香醒了！年度第一乳酪食譜比鬧鐘管用

公司的小夥伴們都是標準吃貨，午睡的時候，我烤了一盤曲奇，居然有人悄悄摸過來：真香！濤哥做啥，給我嘗嘗？哈哈，我神秘的告訴這貨：必須真香，這可是2018年度乳酪類食譜第一名的乳酪曲奇！

餅乾品種非常多，曲奇造型更是多變，味道香濃深受大人孩子的喜歡，不過阿濤不提倡去購買那些有添加劑的，自己動手做豈不是更健康。

乳酪，許多烘焙產品中都會用到，它有豐富的鈣和優質蛋白質，用它來做曲奇餅乾，營養豐富味道香濃，不管是給孩子吃還是做成小禮盒送人都非常不錯，最重要的是這款曲奇餅乾做法簡單，哪怕是手殘黨，也難不倒哦！

材料

份量：28*28方盤

黃油 120g、奶油乳酪 100g、細砂糖 100g、鹽 2g、蛋黃 65g、金龍魚低筋麵粉 250g、全脂奶粉 25g

過程

1、120g黃油切小塊。

2、100g奶油乳酪切小塊。

3、一起室溫軟化，如果冬天室溫低無法軟化，可以用微波爐叮30-60秒。

4、將黃油和乳酪打散。

5、加入100g細砂糖和2g鹽，先用刮刀稍微拌一下，以免打發時飛濺。

6、打蛋器高速打發黃油，至顏色變淺，體積膨大。

7、加入65g蛋黃，大約等於3個蛋黃。

8、繼續打發均勻。

9、將250g金龍魚低筋麵粉和25g全脂奶粉一起過篩。

10、加入過篩的粉類。

11、翻拌均勻至看不到乾粉的狀態。

12、上下鋪油紙，將餅乾糊夾在中間，用擀麵杖擀平，跟28*28方盤差不多大即可。

13、將餅乾糊移至方盤內，再用油紙和擀麵杖完成整形鋪平。

14、用叉子或針戳給餅乾均勻戳滿小氣孔。

15、放入提前預熱好的烤箱，上下火180度中層，烤22分鐘。

16、餅乾會呈現先膨脹後回縮的狀態，其實很多餅乾和蛋糕在烘烤中，都有類似先膨脹後回縮的狀態，如果沒有回縮，說明內部水分還沒有烘乾，可能還沒烤透。

17、出爐後放涼，餅乾就會變脆，然後切塊即可。

18、奶香味濃郁的乳酪曲奇就做好了。（攝影：琥珀）

Tips

1、因為烤箱溫度差異這裡的烘烤溫度時間僅做參考，具體還要根據自己的烤箱實際溫度稍做調整。

2、除了鋪平切塊，還可以用卡通餅乾模具進行切割整形，烘烤時注意不要擺放過於密集即可。

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