻味。

如此講究，自然美味。

羊肉面去晚了可能還沒有，屬於」一面難求「系列。聽說在新市，尋羊肉面的食客最早凌晨四點多就去了，為吃得頭一鍋羊肉湯，可謂愛得深沉。

很多人一吃，就是十幾年，曾經老店鋪還是那種蒼蠅館子，如今整潔了不少， 變的是環境，不變的是冬日一如既往的溫情。

地址：（德清縣）寧夏路39號

茶糕

同樣在新市，鎮上有一家做茶糕的也很出名。這家店是三姑娘茶糕，當地做茶糕最久的店鋪之一。

湖州習慣把喝茶說成吃茶，因為除了茶，還有茶食相配著，茶與茶食就像一對雙胞胎，讓茶客們寵愛和講究。

品茶吃茶食，是湖州人從祖上傳下來的習慣。

三姑娘的茶糕很有地域特色，因為我們很少吃到咸甜的茶點。

茶糕的外皮香糯可口、不黏牙，肉餡有嚼勁，滷水由優質肉皮熬制而成。

如果吃不慣肉餡，豆沙茶糕的味道也不錯。

地址：德清縣西安路7附近

同樣是茶糕，在湖州市區也有一家當地人心目中的第一：湖州一糕。

排名第一真的不是吹噓出來的，剛蒸好的肉糕肉質緊實，汁水充足，和軟糯的糕體一同咬入時，內心是大寫的幸福感。此外豆沙糕顆粒飽滿，不會很甜。

薄荷糕薄荷味道非常重，一口下去真的是口氣清新。糕雖便宜，但屬於一塊就飽。這個店面雖然寒磣，可每天來買糕的人仍是很多，常是人過去了，糕卻沒了。

買不買得到心儀的口味，還得憑運氣，或者多去幾次。

地址：塔下街80號

埭溪二毛湯包

從湖州市區到埭溪，很多人就為了吃一口松毛湯包。

所謂松毛，便是松針，且必須是馬尾松。一般是到山上現采，煮上兩遍，去除苦味，方才使用。而松毛湯包，便是指用這些處理後的松針，墊在蒸籠底部蒸出來的小湯包。

因為這一道松毛的工序，湯包不沾蒸籠，還有松毛清香。

松毛湯包和小籠必須是兩回事。雖然對於不知情的人來看，兩者就跟兄弟似的。

食客們對於包子的喜好不同，有人喜歡皮薄湯多的就愛小籠，而我更鐘愛肉感結實，麵糰勁道的湯包。松毛湯包是湖州的特色小吃，湯不是包在裡面的。原來，不是「包包湯」，是「湯泡包」。

這家埭溪二毛湯包，就是開了70多年還堅持用松毛針。這樣的店在杭州幾乎是看不到的，所以為此特地跑一次湖州，也值得。

在這裡吃松毛湯包，店家會告訴你特別的方法。吃時，配一碗大骨湯，蔥花若干。

不同於那些咬開便有湯汁四溢的「湯包」，松毛湯包的「湯」，可指把湯包放入那碗骨頭湯中，浸泡一二。

地址：鳳凰路855號

施史傳統餛飩

湖州人的早飯食單里，一定有一個位置是留給餛飩的。

湖州的餛飩歷史悠久，據情咸豐舉人江日恢所著《湖雅》卷八記載，湖州：「餅餌之屬：飩、角黍、餛飩，等等」，並指出此餛飩個大、餡多、湯鮮，聞名湖州。

我在杭州第一次吃，也是被湖州的餛飩給震驚了，真的好吃。而說到湖州餛飩，不得不說這家施史傳統餛飩店。

施史傳統餛飩店在吉山那開了有二十來年了，店裡客人還是蠻多的，他家的餛飩個頭還是比較大的，10個一碗，一般飯量的都夠了。

海鮮餡的比較好吃，很鮮。不過這家店的價格也漲了不少。一碗餛飩基本都是要在20元左右。點餐還是跟以前一樣，用手撕票。

推薦：海鮮大餛飩 鮮肉大餛飩

地址：吉山二路與吉山南路交叉口(原吉山電影院對面)

