如何讓女生像記口紅色號一樣了解威士忌—蘇格蘭威士忌篇
首先要承認，深度熱愛威士忌，且品鑒能力超群的女生大有人在，絕無性別歧視的意思。但據我觀察，大部分女生對威士忌的了解，和直男對口紅色號的掌握程度一樣，太難入門。
在直男的內心深處，你的Dior999、YSL斬男色、ruby woo復古紅，chili磚紅，都統稱「紅的」；你的mac taupe吃土色、mac diva 姨媽色、kiko 432臟橘色，都統稱為「有點深」、「妝太濃」。
同理，大部分女生在聽你講單麥芽、純麥芽、調和型，聽你品鑒不同威士忌的口感味道時，她根本感受不出你說的乾果、煙草、巧克力、焦糖，也看不見來自不同地形的土壤和海風，她的內心活動只有一句「嘔，好烈」
所以，想引導小白級的妹子入門威士忌，得摒棄裝逼的鑒賞身份，分門別類的系統講解才是最容易讓人理解的方式。
1、先分個大類
就像「口紅」這兩個字只是個統稱一樣，威士忌這三個字也並不是代表一種類型的酒。威士忌屬於穀物蒸餾酒，味道和口感受自然地理環境和製作方法影響，所以比較廣泛的分類方法將威士忌按照產地分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌、加拿大威士忌，以及日本威士忌。今天，就先入門一下世界影響力最大的蘇格蘭威士忌。 2、怎麼區分那麼多種蘇格蘭威士忌大家應該多少都聽說過芝華士（Chivas）吧，就是請了自帶熱搜體質的wuli吳亦凡做全球代言人的那個威士忌品牌。
估計忠實的粉絲們肯定因為要給凡凡打call而粗略了解了一下這個「調和不平凡」的芝華士。但實際情況是，口紅看顏色，威士忌品口感。芝華士只是蘇格蘭威士忌其中一種類型的其中一個品牌，口感這個東西，涉及原料、製作工藝、地理位置多方面知識，記品牌會把自己搞亂的，只有從關鍵因素系統了解，才能有效的入門。
那些不同的製作工藝，是影響它味道的第一要素
根據原料和製作工藝，蘇格蘭威士忌可以分為： 單一純麥威士忌（Single Malt Whisky）調和麥威士忌（Blended Malt Whisky）穀物威士忌（Grain Whisky）調和型威士忌（Blended Scotch Whisky） 單一純麥威士忌由泥煤烘乾的大麥經過二次蒸餾生產。Single Malt不與其他酒廠的純麥威士忌做任何混合，完全由同一家酒廠蒸餾出來的純麥威士忌調配而成。所以，單一純麥威士忌最能表現酒廠的特色和產區的風土特色，都是以生產酒廠直接命名的。簡單理解，所謂的「Single」，指的是「單一酒廠」。市面上常見的Glenlivet、Glenmorangie，就是同時以酒廠的名字命名的Single Malt威士忌，也就是說一瓶Glenlivet 15年，就是由Glenlivet這個酒廠所釀造的威士忌調配而成。而每一個Single Malt產品背後，都由調配師（Blender），運用敏銳感官與豐富經驗，讓每一批的產品味道盡量接近。
到這不得說說很多人困惑的所謂「泥煤味Peaty Flavour」。
其實很好理解，泥煤就是一種製作過程中的烘烤燃料，就跟燒烤的肉串有股碳爐子味一樣，只不過他們那燃料叫泥煤而已，用烤過的大麥做出來的酒，自然帶泥煤味，具體就是那種類似碘、藥水的味道。泥煤風味的輕重與麥芽受到泥煤燃燒時煙氣的熏烤程度有關，這就看不同酒廠的製作方式了。
還有一種方法也會產生泥煤味，那就是橡木桶的影響。橡木桶決定了威士忌60%~70%的風味，所以如果酒液在裝過泥煤威士忌的橡木桶中熟成，也會讓威士忌沾染上泥煤味。
如果你想感受一下泥煤味明顯的單一純麥威士忌，推薦這三款重泥煤威士忌：
阿貝10年
拉弗格10年
拉格衛林16年
理解了單一純麥，再說調和麥威士忌（lended Malt Whisky）就好懂了。
