平底鍋版蜜汁香料烤雞，嫩滑多汁外焦里嫩，在家就能做
03-01
試問有幾個人能抵抗住一份入味多汁、外焦里嫩的蜜汁香料烤雞的誘惑？？？反正我是不能。
有些人表面上雲淡風輕，背地裡卻因為沒有烤箱遲遲不能在家吃上自己做的烤雞！
不過，最近我發現了一種不用烤箱也能吃烤雞的辦法，那就是用平底鍋代替烤箱。烤雞的製作過程雖繁瑣了些，但在烤雞出鍋，撕開雞肉開始享用的那一刻就會覺得一切辛苦都值了。話不多說，看教程先。
材料準備：
整隻雞、黑胡椒粉、檸檬汁、黃油、蚝油、孜然粉、醬油、香菜根、蒜、姜、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、聖女果、
第一步
將雞洗乾淨，用廚房用紙盡量擦乾，去掉雞頭、雞爪、脖子等部位。
第二步
接下來給雞去骨，這一步文字描述較為抽象，看過覺得不太理解的或者哪裡有疑問的可以在評論區留言，我再展開細述。還是不會去骨，可以在菜市場請老闆幫忙去掉。
將雞以胸部朝上，背部朝下的方式放置在案板上，用廚房剪刀從雞尾開始，將雞胸軟骨和胸骨慢慢從雞肉上抽離，一直到脖子處，將軟骨和胸骨完整的取下，把雞翻過來。在兩邊雞胸以下的地方用刀劃一道口子，把雞腿從劃開的口子處穿過。
第三步
鍋內放入一塊黃油，開中小火將黃油融化。
第四步
將雞打開，就像翻書一樣，雞皮部分先下鍋。（如圖所示）
這樣能讓雞在煎的時候形狀保持更完整，也能避免腿骨斷口處烤糊，更加美味。
第五步
煎至金黃表面即可翻轉過來，繼續煎，待雙面煎至金黃狀態即可盛出來留作備用。
第六步
利用鍋底的余油，加入洋蔥、蒜、姜爆香
第七步
翻炒出香味後加入聖女果、土豆、胡蘿蔔、洋蔥等其他配料。
第八步
加些許黑胡椒碎和鹽調味。
第九步
將之前烤好的雞回鍋。
第十步
加上一勺生抽和蚝油，一茶勺孜然粉、四分之一瓣檸檬汁、一小碗水。
第十一步
蓋上鍋蓋，中小火燜8分鐘，揭開鍋蓋開大火收汁（時刻觀察著收汁，避免糊了）
第十二步
出鍋前撒上香菜碎末、香蔥，盛盤出鍋，可以開始享用啦~
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