善璉辣油餛飩

同樣是餛飩，喜歡辣的還可以選擇辣油餛飩。辣油很香，可以綜合餛飩的清淡，這一家同樣在湖州很有知名度。

這家有很多連鎖店，地址就不一一列出了了。

仙嘗鮮餛飩

同樣還是餛飩，這裡有油煎餛飩。湖州真的是滿足餛飩愛好者的多種需求。這家仙嘗鮮餛飩的店主是90後，所以餛飩的樣式也格外年輕化。

在「仙嘗鮮」，不僅五彩的全家福受歡迎，店裡私人訂製的榴槤餛飩更是很多「愛吃榴槤星人」的心頭好。

推薦：全家福餛飩 油煎餛飩

人民路261號雀桿下新村濃湯內

楊大包子

在湖州沒有人不知道這家楊大包子，這家神奇的店在湖州開了十幾年，只賣大包子。

而且大包子，只賣0.75元，比喉口包要大。如今很多店菜包都要一塊多了，店家也不漲價，真的是良心店，當地人隔一段時間就會想念。

包子皮薄餡兒多。關鍵輕輕咬一口會有湯汁爆出來。所以，很多人買包子都是八九個一起買。

地址：新市陌路63號

國芳粽子

再說到湖州的粽子。天下粽子，種類上大致可分為京、浙、川、閩、粵五大流派。

湖州粽與嘉興粽齊名，被公認為粽中之王。湖州粽小巧優雅，是特有的長條形，形似枕頭，故有「枕頭粽」之稱；且基本是純手工製作，很是考究。

如果說到歷史，最悠久的當然是諸老大了，但店鋪現在已經不是他們的後人在做了。而對於本地人而言，似乎更鐘情國芳粽子。

國芳肉粽，肉的量很大，肥瘦都有，關鍵不柴，微微連著皮，最愛這一口脂肪融化後的香味，搭著糯米，吃到停不下來。

地址：衣裳街西口

應記燒餅

攤主姓應，名曉偉，故取名「應記燒餅」。融了純正麥香、蔥香、芝麻香和豬油香的應記燒餅，以「香、薄、脆」的特色成了不少湖州人舌尖上的念想。

湖州人真的愛吃燒餅，下午四點多，你總能在路邊看到一邊啃燒餅，一邊走路的人。

這家燒餅鋪子雖不像盧記燒餅那麼有名氣，但在不少湖州人心裡覺得比盧記更純粹，很多年下來，都是吃這邊的燒餅的，吃著吃著就長大了。

地址：馬軍巷40號

午餐篇

在湖州中午吃飯，我會願意去到太湖邊，湖州以水為名，因水而興，水滋養了這一方土地。養育著這一方百姓，魚也成為了湖州人餐桌上必備的美味。

在太湖邊能吃到太湖三白，下午正好可以在這附近走一走，消化一下早晨以及中午吃掉的食物。

泊悅灣

其實太湖邊上的酒店，整體水平和口味都差不太多，食材都算新鮮，性價比也不錯。我就來推薦兩家常去的。

泊悅灣位於太湖度假區的漁人碼頭，正對著馬桶蓋酒店。裡面有很多湖鮮。

那些個太湖名菜在這都能找到。太湖白蝦醉蝦，清蒸白魚，太湖大閘蟹，美極太湖蝦都可以嘗鮮。

地址：太湖景區漁人碼頭彩虹步行橋太陽碼頭酒吧旁

永春船家菜

早年間漁民從太湖裡捕上來的河鮮，用太湖的水現場烹飪，然後在船上品嘗美食，太湖船菜因此得名。

這家店的」太湖三白「——白魚白蝦銀魚，都很好吃。主要是鮮，太湖裡的白魚必須要在靠近原材料的地方吃，因為出水後魚的存活率低，在太湖邊吃才新鮮。

太湖的大閘蟹味道也很鮮美。

