難道是我喝的茶出了問題？（三）

白白 肉桂香、陳皮普洱小青柑， 通通拿走別客氣！~

上一期我們講了為什麼普洱會有煙熏味。

這一期，我們講講關於那些熱門茶葉的故事。

夏天的時候，有朋友招呼我去喝茶。

到了那裡一看，是時下最流行的肉桂岩茶。於是開了一湯。

用最穩定的沖泡，沖了10泡。

第十泡的時候，悶泡了大概3分鐘左右。

茶湯顏色已經很淺了。

而且肉桂香幾乎消失。

其他的感覺嘛，等到以後的某一期會系統講講的。（這裡先把坑挖好）

今天我們來說說，這些香香的茶。

之前講過，長江黃河流域產的茶葉，基本都是台地茶。

岩茶也逃不出這個範圍。

台地茶的特點是澀感重。

茶香其實就是葉子的青味。

其實普洱的台地茶也是這個特質。

為了銷量。制茶廠研習了各種不同的點子。

於是，在茶葉殺青後，還要根據情況就，再次烘焙。

這其實和提香或是滇紅的烤紅沒有什麼區別。

這樣出來的茶葉，會有肉桂香。

肉桂的特點是柔和，因為在反覆高溫的作用下，茶勁幾乎流失乾淨了。

但為了產量，有些制茶廠會在茶葉殺青後，把肉桂的香味熏到茶葉里。

今天，一位小夥伴兒問起她曾經喝的一款肉桂岩茶，肉桂香到頭暈。

基本就是這個原因。

小青柑、小金柑、陳皮普洱的問題也是如此。

看來在表述上省事會遭雷劈的。感謝評論區里不吝賜教的朋友。

市面上絕大多數價格親民的小青柑、小金柑、陳皮普洱，

也是用柑、橘的香味，提高台地普洱茶的口感。

注意：價格親民的小青柑、小金柑、陳皮普洱基本上與柑橘皮搭配的茶都是細碎的。

這些碎茶，是在殺青後挑出來的下腳料。

或者精品一點的，如上圖，是芽尖。

當然不會是大樹或古樹的芽尖。

如果是的話，簡直是暴殄天物。

既然價格親民，可想而知，茶葉原料的品質。

無論茶的品質如何，陳皮香都會掩蓋掉茶葉本身的真相。

小青柑的情況較為特殊。

如何品鑒一款小青柑普洱用的料好不好呢？

依然是從耐泡度、香氣、湯色，口感來品鑒。（關於如何品鑒普洱茶再挖一個坑）

喂！照你這說法兒，我們就喝不到不添香的香茶了嗎？

當然不是嘍。

普洱茶，基本長到小樹以上的樹齡，就會慢慢自帶花香了。

為什麼？

因為在這些茶樹周圍，生長著大片的野生花卉。

比如冰島五寨、冰島蘭花香。這些都是自帶蘭花香味的。

在這些野生茶樹周圍，生長著大面積的野生蘭花。

每到春暖花開的時節，茶樹和野花競相開放。

蜜蜂穿梭在野花和茶樹花叢中采蜜，給花授粉。

於是野花的花粉也會被蜜蜂帶到茶樹花上。

而另一個重要的原因，是茶樹長到小樹（大約20-40年左右）

樹的內部積澱轉化營養物質的能力和質量比台地茶就高出很大的檔次了。

隨著樹對營養物質的轉化和積蓄，在加上受到花粉的影響，

茶香就會體現出獨居特色的花香的香型了。

有人會問，為什麼台地茶就達不到這個效果。

一是台地茶樹齡小，內部轉化和沉澱營養的能力相對弱，

二是台地茶園面積廣大，周圍只有茶樹，而野生的其他植被基本都被移除掉了。

而小樹以上樹齡的茶樹把野花的營養物質揉進自身的營養體系中，一起醞釀轉化。

於是茶葉里就會帶有濃郁的花香了。

茶樹的樹齡越久，茶湯的花香就越濃越悠長。

不同山頭的茶樹，因為其周邊生長的花不同，海拔不同、光照不同。

營養物質轉化得效果各有千秋，

於是呈現出各自不同的香型特點。

這就是大自然的魅力。

下一期，咱們聊聊 龍珠、機器壓餅、老茶頭 那點兒事兒

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