3步搞定！這道菜可以下十碗飯

今天推薦的這道「酸辣粉皮燒烤麩香乾」，是由江浙兩地常見的「粉皮香菜」演變而來，炒得熱騰騰的粉皮，吸飽了湯汁的烤麩，透著鮮香的豆乾，相比涼皮，它更適合帶著冷意的冬天，是「透著實惠、安心、能敞開肚皮吃的家常式誘惑，嘗上一口就欲罷不能」。

酸辣粉皮燒麵筋和香乾

by 涼公子

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·· 用 料 ··

粉皮 2張 麵筋（烤麩） 1大塊 香乾 3、4塊

香菜 2-3棵 味極鮮醬油 50毫升 香醋 2大勺

油潑辣子/老乾媽 1大勺 清水 250毫升

·· 做 法 ··

1 | 如圖，粉皮切 2 厘米寬的條狀；麵筋切 2 厘米邊寬的丁；香乾切 1 厘米邊寬的小丁；香菜切碎。

2 | 鍋子燒熱，倒適量的色拉油進去，下粉皮、麵筋、香乾進去翻炒1、2分鐘（三種材料一起下，不用分開）；倒入味極鮮、醋後翻勻。

3 | 倒入清水燒3分鐘。粉皮和麵筋都很吸水，所以清水的量剛剛沒過食材為好。看到水逐漸被收干，加油潑辣子翻勻。撒香菜，熄火，盛出鍋即可。

·· 小 貼 士 ··

1 | 粉皮、麵筋、香乾這三種食材本身沒啥鮮味，所用的醬油帶鮮一點比較好；如果不想用鮮醬油，就用高湯代替清水，這樣燒出來會有鮮味。

2 | 清水給出的量只是作為參考，實際用量根據自己食材的多少而酌情增減。

3 | 烤麩，在家樂福和永輝超市都有的。

··廚 友 的 作 品··

可以吃下十碗米飯

>> Photo by 子昂小油茶

香菜最近太貴買不起啦，用小芹菜葉代替也不錯啦！

>> Photo by 我是你的樂妞妞

有點點點點好奇 ??

你最喜歡怎麼吃粉皮呢？

?? 留言告訴我 ??

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