地址：漁人碼頭D座

晚餐篇

從口味上來說其實我更願意選擇小館子，畢竟地方菜的江湖味，都是從小館子里飄出來的。這些環境嘈雜的地方，往往留有食客更多的思念。

金泰老法菜

老法菜，就是湖州當地傳統菜的意思。

這家湖州餐館子里藏著很多地道的美味。比如蝦仁臭豆腐，打碎了的臭豆腐炒蝦仁又是一種臭豆腐的新吃法。

店裡的特色羊肉，鱔糊，干鍋肥腸都是推薦。雖然，感覺口味有點小重，但滋味卻是不錯的。

地址：天民路26號

臭得香

對於」臭「這種滋味，很多人是無力抵抗，所謂」吃進去臭，實則是香「。這就是當地食客們尋味求刺激常去的館子。

兩間十來個平方的店面，加一個小廚房，四五張桌子，店面裝修簡潔，卻很乾凈。「青椒嵌肉、臭千張、臭豆腐、臭蠶豆、炒頭尾……」

進來吃飯的食客幾乎都不看菜單一口氣就將要吃的菜點完了。

和街頭常見的脆皮臭豆腐相比，清蒸臭豆腐做法繁複不少，實在很有特色。

老闆也是一個特有個性的人。開店十幾年來，從不送外賣，不接受預訂，不接受支付寶等網路付款方式，不搞團購優惠……

燒完賣完就不賣了。

地址：金婆弄6幢103號

丁蓮芳

作為「湖州四大名小吃」之首的千張包，還曾出現在《12道鋒味》第三季第九期節目中，吳君如攜手李榮浩，與霆鋒一起，來到了風景旖旎的太湖之濱。

丁連芳就和周生記面對面。去他們家的人呢，多的為那一口千張。

真的是湖州手信排行榜第一名，薄如蟬翼味道鮮，韌勁十足極具湖州特色。特製的餡料、瘦肉、乾貝、開洋和炒熟的芝麻被一層一層地包裹在裡面。

到了湖州，總歸要嘗一嘗這個超級有名的老字號。

地址：衣裳街75-79號（震遠同 周生記）

小紹興

最後再來說到這家店名奇特的菜館。湖州當地人帶客人吃飯，常去一家叫做小紹興的店，那已是湖州的老牌餐館了，口味正宗，價格實惠，雖然大家都不能很好理解店名。

店裡的白斬雞必吃，臭豆腐適合拌飯（被湖州人的吃法嚇哭），還有好喝的鴨血粉絲湯。

地址：南街338號

夜宵篇

在杭州，點心店幾乎開不過下午兩點，且分散。但在湖州，很多點心店居然是夜裡營業！這讓不願意早起吃點心的人，能在夜晚也得到心靈的慰藉，實在是感人。

不論幾點，湖州的點心店都為你打開，湖州人的夜生活呀，還是吃！

盧記燒餅

湖州的燒餅，把花樣發揮到了極致。

比如在當地非常有江湖地位的盧記燒餅，就把臭豆腐夾在了燒餅里，成了一道全新的美味。

他家每天從下午2點開店，凌晨零點收攤。一天能賣出2000+份，讓不少人苦苦等候。

一副臭豆腐夾燒餅，一勺辣椒，一勺甜醬，一咬，汁水從嘴角指縫間流出來，恨不得把手指都舔乾淨。

除了招牌臭豆腐夾燒餅外，老闆用了二十多年時間，在燒餅的這個領域玩出了很多年輕人喜歡的花樣，比如：香酥雞燒餅。

還有宇宙豪華配置的全家福燒餅。

讓你吃一個燒餅，就能感受到「奢侈」的生活，那一秒放佛縮小了自己和迪拜土豪的距離。雖然，價格有點貴，但是值阿，十幾塊錢能換來那種滿足感。

地址：鳳凰街道鳳凰路689號

