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酒吧里常說的「紅方、黑方、藍方」,到底是什麼?

如果你很少去酒吧,在酒吧里看酒單,會有些壓力。

除了香檳、芝華士、啤酒,這幾個詞語還認識,其他的會讓你感覺在看火星文一樣。

就好像鄭先生我,以前剛去酒吧玩的時候,看到酒單就頭痛,趕緊甩給朋友,他喝什麼我就喝什麼,再不行,只點啤酒。

雞尾酒那些最害怕點了,什麼瑪格麗特、血腥瑪麗、B52轟炸機(上圖)之類,鬼才知道它們是什麼!

又不好意思問朋友,怕被朋友說是「菜鳥」「乖寶寶」,20左右的年輕人嘛,對面子特敏感。

這篇文章就來講講,酒吧最有名氣的威士忌之一,「紅方」、「黑方」、「藍方」。

讓你在酒吧,不再害怕露怯,也不用擔心被朋友嘲笑。

全球大品牌

「紅方」、「黑方」、「藍方」,在中國酒吧里,是出了名的。

你剛聽說這些「方」時,可能會覺得別人是不是在講「黑話」。

不過,紅方、黑方、藍方,可不是這樣。它們都是威士忌的名字,屬於蘇格蘭調和型威士忌。

先來說說,這些「方」的品牌標誌,看起來好像是一個在走路的英倫紳士。

這個小人,是「紅方、黑方、藍方」威士忌的創始人約翰·獲加 Johnnie Walker,在1909年由一個漫畫師創作出的,現在我們叫做,行走的紳士。

紅方、黑方、藍方的品牌名字,也用創始人名字命名,叫做尊尼獲加 Johnnie Walker,不過,粉絲們更喜歡親切地叫,約翰走路。

尊尼獲加這個品牌,誕生於1820年,是目前全世界銷售量最大的蘇格蘭威士忌,也是各大電影中的常客。

說到這裡,又不得不提到,它的母公司帝亞吉歐 Diageo ,也就是「紅方、黑方、藍方」的爺爺。

鄭先生我的威士忌老師,是帝亞吉歐中國大陸品牌大使,他跟我講過。

帝亞吉歐,是全球最大的洋酒公司,旗下擁有世界銷量第一的伏特加、利口酒、司陶特黑啤酒品牌。

同時,它也是著名香檳品牌酩悅香檳 Mo?t et Chandon、凱歌香檳 Veuve Clicquot ,著名白蘭地品牌軒尼詩 Hennessy 的三分之一主人,(另外三分之二是LV集團)。

當然,帝亞吉歐也擁有我們中國著名白酒品牌——水井坊白酒。

名字的來歷

很多人會好奇,紅方、黑方、藍方名字的來歷。

雖然,很多人在酒吧,會像當初的我一樣,羞於提問,但其實答案很簡單。

它的酒瓶是方的嘛!

它的酒標有顏色的嘛!

