大叔做了50年的年糕，從來沒失手，他做的年糕可以放到來年7月

「記得小時候，年糕對我們北方人來說是很稀罕的事情，偶爾有親戚送一塊年糕，媽媽都會很珍惜的家裡每人分一點，從來不知道大口吃年糕是什麼滋味~等來到了南方，才知道年糕可以炒著吃，可以煮著吃，各種換著花樣吃，對於年糕的愛卻從來沒有改變！還有一個月就要到農曆新年，很多農村的人都已經開始張羅著打年糕了，接下來我們去萬民村的何大叔家裡看看去~

萬民村年糕

一

大叔何中泉，朴樸實實的農民，

18歲開始打年糕，一打就是50年，

對於年糕的加工，他是侃侃而談，

尤其是關鍵的蒸粉環節，

他能保證他的每一蒸都是最完美的作品，

鄉里鄉親的都很信任他，

每年年前1個多月，就有人催他打年糕了！

二

一張大紅色「廣告」，

足以說明何大叔的加工時間了！

說大叔樸實，

其實也能從這張紅紙上體現，

「廣告」也是那麼的實在~~~

三

加工一斤年糕六毛五，

來加工年糕的都是拎著幾十斤米過來，

米需要自己提前浸泡好，

越泡的久，

做出來的年糕就越糯，

還有用全部粳米做的，

泡了半個月，

這樣做出的年糕不用糯米也很糯了~

四

大叔說了，

年糕能不能放的久，

關鍵的還是蒸粉的環節，

蒸熟了才能放的久，

蒸粉的環節都是他自己操控，

大叔稱自己蒸的年糕100%都好的，

認真的對待每一斤米這也許就是大叔做事的態度！

五

當然啦，

作為加工進嘴的食品，

何大叔對衛生也毫不含糊，

蒸粉用的是稍貴點的無煙煤，

保證沒有煤灰掉在年糕上；

放年糕板上的尼龍袋大叔也是每年換新的，

這樣年糕看起來比較比較乾淨！

何大叔用的無煙煤

六

來這裡打年糕的鄉親也都很熱情，

看著老何忙不過來，

都會幫忙干一些力所能及的事情，

幫著把磨好的粉拿去蒸，

幫著把打好的年糕抬出去晾曬~

七

那麼多人愛吃年糕，

當然也就會做很多口味獨特的年糕了，

有人會放點鹽，

有人用黑米來代替粳米，

還有人會自己提前做好一些南瓜葉，

南瓜葉加入粉里蒸熟後，

滿屋裡都飄著南瓜的香味，

讓人忍不住去嘗一口這個口味的口感如何？

八

何大叔的年糕作坊雖小，

一個月的起早貪黑，

卻給鄉親們帶來了軟糯的美味，

更是大家對新年的期盼~~~

看了這麼多何大叔的年糕作坊的故事，你們那邊還有哪些獨特的年糕或是年糕的吃法呢？歡迎在評論區評論！

http://weixin.qq.com/r/iUmFnSHEeXwGrWX_9xyb (二維碼自動識別)

推薦閱讀：