小茄子的東京甜品指北（10）——弓田亨、須藤 秀男

這周的探店是分開兩天去的。

周一，我們班難得半天休假，可惜同班的小夥伴晚上要打工，其他班經常一起探店的又還在上課，所以只得自己晃到了這家心心念念的鋪子IL PLEUT SUR LA SEINE（パティスリー イル?プルー?シュル?ラ?セーヌ）

店名是「雨落塞納河」的意思，店主則是被稱為「法式甜品界的巨匠」的弓田亨師傅。

弓田亨師傅1947年生於福島縣，明治大學商學部畢業後進入了菓子界。70年代末80年代初，兩度去往法國學習，法國菓子協會根據其研究內容的貢獻，給予了銀獎。

歸國後，自費出版了很多關於法式甜品的研究與推廣書籍，1995年法國菓子協會根據其對技術與素材的開拓，又授予其金獎。1986年開的這家IL PLEUT SUR LA SEINE，於1995年遷移到現在代官山的位置。

說到弓田亨師傅，還是8月去名古屋探店時知道的。彼時探訪到川瀬誠士師傅的店鋪，他的兩款甜品給我們留下了深刻的印象，爬資料的時候得知，他是弓田亨師傅的高徒，在IL PLEUT SUR LA SEINE歷練過5年，想想徒弟都這麼厲害，那師傅一定了不得的，當下就記下了師傅的名號。

IL PLEUT SUR LA SEIN在代官山站出來徒步8分鐘左右的代官山フォーラム2層，離代官山知名的蔦屋書店非常近。除了甜品店外，弓田亨師傅的烘焙教室和菓子材料店也開在這裡。

他估計是我見過最喜歡用自己形象來做宣傳的師傅，曾經看過他的一本書，每隔三兩頁就能看到他的照片，店鋪內外也能看到本尊的大幅照片，是個有趣的師傅。

店鋪裝修的非常清爽，座位不算多，我在周一下午這種極閑的時段到訪真是非常明智，差點包店了。

製品的種類不少，燒菓子，麵包，巧克力什麼的，生鮮菓子卻不多，還看到了有達克瓦茲版的冰激凌，然而天氣冷了就沒嘗試。

既然是傳統法式，果斷放棄了本就不多的慕斯類，點了一個板栗塔一個榛子巧克力蛋糕。用料很講究，香氣清新明了，沒有一絲含混，焦糖面簡直是藝術，把製品的口感提升了幾個層次，贊！

只有一點，和寺井 則彥師傅的店一樣，甜品更趨向法式風格，食後會留下稍甜的餘味在口中。

地址：東京都 渋谷區 猿楽町 17-16 代官山フォーラム　２Ｆ

食べログ 評分：3.61

官網：http://www.ilpleut.co.jp/

推薦指數：

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Boulangerie Sudo，這是一家麵包店，其實已經去過不下三四次了。隔壁老王這周六又約了日本同學再去探店，我也跟著一起去湊了個熱鬧。

這家就是傳說中要提前一個月預訂的「世田谷吐司店」了，當然我們從來沒約上過。而且之前到訪都是下午，陳列台已經快被搶光，所以今天就定了10點半來探。

10點開門， 10點半到了門口已經排隊排到拐彎了。。為了吃口麵包，大家真是拼啊。

溜溜排了半個小時才得以進到店內，注意，這裡排隊不是為了在店裡就餐，只是購買！排隊的時候，每次開門進出顧客都會飄出裡面的香氣，真真饞死個人。

話說我一個學甜品的，幹嘛要介紹麵包店呢？

日本的麵包種類中有一種叫菓子麵包，就和我們的甜麵包差不多，而他家有我見過最完美的丹麥酥皮配一切水果的菓子麵包！

應季水果，酥皮，卡仕達醬，淡奶油，完全是下午茶甜點的經典搭配，而且他家的製品，除了好吃還極其養眼，靶向治癒強迫症！啥也不說，看圖吧，沒水印的來自他家IG，我壓根就沒搶到過這麼多種好嗎。

除了水果丹麥，還有三明治、披薩、吐司、歐式硬麵包，種類多到眼花繚亂，他們恨不得把所有能吃的都塞到麵包里，有一次還看到過夾蒜苔的包，差點給跪了。

看看收銀托盤，大家都是一盤子一盤子買，外面排著隊呢，製品就一波波被清空，再一波波被填上，太赤雞了。

Boulangerie Sudo是家夫妻店，店主須藤　秀男，1974年生於橫濱，エコール辻東京畢業（辻制菓東京校），後在多家店鋪就職及擔任主廚，2009年開了這家Sudo（也就是須藤的日文發音）。

妻子須藤枝里子也非常了不得，多次斬獲麵包大賽的優秀獎及金獎。年富力強的兩人經營著這家店，雖然都沒有國外修鍊的經歷，但是活躍的思維和不拘一格的創想以及想到並能做好的實力，讓這家小店迅速躥紅。

再發點圖，，啊啊，又餓了，罪過啊～

地址：東京都 世田谷區 世田谷 4-3-14

食べログ 評分：3.59

官網：http://d.hatena.ne.jp/Boulangerie-Sudo/

推薦指數：?

註：未加水印的圖片來自互聯網，侵刪。

です。