0失敗的實用蒸烤箱菜譜——草莓軟心奶油麵包

02-21

有時候吃慣了各類的網紅麵包，口味多樣，反而會懷念最經典樸實的口味

奶油麵包算的上是麵包最常見的搭配了，加上清新的草莓，不那麼甜膩，也更健康

說到奶油，很多人以為，蛋糕房裡用來製作蛋糕的就是奶油，其實是錯誤的。這種"鮮奶油"根本與奶油無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油含有"反式脂肪酸

"，大量食用對心臟具有一定的危害

動物淡奶油打發而成的奶油口感更好，奶油味更濃郁，顏色不會特別白，食用更健康

食材

高粉：200g

低粉：30g

牛奶：85g

全蛋液：30g

淡奶油：30g

糖：30g

鹽：2g

酵母：3g

黃油：20g

酥粒：適量

奶油：250g

糖分：25g

草莓：12個

步驟

1、除黃油以外，所有『』麵糰材料『』依次放入廚師機，先放液體，最後放麵粉

廚師機用一檔將麵糰攪拌均勻至光滑，加入黃油再用2檔揉面至擴展階段ps：延展階段即麵糰有韌性，拉開能成膜（約20分鐘，沒有廚師機也可用手揉，建議使用廚師機，更省力）

2、取出麵糰，撒適量高粉，整成圓形，放入碗中蓋上保鮮膜

使用工具：凱度SR56B-FD嵌入式蒸烤箱 烹飪模式：發酵模式 40度發酵45分鐘

3、發酵至一點五倍至兩倍大，表面光滑，手指沾麵粉，插孔麵糰不回縮，發酵完畢

4、將醒發好的麵糰排氣分成大小均勻的7個小麵糰

5、取出一個小麵糰，擀開再從上往下捲起，搓成橄欖形

6、擀好的麵糰刷一層蛋液，便於粘酥粒

7、製作酥粒：3g黃油4g白糖、5g高粉，混合一起用手捏均勻即可（非常簡單）

8、在麵糰上，均勻的撒上酥粒

9、放入蒸烤箱進行第二次發酵

使用工具：凱度SR56B-FD嵌入式蒸烤箱 烹飪模式：發酵模式 40度發酵30分鐘

10、發酵好的麵糰直接烤

使用工具：凱度SR56B-FD嵌入式蒸烤箱 烹飪模式：後部熱風模式 170度烤15分鐘

11、出爐，冷卻後從中間切開，注意不要切斷

12、250g奶油加25g糖分打發，裝入裱花袋，擠入切好的麵包里，放入草莓，再撒上適量糖分裝飾即可（也可不撒）