「去咖啡廳學咖啡」上

救命！！！！！！最近，我遇上了個「難題」，這個難題我相信很多咖啡師或者從業者都能接觸到這個問題

「我想開家店，我能去咖啡廳打工學習嗎？」

身為培訓師，我其實對這個問題都是很敏感的，你說「可以，去吧」，人家可能說，你這培訓師是不是對自己課程沒信心。

你說「難，還不如直接上課或者直接開店」，人會想你這培訓師真的是滿心利益。

所以說這個問題於我而言，真的很敏感，回答好了，沒有錢，回答不好可能遭遇罵名。

但是「想開家店，就應該去咖啡廳學習嗎？」

我認為是不對的；我再偷換一次概念，你能直接去醫院「學習」如何救治患者嗎？你能直接去五星級酒店「學習」如何服務嗎？

在咖啡廳中能學習嗎？是的，當然能了。

但是就如很多人所說的「學習咖啡就應該去咖啡廳」。

這句話並不是無稽之談，而是真是來源。

但是很多人都沒告訴你「在學習之前你得先有態度」。

在咖啡廳工作，你是拿著工資的；你是來咖啡廳是工作的，學習是福利或者說是次要的任務。

很多人都想說「我去咖啡廳上班，學習到了，就離職去開家店。」

且不說開店的程序繁雜，就是這種心態就註定沒辦法做一個「稱職」的咖啡師。

在咖啡廳工作，有機會學習萃取和拉花，但是這是在基礎工作做完之後才有機會去學習的。

我碰到過一個夥伴，上班的時候矜矜業業，下班時間並沒有著急著走。

他就待在吧台內看其他咖啡師的製作，那時候的公司並沒有限制練習的方式，這個小夥子就一直在練習，反覆的練習。

看，這代表什麼你知道嗎？

就是在上班的時候做工作範圍之內的事情，不讓學習佔用了工作時間；現在更多的亂像則是，「我是小白，來學習咖啡的。不是來咖啡廳做服務員的，我只要學習好我該學習的就夠了。」

那麼在科技如此進步的今天，咖啡廳為什麼需要供著一個初學者來給自己添麻煩？

咖啡從不是一件非常高大上的事，咖啡師不是單純一個技工；咖啡師更是是一個集專業服務，技能保障，還需保證品質的「服務員」罷了。

你可以嘗試著去咖啡廳打工學習，但不是學習如何操作，而是以工作之餘的態度去咖啡廳學習。

每一個崗位，每一份工作都有自己的指責，如若真的是抱著「我是來學習，其他與我無關」的態度，煩請把工資給回店家，在付一定的費用給到店家，否則，老老實實工作！

你如果跟一個廚師說

「我就學炒菜，其他都不是我的活嗎？」

我覺得一般的廚師會馬上把你洗乾淨，烤了。

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