龍柏點心店

這是一家開了十幾年的老店，最早在東街上。如今在湖州遍地都是饅頭生煎，但是食客們還是願意專門開車去塔下街吃這一家。

即便這麼多年來，價格漲了不少，可還是為了追著那個味道。

大概食客們心裡都住著一個長不大的自己和忘不了的童年味道吧。

店裡可供選擇的真心很少，只有芝麻小生煎和牛肉粉絲湯，不過這兩者倒是絕配。小生煎皮薄，肉凍的湯汁滿滿，一定要堂食吃熱的，湯也蠻鮮的。

但隨著歲月的更替，食客們也變得越來越挑剔。童年的味道無可替代，但偶爾也有失誤的時候，比如肉餡上，豬肉不再像是手工剁的， 肉質不如從前。

可一邊感慨，一邊還是又走了回去，又吃了一遍。

地址：塔下街50號

金和點心

同樣是生煎，金和就是新起之秀。早市和晚市生意都還不錯，也是一家老店，他家的牛肉粉絲湯真的不錯，牛肉明顯可見，粉絲軟滑有彈性，再配上一點點咖喱味的粉絲湯。

同樣肉餡滿滿，很是接地氣。

地址：新華路93號(新華菜場斜對面)

除了這兩家外，紫雲路的譚記生煎，月河橋的阿潘生煎龍溪南路的張記生煎都不錯，喜歡吃生煎的小夥伴，可以一家一家比較過來，總會得出你心中的那個哈姆雷特。

強勝點心店

湖州的小生煎有一家必須寫，這家就是強勝點心店。這家也是伴隨湖州80，90後成長的老店，湯都是免費的，現在有時候都要特意開車過去吃。

會吃的湖州人對於生煎格外挑剔，賣小生煎的除了生煎本身湯也很重要，各家雖都是賣生煎，但看家本事不同，像龍柏的都是餃子形狀的。

地址：市陌小區潘公橋北側路口

翁福記

翁福記以前在東街上是一家很小的店面，現在那邊拆遷就搬了。那邊的面蠻好吃的，開了也有十幾年了吧，不少湖州本地人一想到拉麵就會聯想到那個味道。之前，在店內吃飯都可以看到師傅在那邊拉麵的。

澆頭可以自己選，放點香菜和醋辣真是美味極了。

地址：吉山二路2-8號

江江鍋貼店

江江鍋貼也是湖州人逢人必推薦的老店啦。滿滿一鍋鍋貼出來，要不了幾分鐘就能銷售一空。這種用老鐵鍋煎的鍋貼，會發出「呲呲呲」的聲音，入口還有金黃色的湯汁。

在杭州雖一些小巷還有，但如若不特意起早，已經很難吃到。但在湖州的夜江湖裡，晚上隨時都能去捧個場。

看備料就知道這家店的生意有多好了。

食客們最興奮的自然是老闆開始撒蔥花的時刻，一鍋煎餃要出爐咯。這種市井的生活味，有時候比精緻的大餐更讓人快樂，或許，就是多了一份人情吧。

地址：吳興區新華路173號

寫到這裡，在湖州「海吃」的仍未結束，食客們意猶未盡，想著能不能再打包些帶走。於是，來湖州的人常會去老字號周生記買上一大袋雞爪。

或者去衣裳街買小蘿栗板栗酥餅。咸甜都有，味道皆佳。如此，才算罷手。

而在燈火都逐漸熄滅時，各店心店的老闆們又紛紛開始包餛飩，做包子，煮麵湯，開始新一天的輪迴。湖州的點心江湖沒有熄燈打烊這一說，如若晚上還沒吃夠，那就留下來白天再吃。

在太湖邊玩泡泡玩得不亦樂乎的我

吃到肚子圓滾滾，我們再前往下一個目的地。