丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳《1》秋茶上市在即，不少茶友們又要開始蠢蠢欲動，準備好購茶基金，騰挪好倉庫空間，準備迎接秋壽眉的到來。作為白茶愛好者，村姑陳為茶友們先嘗了嘗今年新制的立秋壽眉。其茶湯，潤澤、鮮爽、甜潤，帶著濃濃的草藥香以及花香，整體表現比較驚艷，沒有辜負對今年秋茶的期待。
不過，更讓人期待的還是今年的白露壽眉！還是耐著性子，等著白露節氣的到來吧。對於接下來的秋茶選購，不可避免會遇到一個問題——壽眉，要選擇散茶還是餅茶？
不同形態的選擇，將直接影響我們的存茶計劃。
且來瞧瞧，我們在散茶和餅茶之前，該如何權衡，作出怎麼樣的選擇。
《2》但凡認真對比過散茶、餅茶的茶友，可發現，二者在形態、香氣、口感上有所差異。【形態】壽眉，向來以形態蓬鬆著稱，尤其是秋壽眉，其體型更是蓬鬆。粗大、狹長的茶梗，肥厚的葉片，看著十分的張狂。
壓餅之前，壽眉像團棉花，特別占空間。
壓餅後，體積瞬間變小，就像棉花糖被壓扁後的模樣，全然沒有了蓬鬆的模樣。500克秋壽眉散茶，它有足足有一大包，但壓成餅之後，卻變得小小一餅。如果，您家裡的存茶空間實在有限，那建議您多存餅茶，少存散茶。倘若，家裡空間寬敞，就根據自己的個人喜好選擇，甚至可以多存些散茶。
【香氣】
壽眉散茶和餅茶的香氣，差距還挺大。且隨著存茶年份的延長，這種差異會更加地明顯。
當年的壽眉散茶，它的香氣比較清新，帶有馥郁的花香，尾調上帶著草藥香。而壽眉餅茶，經過壓餅後，香氣會變得稍微內斂些，花香稍微沉鬱些，草藥香較為突出。經過陳化後，三年的壽眉散茶、餅茶，香氣大相徑庭。散茶，它的葯香、陳香更加濃郁，就像鴛鴦藤、夏枯草等涼茶的綜合香氣。香氣聞著，還帶著絲絲的清新感。餅茶，它的蜜餞香、棗香更為突出，整體香型更加的甜蜜，聞著有水果般的清甜。香氣上的差異，也會影響我們的購買計劃。比如有的茶友，它偏愛喝果香型的茶，就會選擇購買餅茶。而喜歡清新些、香氣更張揚點的茶，則會選擇壽眉。
【口感】口感上，散茶和餅茶的差異，體現在稠度上。茶餅比散茶更有稠度。如果說壽眉散茶的稠滑度可打100分，那壽眉餅茶的稠滑度，就是120分，比滿分還要更多一些。這在於壽眉散茶壓餅時，部分細胞壁破裂，細胞液漏出來了，果膠直接參与了發酵，經過沖泡後，會讓壽眉的茶湯更稠厚。喜歡茶湯稠厚些的朋友，不妨選擇喝餅茶。綜上所述，壽眉不論是散茶還是餅茶，都具備收藏價值，至於如何收藏，則根據個人需求選擇。村姑陳在此提醒茶友，如果想讓自己存的壽眉後期口感更好、更具備升值空間，在前期挑選上，還是要把把關，而不是盲目購物。
《3》
什麼樣的壽眉，值得長期收藏？一款值得我們花心血去收藏的壽眉，它至少具備兩個特點。第一，含水量要達標決定一款壽眉能收藏多久，與含水量密切相關。換言之，含水量是否達標，將直接影響茶葉可保存時間。目前，國標規定的含水量是8.5%，也就是說，100克的白茶里，水分重量不得超過8.5克。如果要長時間保存，含水量甚至要更低。若是茶葉的水分含量過高，在日復一日的保存過程中，將從內部開始損壞，從而整體品質被破壞。關於含水量的判斷，最直觀有效的方式是通過專業機器測量。若是沒有專門的技巧，只能通過手感初步判斷。總之，一款茶，手上摸著越乾燥越好，越容易斷裂越好，證明它的含水量低，可較長時間保存。
第二，本身品質要足夠好如果您收藏壽眉，是為了自己的投資，為了將來有好茶可喝，那麼在選擇茶葉品質時，更要注意：茶要好喝。一款茶，它好喝與否，受兩方面條件制約。1、原材料2、工藝原材料好壞的把控，與製作葡萄酒一樣，原料一定要好，酒體才好。只有種植在適當的地方，葡萄質量高，才能釀造出好酒。如法國波爾多莊園，其光照、土壤、空氣、濕度等各方面因素，都適合葡萄生在，故而此處所產的葡萄酒才能聞名遐邇，舉世聞名。
同樣，製作白茶的原料，也有產區的講究。
原料要好，其茶園環境必定有著得天獨厚的優勢，如高山茶園，常年雲霧繚繞，水汽充足，漫射光居多，土壤疏鬆營養物質豐富，這些條件之下，所產出的茶青品質高，具備先天優勢。此時，配備上精良的製作工藝，方可成就一款好壽眉。在製作時，通常以純日晒萎凋為佳，恰如其分地控制好走水時間，可保證茶多酚、咖啡鹼、氨基酸的比例均勻，不容易致使白茶出現苦澀味。好原料+好工藝，成就一款好白茶。《4》
壽眉收藏，這些細節請做到位。收藏，並不是紙上談兵開空頭支票。落實到實處，還是要講究存茶之法。收藏壽眉時，要講究精製，注重細節。
首先，是壽眉收藏數量的選擇。作為白茶中價格最實惠的茶，壽眉大部分人都採購得起，甚至會大批量收藏。其實，這類大量收藏壽眉的做法，是值得提倡的。因為要想壽眉陳化的又快又好，最好能給壽眉提供一個團隊陳化的空間。在這個空間里，壽眉所釋放的香氣物質相互影響，相互作用，共同朝著良性的方向去發展，最後形成好品質。這種團隊陳化，不僅適用於散茶，同樣適用於餅茶。
其次，三層包裝法，不可少。收藏壽眉，同樣不能忽視三層包裝法的使用。三層包裝法，即使用鋁袋、塑料袋、紙箱共同保存，這三種材料，是為了遮光、密封、乾燥、無異味所設計的，能給壽眉提供一個相對密封的環境，以提供足夠良好陳化的空間。最後，不同年份的壽眉要收藏妥當。在收藏壽眉時，會面臨到買多種年份茶的情況。而買茶後，大部分茶友又不想家裡放滿大大小小的箱子，就會選擇將這些茶餅統一放在一個箱子里。此時，我們要做的是，把每種年份的壽眉，單獨用塑料袋、鋁袋密封好，避免氣味相互影響。
《5》散茶和餅茶，哪個好喝？散茶和餅茶，要怎麼選擇？散茶和餅茶，哪種更好？散茶和餅茶，哪個值得長期收藏？自散茶和餅茶共存於茶葉江湖之日起，「被比較」成為了一種常態。好在，散茶和餅茶，各有優勢，不可或缺，也不可被替代。我們在選購時，只要根據個人需求選擇即可。換作村姑陳選擇，自然會用一種「懶人法」，那就是散茶和餅茶都不放過，通通收入囊中。
歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（微信lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。 推薦閱讀：
