明日霜降，吃些溫柔的食物取暖吧
「九月中，氣肅而凝，露結為霜矣。」
霜降是秋季的最後一個節氣。此時，不耐寒的草木逐漸停止生長，「霜葉紅於二月花」便是寫的萬山紅遍、層林盡染的深秋之景。小動物們也開始積極準備糧食，進入冬眠。
民間有諺語，「一年補透透，不如補霜降」。應著節氣，我們也該在吃食上下些功夫，注意養胃潤燥，為即將到來的冬天做好準備。
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山藥是這個季節里的餐桌常客，甜點、炒菜、煲湯、打火鍋都少不了它。山藥深埋於土下，黃褐色的粗糙表皮上根須密布，內里卻白白糯糯。大概是土地賦予了樸素外表後的補償，它和土豆一樣自帶「怎麼做都好吃」的美味buff。「鐵漢柔情」說的就是它吧。
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01 | 煎山藥
02 | 清炒山藥
03 | 紅燒鐵棍山藥
04 | 桂花紅棗蒸山藥
05 | 山藥玉米排骨湯
06 | 紫薯山藥牛奶泥
煎山藥
by 波若密
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·· 用 料 ··
山藥 生抽
·· 做 法 ··
1 | 洗凈，吃多少削多少，再切大約一厘米寬度的山藥片。
2 | 平底鍋加熱，少許油。
4 | 逐個擺放山藥片，先將底部煎至金黃。
5 | 翻面後煎另一面，轉中火大約20秒。
6 | 倒約一瓷勺生抽。
7 | 此時水汽會上來，就讓它這樣維持3-5秒即可關火，時間太長會焦並且收汁更徹底入口就更鹽了。
8 | 盛出後剪一些細小的蔥花點綴，非常開胃又相對健康的小菜，你必須試試！
·· 小 貼 士 ··
1 | 如像我一樣手一碰山藥就癢的那這樣能好的避免接觸粘液，或者用廚房紙包住尾端。
2 | 山藥相對也容易保存，吃多少削多少，留著皮不易氧化，再次食用時切掉前端風乾的部分即可。
3 | 我用的李錦記的生抽略咸，所以建議可選擇薄口（淡鹽）生抽。
清炒山藥
by 小白素食記錄
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·· 用 料 ··
山藥 一段 胡蘿蔔 半根
菜心 幾根 鹽 1/2小匙
·· 做 法 ··
1 | 戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿蔔也這樣切，菜心也切段。
2 | 鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。
3 | 重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
·· 小 貼 士 ··
清脆爽口~清炒真是適合各種蔬菜呢！
紅燒鐵棍山藥
by 水澹寒煙
>> Photo by Swing105
·· 用 料 ··
鐵棍山藥 1根 醬油 2勺 白砂糖 1勺
·· 做 法 ··
1 | 山藥洗凈切段，不去皮比較香。
2 | 鍋下油，放山藥煸炒，放醬油，白砂糖和半碗水。
3 | 煮大約十分鐘，山藥變軟可輕易戳進，汁收得差不多即可。
4 | 趁熱吃，冷了會變硬！
桂花紅棗蒸山藥
by Pan小月
>> Photo by Pan小月
·· 用 料 ··
山藥 1根 白糖 2大勺 紅棗 桂花
·· 做 法 ··
1 | 戴上廚房手套，把山藥清洗乾淨。
2 | 削皮、隨意切成塊。山藥去皮後黏糊糊的，削皮、切塊時都要小心。切塊後放在碗中，撒些白糖。
3 | 擺幾顆紅棗，要是有時間有心情，把紅棗切成小片會更好。水燒開後放入蒸鍋，中火蒸20分鐘左右。
4 | 取出後撒些干桂花，有糖桂花的話更好，蒸的時候就可以不放糖了。因為白糖融化後，會有甜甜的湯汁在碗底，吃的時候攪拌一下，味道更均勻。
·· 小 貼 士 ··
放不放糖，放什麼糖，放多少糖，這些都根據自己口味來就好了。 蒸好之後也可以澆一勺果醬吃。
山藥玉米排骨湯
by 肥肥魚
>> Photo by 肥肥魚
·· 用 料 ··
排骨（魚鱗骨） 玉米 山藥
姜 鹽 水
·· 做 法 ··
1 | 排骨洗凈，過熱水煮沸，撈起，沖兩三次水再次洗凈。
2 | 砂鍋入清水，放入排骨，玉米，薑片，煮沸後轉小火。
3 | 一個半小時後，加入山藥，入鹽調味，再小火半小時。
4 | 享受成果吧~
·· 小 貼 士 ··
1 | 魚鱗骨是我媽的叫法，不知道書面語是什麼。 從外形上看，介於精排和腔骨之間，能啃到肉也能得到骨的營養。
2 | 你也可以加入蘑菇和番茄，會更鮮甜哦~
3 | 煲湯最重要的是慢，冬天的屋子裡充滿煲湯的溫暖氣息，胃和心都舒坦~
紫薯山藥牛奶泥
by 大星大米隨便你
>> Photo by 大星大米隨便你
·· 用 料 ··
紫薯(熟) 50g 鐵棍山藥(熟) 50g 牛奶 140g
·· 做 法 ··
1 | 山藥紫薯蒸熟（或微波）各取50g
2 | 倒進料理機加入140g牛奶 我喜歡有顆粒感的所以沒有打的很細
3 | 喜歡甜可以自行加煉乳或糖，喜歡稀一點的減山藥紫薯或加奶。
·· 小 貼 士 ··
只能用面山藥。
有點點點點好奇 ??
你喜歡吃脆的還是面的山藥？
?? 留言告訴我 ??
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