牡丹籽油營養成分分析和食用方法

03-02

牡丹籽油主要營養成分分析

牡丹籽油主要營養成分及功效分析：

α-亞麻酸：提高免疫力、降低血脂、預防腦血栓發生及降低癌症發病等作用

亞油酸：降低膽固醇，預防動脈血管粥樣硬化

角鯊烯：提高體內超氧化歧化酶（SOD)活性，增強肌體免疫力、改善性功能、抗衰老、抗疲勞、抗腫瘤

牡丹多糖，丹皮酚：鎮痛鎮靜、抗炎抗菌、清熱解毒、嫩白祛斑、抗菌除皺、潤膚潔面、去屑止癢、柔軟保濕、生髮養發、消腫止痛

植物甾醇：降低膽固醇、抗腫瘤作用

維生素A/E/F:排毒護膚、抵抗衰老、預防高血脂、糖尿病、冠心病、降低膽固醇

美國食品與藥品管理局（FDA)認定α-亞麻酸13項功能

一。降血脂降血壓 二。增強免疫力

三。預防糖尿病 四。防止癌症

五。減肥 六。防腦中風及心肌梗塞

七。防止心臟病 八。減緩更年期綜合症

九。保護視力增強記憶力 十。輔助治療多發性硬化病

十一。輔助治療類風濕性關節炎 十二。用於皮膚癬或濕疹

十三。預防腸胃綜合症

牡丹籽油食用方法

牡丹籽油是植物油中的珍品，是已知食用油中營養價值較高，成份結構較合理的。牡丹籽油含有豐富的多不飽和脂肪酸,其營養價值超過橄欖油、茶油等，多項指標也都高於其他油種。

1、用牡丹籽油炒菜

　　用牡丹籽油炒菜，把鍋燒熱後倒油，無需等油燒熱即可放入菜肴。特別推薦使用牡丹籽油蛋炒飯，滑潤可口，讓人難忘。

2、用牡丹籽油拌菜

　　用牡丹籽油拌菜，會使菜肴的特點發揮到極至。調涼拌菜，水果色拉，蔬菜色拉倒入幾滴牡丹花籽油，可以使味道更好，營養更豐富。如果在放了調味品的菜肴里加一些牡丹籽油，會使食物中的各種調料味道更和諧。牡丹籽油還可以用來平衡菜肴里較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。

3、用牡丹籽油煎炸

　　與草本植物油不同，牡丹籽油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化產生易致癌物質。而牡丹籽油的煙點在攝氏 240-270 度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值。因而牡丹籽油能反覆使用不變質，是非常適合煎炸的油類。

4、用牡丹籽油燒烤

　　使用牡丹籽油燒烤，食物會遠遠散發出特別誘人的香味，令人垂涎。

5、用牡丹籽油做醬料

　　用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。牡丹籽油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤，讓食物更香，更滑，更醇厚。

6、用牡丹籽油腌制

　　在烹食前先用牡丹籽油腌過，可增添食物的細緻感，會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙，充分調出食材的味道，還可烘托其他香料。

7、用牡丹籽油焙烘

　　牡丹籽油還適合於焙烘麵包和甜點。牡丹籽油遠比奶油的味道好，可廣泛用於任何甜品及麵包。

8、用牡丹籽油煮飯

　　煮飯時倒入幾滴牡丹花籽油，可使米飯更香，粒粒飽滿，營養豐富。煮粥、熬湯、喝牛奶，豆漿都可以倒入幾滴牡丹花籽油，使營養更全面。

9、直接服用牡丹籽油，攝入營養效果最佳。建議成年人每人每天食用牡丹籽油6ML到10ML之間。