各種燕窩燉壞案例分析，原來是這樣把燕窩燉壞了

燉燕窩的方法：三角盞泡發4-6小時左右，燉盅內水超過燕絲1厘米左右，大火燒開3分鐘，轉小火慢燉25-30分鐘。

理想的燕窩狀態：燕絲根根分明，晶瑩剔透，沒有過多的水，有著淡淡的蛋清香氣。

不管再怎麼小心，總會搞砸1-2次燕窩。比較要燉出一碗好燕窩，必須對火候、水、時間等因素有絕佳的掌控力才可以。

因此要在每次的燉煮里練習，不斷地調整各個變數。

今天收集了部分災難現場照，來講講：如何燉好一碗燕窩。

一、形態分析：燕絲燉出來很厚重，未能達到根根分明的狀態，紅棗似乎未燉透。

解救方法：紅棗燉燕窩，紅棗需要和燕窩同時一起下鍋燉哦，水沒過燕窩1厘米（大約是95ml左右），起鍋前5分鐘放枸杞，這樣燉出來的燕窩才會有紅棗香。

二、形態分析：燕窩水有點少，蓮子和百合都沒有熟透。

解救方法：（蓮子百合均需看情況提前泡發）需要提前將百合泡20分鐘，再和蓮子一起燉煮20分鐘，然後將燕窩放入燉盅內，水沒過燕窩1㎝左右。

三、形態分析：看不到明顯的燕絲，水太多。

解救方法：燕窩不見了有3種原因：

1.火太大，大火燒開聽到鍋內響起嘟嘟聲後就應該將火調小慢燉；

2.時間太長，文火慢燉的時間控制在25分鐘左右；

3.燕窩放入燉盅後，加入燉盅內的水要是冷水哦，以純凈水為最佳。

四、形態分析：燕窩沒有完全燉透，燉好的燕絲應當是晶瑩剔透，中間木有白色芯的哦。

解救方法：燕窩泡發開後要將燕窩撕成細絲，注意大火燒開要將火調至最大，燉煮燕窩聽到鍋內發出突突突的沸騰聲音時再調小火，保持內圈火最旺的狀態，燉煮25分鐘左右即可。

五、形態分析：燕絲已經達到晶瑩剔透的狀態了，燕絲非常少，水太多。

解救方法：水只需要沒過燕窩1厘米就可以了，注意控制好火候和時間，防止燉燕窩過頭將燕窩燉化了。

六、形態分析：枸杞太多啦。

解救方法：日常保養的話，枸杞只需要3-4顆就足夠了，不然容易上火哦。