1860年,尊尼獲加發明了第一個方形的酒瓶,說來也是為了運輸上的方便。

那個年代,正是大英帝國最繁榮的時候,全世界都有殖民地,對中國的鴉片戰爭也是這個時候。大量的威士忌從英國出口,用輪船運到世界各地。

你看,葡萄酒、威士忌、啤酒,這些酒的瓶子都是圓形的,在海上運輸,會滾來滾去,很容易破碎。鑒於此,約翰獲加的兒子亞歷山大,發明了方形酒瓶,來降低破損率。

在紅方、黑方、藍方的酒瓶上,你還會注意到,它們的酒標是傾斜24度,這也是1860年發明的,目的是為了增加品牌的辨識度。

有時候,你不得不感嘆,每個著名品牌的成名,都是有原因的。

為了讓消費者記住,提高品牌的影響力,1909年,尊尼獲加又分別用顏色,來命名各個等級類型。

於是,就誕生了紅方和黑方,之後,又有了綠方、金方和藍方,五個大類。當然,品質和價格,是「紅黑綠金藍」從左往右逐步上去,藍方是價格最貴的,品質是最好的。

它們之間的區別是,橡木桶的陳年時間和所用基酒的不同。陳釀時間不同,所用基酒不同,產生品質和價格上的差異。

紅方、黑方、藍方,是酒吧里的叫法,也就是俗名。正式譯名為,紅牌 Red Label、黑牌 Black Label 、藍牌 Blue Label 。

所以,你看到聽到「X牌」時,也不要驚奇,跟「X方」是同一個意思。

紅方

在尊尼獲加五個「方」中,紅方是屬於入門型威士忌。

紅方出現在1909年,是世界上銷量最大的威士忌。酒精度40%,沒有年份,是用30多種基酒調配而成,包括多種麥芽威士忌和穀物威士忌。

味道帶有些許辛香料味,也有人說有些辣口,純飲不太好喝,更多用來作為基酒,調製成雞尾酒。

在酒吧很少會喝到紅方,還因為紅方的口感比較單調,沒有多少層次感。所以,往往被用來與蘇打水、可樂、汽水等,調配在一起飲用。

但紅方還是很典型的威士忌,所以,在中級品酒師課程上課時,我還會選用紅方,作為烈酒部分的品鑒酒款。

黑方

黑方與紅方,同時在1909年發明。

黑方屬於中端酒款。在酒吧,黑方是五個「方」當中,最出風頭,喝的人最多的。

很多人喝到的第一杯威士忌,估計就是黑方。以前,坐在吧台點威士忌喝,如果沒有指定牌子,一般小哥給你倒上的就是黑方。

鄭先生我人生當中,第一次在酒吧喝醉,也是拜黑方所賜。說出來也不怕大家笑話,大學時,跟好兄弟去酒吧玩,明明我們喝的是啤酒,喝不醉的。

結果,一個熟女小姐姐過來,請我過去喝酒,小姐姐點的是黑方,然後,她一杯,我一杯,她一杯,我一杯,三杯純飲下去(40%酒精度),人就開始恍惚,回到寢室吐了半夜。

還是「色」字惹的禍!

你說,人家小姐姐用期待的眼神,看著你,(咳咳,又是你的菜),想跟你喝,你哪能不喝,而且,還是小姐姐買的單,即便,你對高酒精度敏感。

繼續來說黑方。

用來調製黑方的基酒,都是經過至少12年的橡木桶陳年,來自40多個蘇格蘭不同地方的威士忌調配而成,是五個「方」當中,是動用基酒最多的酒款。

黑方的味道,複雜多變,有典型泥煤味和煙熏味,還帶有清新豐富的花果味道,入口比較順滑,適合純飲,也適合加冰塊飲用,加蘇打水也是好的方式。

如果在酒吧,點不出威士忌,那麼,黑方是最佳的選擇。

黑方還有一個升級版 Double Black,風味比普通黑方更為濃烈,價格上也貴一半,在中國比較少見。

藍方

藍方是五個「方」當中,最高端的酒款。

在酒瓶上沒有標出年份信息,但估計酒液在橡木桶陳年時間,至少在25年以上,有些可能還在四五十年以上,展現出的是19世紀時最早的混合威士忌風格。

我喝過藍方,感覺它的味道不像黑方那般濃烈,更多的是那種精緻細膩感,這也是因為它是一些蘇格蘭頂級威士忌調配的緣故。

口感上,多種風味層次感明顯,香氣上明顯的泥煤味、煙熏味,些許酵母、奶油味道,還有類似於紅酒陳年後的蘑菇、濕樹葉味道。

藍方在酒吧號稱有錢人的威士忌,喝的時候,最好不加冰塊和汽水,純飲最有味道。

綠方和金方

還有綠方和金方,因為在酒吧不常出現,也就不細講。

綠方,是當中唯一只用麥芽威士忌作為基酒的,一度停產四年,2016年恢復生產。級別在黑方上面,四種基酒的橡木桶陳年時間,在15年以上。

金方,是作為尊尼獲加品牌創立一百周年時推出的酒款,還有一款更高端的「鉑金18年」。金方的特色是,奶油焦糖味比較明顯。

看到這裡,你對尊尼獲加的這五個「方」,有大概的認識了吧!

如果,有人又要讓你評價下,這五個「方」的共同風味。

你可以毫不猶豫的告訴對方,

「不管是什麼方,喝的都是復古風,喝的是英格蘭流傳百年的經典調配味道。一百年前是什麼風味,現在就是什麼風味,喝的還是大英帝國輝煌時候的鼎盛風!」

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