如何從頭開始品鑒白茶？

每個人的喝茶口感都是不同的，有的茶友能喝出白茶各種豐富的味道，而有的茶友卻喝出了苦澀感，到底是哪裡出了問題，我們一起來看下。

想要品鑒一款好的白茶，首先我們要先觀察白茶外觀。

白毫銀針：外形優美，全部由芽頭製成，全身布滿白色毫毛，芽頭肥壯挺直，色澤銀白灰綠，富有光澤。

白牡丹：白牡丹為一芽一葉或一芽二葉，芽葉連枝，毫心肥壯，兩葉抱心綠葉夾銀毫，形似花朵，所以稱為白牡丹。

壽眉：以一芽三葉或一芽四葉，外觀粗糙，葉片多有茶梗，對比白毫銀針和白牡丹來說，觀賞性就差了很多。

外觀看完後，我們要看茶湯顏色，一款品質好的白茶，它的茶湯顏色是清澈、透亮、顏色漸變的。

白毫銀針：茶湯顏色以黃色、淡綠色、白色為主。

白牡丹：茶湯顏色以秋香色、赤金色為主。

壽眉：茶湯顏色從杏黃色開始，隨著沖泡次數顏色會漸漸加深，甚至會出現赤金色。

而老白茶的整體色調以，杏黃色、橙黃色、橙紅色、琥珀色為主，雖然老白茶的顏色比新白茶顏色深，但絲毫不影響茶湯的透亮，如果遇見一款老白茶，渾濁不堪，看不見顏色的變化，那隻能說明這是一款做舊或者變質的老白茶。

除了美觀之外，接下來我們要用上嗅覺了，就是用嗅覺來感受白茶獨特的香氣，首先我們先來靜止聞香，新白茶最常見的香氣是毫香、青草香、花香，老白茶的香氣是毫香、干粽葉香、稻穀香、陳香、葯香，接下來是搖杯聞香，在用沸水沖泡後，聞蓋香，解開蓋子，放在鼻子下方，連續吸氣兩次，讓香氣在鼻腔中震蕩，在這個過程中，可以讓我們更好的聞香，最後一點就是聞水香（在這裡要著重強調一下，尤其是新手），聞水香就是小幅度搖晃茶杯的茶湯，會有香氣釋放，如果想要準確的感受水香，那就要用一個方法，那就是啜飲，那什麼是啜飲呢？

啜飲，就是嘴巴微微張開，成O型，吸一口茶湯，但是不要吸太多，茶湯會受氣流的影響，會在口腔里震蕩，並且和牙齒、上顎等部位碰撞，釋放出香味，就這樣一個小小的動作，會使茶湯香氣放大好幾倍。

總之，新手在喝茶的時候，一定記住以上幾點，如果記不住的情況下，我們可以用本子記下來，把每次喝茶的經驗總結在一起，在某次喝茶的時間，你忘記這款茶感受的時候，便可以翻出自己的喝茶記錄，認真回憶當時的喝茶感受。