你以為吃蛋黃膽固醇就高了？清醒清醒！

雞蛋不能吃多於2個？

昨天在吃飯的時候，我的一個朋友由於點餐送了３個雞蛋，於是只吃了２個，另外１個打算將『它們』放生～對沒錯！就是放生！然而放生並不是重點，重點是是他給我的理由，竟然是一天只能吃一個蛋，吃多了膽固醇高！（嘲諷臉）就在他準備嘲諷我的時候，Hulk果斷的給予了秒殺，『你難道還活在上個世紀？這樣的說法早就取消了，難道你不知道？』

相信很多小仙女也和這位朋友一樣，對於雞蛋的看法還停留在上個世紀，Hulk今天就跟大家聊聊雞蛋到底能吃多少個！

人們認為吃多餘2個雞蛋有危害，竟然因為一隻兔子

其實這種說法不能說是謠言，因為早在1977年的美國膳食指南就建議限制每天攝入300mg膽固醇（相當於不到2顆蛋），但這個制定確實有點草率，依據大概是1913年一個在兔子身上的實驗（餵食兔子巨量膽固醇，兔子出現動脈硬化）。但是動物始終跟人是有差距的，何況這種食草類動物，本身就沒有膽固醇攝入，突然給它那麼大量的膽固醇，這不就為了害命去的么。

關於雞蛋的真相終於被揭開

1999年，哈佛大學教授法蘭克·胡刊登在《美國醫學會雜誌》JAMA 的論文，調查了12萬人的飲食與心臟病情形，發現吃蛋與心臟病，沒有具體關聯。

2013年，《英國醫學期刊》刊登一項薈萃分析，整合了17份、多達308萬人的研究，發現雞蛋攝入與心臟病發生無關。

於是關於膽固醇的限制在2015年的美國膳食指南中被取消了『1』，這到底為什麼呢？

Hulk告訴大家，無論是吃什麼都需要經過身體消化吸收，有用的物質才會被用來合成人體所需的營養元素。如果真的是吃什麼就有什麼，那我們豈不是應該回到茹毛飲血的生活？事實上，我們所謂的膽固醇高是指血液中的，主要來自於自身合成膽固醇1000mg～2000mg/每天，食物攝入的只佔其中非常小的一部分（大約20%），也就是說健康成年人即使吃5個雞蛋，也不會造成膽固醇高，並且人本身就有調節膽固醇的能力。攝入的多了，自身就會少製造一些，過量的會通過糞便排出體外，所以血膽固醇不會出現太大改變。

另外我們要理性看待膽固醇，膽固醇是人類生活所需要的重要營養物質，它是合成許多重要物質的原料，也參與維生素D、膽汁、雌激素、雄激素等各種激素的合成。而且有研究顯示當血膽固醇含量低的時候，會造成免疫力低下、血管強度下降，這樣就會讓你的心腦血管承受很大的壓力。

Tips：造成血膽固醇高的主要原因是體內炎症（不良習慣、壓力、吸煙等造成）和飲食中攝入的毒素（人造油、農藥、食品添加劑和大量糖）、精製油和糖。

適量吃些雞蛋反而對身體有益

其實關於雞蛋營養價值高的說法也有很多，比如一個雞蛋比兩根海參還富有營養，這樣的說法並沒錯。下面Hulk帶大家重新認識下雞蛋：

當然還不止這些，其中的omega3脂肪酸對於心腦血管的保護具有益處，並且我們的身體無法自身合成這種脂肪酸，所以說雞蛋的脂肪酸種類多樣剛好符合了我們健康生活中優脂的需要。此外有研究顯示，雞蛋中的一些有益物質（如卵磷脂、EPA、DHA等）對於自身膽固醇的吸收、代謝有著調節作用，避免血清膽固醇出現異常『2』。

今年5月刊登在《英國醫學期刊》的研究更是明確指出，在樣本量為512，891人的實驗中發現，每天攝入雞蛋的人群，心腦血管疾病發病風險降低11%、缺血性心臟病風險降低12%，出血性腦中風發病率降低約25%『6』。

至關重要的Hulk說

雖然膳食指南取消了膽固醇的限量，但並不意味著我們要放開了吃，因為在營養界沒有任何一種營養元素是絕對的好或壞，過量都是有危險的，雞蛋雖好，但是也要注重膳食營養的全面。就像前面所說的雞蛋中的有豐富的葉酸、鐵元素可以有效避免出現缺鐵性貧血的情況，另外其中的維生素E和蛋白質對於女性皮膚也有很大好處，各位小仙女可以適量食用哦！

當然我也看到了『美國哈佛大學醫學院新的生酮飲食中高膽固醇攝入的研究』，結果顯示生酮飲食同時提高膽固醇攝入量會使體內膽固醇水平更加健康，有保護心臟的作用『4』。這種觀點其實可以理解，因為科學本就是螺旋式發展的，有異議才會有進步，我們應該抱著中立的態度去看這樣的新研究，展望是好的，期待以後的幾年對膽固醇可以有新的觀點，暫時先不要用自己的身體做嘗試，小編很心疼你們的。

Caution：一定要注意，已經存在血膽固醇異常的朋友，一定要聽從醫生建議，切不可輕易嘗試！

參考文獻：

【1】US Department of Health and Human Services. Dietary guidelines for Americans 2015-2020[M]. Skyhorse Publishing Inc., 2017.

【2】楊芳. 雞蛋膽固醇營養效果及其脂質調控成分篩選與機理研究[D]. 華中農業大學, 2013.

【3】Djoussé L, Gaziano J M. Dietary cholesterol and coronary artery disease: a systematic review[J]. Current atherosclerosis reports, 2009, 11(6): 418.

【4】Lancet.1993 Jan 9;341(8837):75-9. Morgan RE, Palinkas LA, Barett-Connor EL, Wingard DL. Plasma cholesterol and depressive symptoms in older men

【5】10.JAMA272, 1335-40,1994. Krumholz HM, Seeman TE, Merrill ss, Mendes de Leon CF,Vaccarino V, Silverman DI. Lack of association between cholesterol and coronary heart disease mortality and morbidity and all-cause mortality in persons older than 70 years.

【6】Qin C, Lv J, Guo Y, et al. Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults[J]. Heart, 2018: heartjnl-2017-312651.