這個有傳奇黑幫背景，全球排名NO.1的酒吧，出愛爾蘭威士忌了
在紐約金融區的街邊，有一家外觀看起來並不起眼的小酒館，自2013年開張以來，便以開掛般的速度名揚全球，成為世界各地遊客到紐約必去的打卡聖地之一。
這個外表低調實力卻不容小覷的酒吧，曾連續獲得2015、2016年世界50佳酒吧第一名！並榮膺Tales of the Cocktail全球最佳酒吧獎！
它就是酒吧界赫赫有名的愛爾蘭裔酒吧——The Dead Rabbit!
The Dead Rabbit（亡命之兔）被分成了兩個空間。Taproom——位於一樓的非正式酒吧，提供手工精釀啤酒、瓶裝潘趣酒和145種愛爾蘭威士忌；Parlor——在二樓，調酒師會提供64種以愛爾蘭威士忌為基底的經典雞尾酒。
The Dead Rabbit（亡命之兔）的雞尾酒單「都是19世紀時久負盛名的調酒師的經典之作」，為你講述19世紀牧師兼改革者Lewis Pease的故事，開啟美妙的時光之旅。
源於紐約傳奇幫派
酒吧的名字，則來源於紐約19世紀的傳奇愛爾蘭幫派。
19世紀中後期，紐約許多最貧困的地區因暴力團伙戰而陷入困境，曼哈頓下城區是最貧窮，最貧瘠的地區。正是在這裡，最著名的幫派統治了街道。
亡命之兔黑幫在社會恢復平穩之前，多達一千名幫派成員。亡命之兔的領袖約翰莫里西，一個大名鼎鼎的人物，後來成為民主黨國會議員和參議員。
他們富有挑戰，享受生活，為他們來自愛爾蘭血統感到非常自豪。
推崇這種精神的兩位酒吧主人——愛爾蘭後裔：Sean Muldoon、Jack McGarry，也想藉此傳播及復興愛爾蘭移民文化。
愛爾蘭威士忌的復興
愛爾蘭是威士忌的發源地。
愛爾蘭的威士忌拼法不是「Whisky」，而是「Whiskey」，源自愛爾蘭語 「Uisce beatha」，意為「生命之水」（water of life）。
作為昔日威士忌界的老大哥，愛爾蘭威士忌的發展之路卻一直坎坷波折，在戰亂和課徵重稅之間夾縫生存，愛爾蘭獨立戰爭和美國禁酒運動又幾乎帶來致命打擊。
但是將威士忌的視為「生命之水」的愛爾蘭人，並沒有放棄，仍然嚴格把控品質，堅持壺式蒸餾法和三次萃取蒸餾的傳統工藝。愛爾蘭威士忌漸漸迎來復甦。
新一代的愛爾蘭釀酒師也勇於創新，隨著越來越多精品的上市，愛爾蘭威士忌的品質得到了廣泛的承認。
這座位於歐洲西部的「翡翠島國」，早已成為一些頂級威士忌的代名詞。
回歸威士忌發源地
誕生於美國的The Dead Rabbit（亡命之兔），帶著對愛爾蘭的熱愛回到故鄉，推出了充滿愛爾蘭故事且帶有美國風格的Dead Rabbit（亡命之兔）愛爾蘭威士忌。
酒廠則是位於都柏林的都柏林自由威士忌酒廠，在都柏林具有歷史意義的蒸餾區的中心地帶。都柏林曾一度成為全世界公認的「威士忌之都」。
都柏林自由威士忌酒廠在一棟有著400多年歷史的老建築里，信不信由你，這裡曾經是一家製革廠，留下了很多的兔毛。
在酒的世界裡，好的威士忌，就像在生活中一樣，有些東西是註定的。
蒸餾大師傾情打造
每一個真正偉大的愛爾蘭威士忌，都需要一個偉大的蒸餾酒師。
Dead Rabbit（亡命之兔）愛爾蘭威士忌由世界著名的威士忌專家和釀酒大師達里爾?麥克納利傾情打造。Darryl 有長達20年的愛爾蘭威士忌的從業經驗。
作為Dead Rabbit（亡命之兔）愛爾蘭威士忌的主要蒸餾酒者，Darryl負責生產的方方面面，從選擇用於每一種威士忌生產的穀物，到混合和蒸餾液體，以獲得最高品質的威士忌。
兩種橡木桶陳年
說到威士忌，當然橡木桶也很重要。
Dead Rabbit（亡命之兔）愛爾蘭威士忌使用兩種類型的桶：首先，把威士忌放入老年份波本威士忌酒桶陳年，這使得愛爾蘭故事帶有明顯的美國風味；接著繼續放入特製的小型美國橡木桶中。
桶越小，威士忌與木料的接觸比例就越高，使得它蘊含的香草甜味、橡木桶和波本桶的混合口味也更濃郁，小酌一口，便絕對會讓你變得興奮起來。
金色蜂蜜般的酒液，濃郁的波本酒桶香和香草味，愛爾蘭威士忌經典的柔和順滑口感，在舌尖迴繞的輕柔味道，就像值得等待的神話，在精緻優雅和蘊含著美國傳奇愛爾蘭幫派精神的瓶身中封藏。
愛爾蘭人懂威士忌。它像一種精神，深深地植根於愛爾蘭文化之中。
在威士忌的世界裡，愛爾蘭威士忌顯得特別低調，但也尤為純碎，乾淨，不浮躁。
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