調和麥威士忌是至少兩家（More than One）單一麥芽威士忌酒廠調和而成的威士忌。像是Johnnywalker綠方、Grant』s綠色瓶，就是屬於Blended Malt Whisky。因為是調和型，所以不會像單一純麥那樣口感強烈。
單一穀物威士忌（Single Grain），則是利用穀物釀造（大多為小麥、黑麥或玉米）後而成。蘇格蘭的穀物威士忌通常作為調配使用，少數會裝瓶出現在市面上販售。單一穀物威士忌口感相對較輕柔，帶有黑糖、焦糖或者香草香氣。注意，這裡的single同樣是指單一酒廠，而不是單一的穀物種類。
調和型威士忌（Blended Scotch Whisky）是使用一或多種穀物威士忌做為基底，並且混合一到多種麥芽威士忌之後調製而成的蘇格蘭威士忌。至於調和威士忌裡面，麥芽威士忌跟穀物威士忌的比例各佔多少，與使用了幾種威士忌來調和，基本上這些都是各調酒廠本身的商業機密且有時配方並不固定。
雖說起初這種調和是酒廠為了節約成本，因為穀物威士忌的成本比麥芽威士忌要低，但這並不代表調和威士忌就low了，因為這種調和型就像一種百搭款，價格親民，口感柔順，符合絕大部分酒精飲家的口味需求，畢竟單一純麥的個性不是所有人都能消化。像是芝華士、百齡壇、尊尼獲加、金鈴等，都是馳名世界的調和型蘇格蘭威士忌。
（1）斯貝塞
在蘇格蘭北方，有一條河流叫做斯貝河，斯貝河流域造就了蘇格蘭北方最富裕的土地——斯貝塞區，這裡有生產威士忌所需要的一切：濕潤的空氣、清潔的水源……目前，蘇格蘭有一半的酒廠都建在這裡，數量超過 50 家。其中世界最暢銷的三大蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌有：麥卡倫（Macallan）、格蘭菲迪（Glenfiddich）和格蘭威特（Glenlivet）。這裡的威士忌具有細膩飽滿的而混合花香。
（2）高地
高地（Highland）是所有產區中面積最大的，它還可以被劃分為東南西北四個區，如：北高地（Northern Highlands）、西高地（Western Highlands）、東高地（Eastern Highlands）、中地（Midlands）。它的地形起伏劇烈、自然條件的差異形成了威士忌各種各樣的口味。在靠近海的地方，具有鹽和碘的氣味，；在遠離海的地方，就帶有花草的芬芳和煙熏的氣味。高地常見品牌有：達爾維尼（Dalwhinnie）、達摩（Dalmore）、 格蘭傑（Glenmorangie）、 本尼維斯（Ben Nevis）、歐班（Oban）等。
（3）艾雷島
艾雷島（Islay）是如今威士忌的聖地。這裡盛產泥煤（peat），因此該地區的威士忌普遍散發著濃郁的泥煤風味。該地區常見的威士忌品牌有：波摩（Bowmore）、利富（Laphroaig）、阿貝（Ardbeg）、拉格維林（Lagvulin）等。
（4）坎貝爾頓
坎貝爾頓（Campbeltown）境內盛產大麥與泥炭，因此十分適合生產威士忌，酒體厚重，帶有一絲海水的鹹味，受到不少威士忌人士的喜愛。該地區的代表品牌有：雲頂（Springbank）和格蘭帝（Glen Scotia）等。
（5）低地
低地（Lowland）的蒸餾廠一直非常少。此區域沒有如高地般受到強風的吹拂，並且少有泥炭沼澤地的存在。因此，這裡釀出的威士忌，普遍帶有柔和的植物芳香。由於該地區地勢低緩，農作豐富，許多大型的穀物威士忌蒸餾廠都位於此。低地常見的威士忌品牌主要來自三家蒸餾廠，它們分別是歐肯特軒（Auchentoshan）、布拉德諾赫（Bladnoch）等。
相信了解了製作工藝和地理位置對口味的影響，在品鑒威士忌時就不會毫無頭緒了，起碼當你知道這個品牌或者產地時，就知道接下來重點品味的香氣都是什麼了。
以上只是一個思路比較簡單的入門手冊，很多深層知識可能沒有涉及，但僅僅科普使用的話，我覺得還是足夠啦。以上內容均來自我的公眾號：百利很甜
推薦閱讀：