咖啡的由儉入奢

窮人說富必是穿金戴銀，富人卻道：「九月重陽菊花黃，紅葉秋色勝春光。」而咖啡剛入門的小白以為咖啡大佬中意喝熱咖啡，殊不知大佬們覺得現在喝冷咖啡才是情調。

朋友們就會說了，冷咖啡不就是在熱咖啡里加入冰塊？這樣就是逼格，這樣就是情調了？

在熱咖啡里加冰，雖然冷卻了熱咖啡但是也稀釋了咖啡，並不是我們今天所說的冷咖啡。

這幾年，美國興起一種新的咖啡做法，叫做冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）。具體做法就是用冷水浸泡咖啡粉12小時以上進行萃取再過濾。人狠話不多的咖啡大佬們則是更加喪心病狂，採用冰水混合物浸泡咖啡，或者時間延長至48小時。

冷萃咖啡屬於低溫萃取咖啡，咖啡豆中的單寧酸等成分溶解很少，口味順滑爽口，略帶甜味，酸味苦味較低。由於長時間萃取，咖啡因含量比熱咖啡的含量還要高。

比冷萃咖啡更加精緻的則是冰滴咖啡。冰滴咖啡是將冰塊融化出來的冰水滴在咖啡粉上，採用低溫+長時間來萃取。它在萃取過程中，每一滴冰水都混合空氣和咖啡粉，利於發酵。萃取之後咖啡再發酵一晚，這樣咖啡就有了濃郁的發酵果香和花香，咖啡嘗起來味道很像果酒或者果茶，口感更為清淡、柔和、清香，味覺層次感豐富十足。

冰滴咖啡需要時刻觀察條件水滴的速度，而且要保持上層永遠是冰水混合物狀態，還要控制冰水滴完時間。時間提前結束就萃取不足，時間過長就過萃，冷藏發酵更加花費功夫。因此，喝上一杯冰滴咖啡耗時耗力，不是咖啡大佬往往很難有這份財力和耐心喝得起或者等得起。

熱咖啡是高溫萃取咖啡，一般2-5分鐘即可製作完成。如果是咖舶登掛耳咖啡，更是一分鐘之內即可喝上。對於咖啡小白來說，熱咖啡是續命藥水，是工作神器；而對咖啡大佬來說，冷咖啡是生活，是情調。

努力奮鬥之中，凄風冷雨，需要一杯熱咖啡，保持心中熱血激情。

功成名就之後，鮮衣怒馬，需要一杯冷咖啡，提醒自己冷靜謙卑。

祝看到這篇文章的朋友們都能從咖啡小白到咖啡大佬，從熱咖啡到冷咖啡，生活越來越幸福美滿~

也歡迎大家評論留言愛喝什麼咖啡，小編來評測你的咖啡奢華指數~