吃貨！你除了喜歡吃菱角，還知道菱角有什麼秘密嗎？

每當聽見了有人唱起了洪湖水浪打浪的歌時，我就會聯想到四處野鴨和菱藕的情景，更使我想起，我們在中秋節的時候除了吃月餅外還要吃菱角。記得在小的時候，到了中秋節，菱角剛摘下來，我們都會忍不住地動手把菱角外面的殼剝掉，把那又鮮又嫩菱角肉吃進嘴裡。這時候，大人們就會大聲嚇唬我們說；在生的菱角肉上是有薑片蟲的。這種薑片蟲寄生於人體小腸，可引起消化道及全身癥狀，如腹痛、腹脹、腹瀉等，重者可發生貧血、浮腫和發育障礙等。因為那時候的生活條件並不是太好，大家只知道生的菱角肉又鮮又嫩，很好吃，根本就不會去管有沒有什麼薑片蟲。現在回想起來反而覺得有一點後怕。

關於菱角，唐朝的溫庭筠在長安看到有人坐船東歸。就想起了他的故鄉的那些菱角。這小小的菱角竟然勾起了他對故鄉的思念。隨口就飄出了一陣:"飄然篷艇東歸客，盡日相看憶楚鄉"的著名詩句。王安石也對菱角很感興趣，他對菱角的描寫是；斜徑遇通南埭路，數家遙對北山岑。草頭蛺蝶黃花晚，菱角蜻蜓翠蔓深。

菱角是 一年生浮水或半挺水草本。菱角是菱科，菱屬中的歐菱和細果野菱的別稱。又名腰菱、水栗、菱實，味甘、涼、無毒。根二型:著泥根鐵絲狀，著生於水底泥中;同化根，羽狀細裂，裂片絲狀，淡綠色或暗紅褐色。莖圓柱形、細長或粗短。葉二型:浮水葉互生，聚生於莖端，在水面形成蓮座狀菱盤.花期:6-7月。在夜裡開放，白天而合上，隨月亮的圓缺而轉移。中國南方，尤其以長江下游太湖地區和珠江三角洲栽培最多。

在《別錄》一書中說；菱角能安中補五臟，不飢輕身。弘景也說；蒸曝，和蜜餌之，斷谷長生。認為蘇頌菱角能解丹 石毒。鮮者， 搗爛澄粉食，補中延年。

菱角其果肉可食，嫩莖可作菜蔬，果有尖銳的角，俗稱菱角。生長在湖裡，每年8月份左右成熟，菱角藤長綠葉子，葉子形狀為菱形，故果實稱菱角兒。莖為紫紅色，開鮮艷的黃色小花。

菱是一年生草本水生植物，又稱"水中落花生"，果實"菱角"為堅果，垂生於密葉下水中，必須全株拿起來倒翻，才可以看得見。秋後成熟，果實變硬，野生菱角如不採摘則漸漸從莖上脫落沉於水底，來年發芽。通常在進入二月春天后，就要設置育苗地，密集的培育種苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成後，就將稻田整地築地、築埂，引水入田，移植菱角種苗。

菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。《本草綱目》中說:菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。據近代藥理實驗報導:菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。方法是用生菱角20個，加適量水用文火熬成濃褐色湯服用，1日3次;或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。

在民間，菱角不僅僅是一種，皮脆肉美，味道可口，既是佳果又是糧食，還是用之方便的草藥；

一，遇到了痢疾時。可以用紅菱角晒乾研末。治療紅痢，在空腹時用老酒送服10克，治療白痢用米湯送下。

二，碰上了青年性扁平疣、多發性尋常疣。鮮菱蒂(菱柄)，搽擦患處，一日數次，

三，看見小兒頭部瘡毒，可以用鮮菱草莖(去葉及鬚根)120克，水煎服。四，頭面上的黃水瘡，嚴重影響美貌。這時候你可以用老菱角燒炭存性，研成細末，用麻油調敷患處。

四，酒喝多了，會引起之口苦、煩渴、咽痛等症。這時候，用菱角粉10-50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。

五，子宮癌、胃癌治療的難度比較大，但是，在這種為難之際，可以考慮用生菱角肉煮成褐色濃湯，每日用20-30個菱角。湯作2-3次分服，據有關方面報道，此方長期服用，屢有收效。

六，菱角粥:大米100克，煮粥，煮至半熟時，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用適量紅糖調味食用。有健脾益胃，補氣防癌作用。適用於慢性泄瀉，營養不良，年老體弱等症。並有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。

另外，鮮菱草莖，俗稱"菱秧"。很多人將之看做普通的水草，實際上你如果把新鮮的菱秧洗凈後切碎剁成泥，輔以肉餡製成包子。蒸熟之後味道鮮美，回味無窮。再加上肉餡本身的香味，令人垂涎欲滴。菱秧用同樣的方法剁碎之後，加入生肉、豆腐、青菜以及其他配料，也可以製成菱秧丸子。這也是一種不折不扣的民間美食。

在我們的家鄉，經常有人把菱角的根撈上來，削去外皮，切片後，放入滾水中焯一下，然後用清水漂洗擠壓乾淨，在鍋中放入油，鹽，醬和辣椒，炒熟後，可以達到味道好極了的感覺。是一種其他地方根本就吃不到的美食。

注意事項；菱角雖然有一定的藥用價值，吃起來味道也不錯。但是菱角，特別是生菱角性味寒涼，多食令人腹脹。菱角與蜂蜜同食，易導致消化不良，出現腹脹、腹痛、腹瀉癥狀。菱角加豬肉一起吃，會引起肝胃痛。

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