城市清單 | 在廈門的小吃街巷，我一天吃了六頓
接地氣 好吃 便宜 地道
是這期城市清單廈門小吃的關鍵詞。
是我和在廈門生活的好朋友Kiki，一家一家親自品嘗出來的美食小吃推薦。
我們繞開了那些景區里喧鬧的「遊客」小吃，
精選了當地人喜歡去的美食小店、老字號、性價比頗高的大排檔和藏在街巷裡的小攤子……
1、洪姨糖水鋪
古早味的手工甜品，
吃了一口，就被治癒。
我們是在一個早晨去的洪姨糖水，不算很好找，有點隱蔽的一家小店。
走進去，門鈴會叮咚一聲，好像招財貓的叮噹聲。
我們點了紅糖古早湯圓，和咖喱魚蛋，還有黑芝麻糊，黑色的芝麻糊上還有牛奶畫的一個心。吃了一口，就被治癒，還有點驚艷的感覺。
湯圓Q彈，蘸著紅糖，不算很甜，但我們吃的很溫暖。
這裡的價格也是很划算的，十來塊一碗糖水，可以換來一個很棒的早晨。
還想要點楊枝甘露，和芒果芋圓紅豆沙。但胃已經飽。
這間房子是主人自己家的老房子，所以氛圍很像家，裝修也很簡單、質樸、安靜，裡面有2-3個椅子。
後來聽說，「洪姨」曾在香港待了20多個年頭，對糖水製作深諳其道，小店裡的每一樣甜品都是純手工製作。
廈門古城西路18號102（中山路店）
2、麻雀
好的食物就是這樣，
簡單潔凈，心情雀躍。
我一共去了麻雀兩次，為了去吃中式滷肉豬腳飯，非常小的一家店，但也收穫了我非常不掩飾的喜愛。
好的食物，應該就是這樣，簡單潔凈。
要不是有本地的朋友Kiki帶過來吃，我完全不可能找到這家店。
老闆是台灣人，在廈門二十多年，很講究原汁原味。滷肉飯很入味，肉燥也沒有加什麼調味的大料肉桂。
魚丸菜湯清淡，魚丸是自製的，兩顆，配著青菜蘿蔔。吃進去非常舒服。豆腐鮮香，吸足了湯汁，一盤不夠又加了一盤。
我喜歡招牌的滷肉飯，滷汁較少，米飯顆粒分明，黑胡椒比較多。
白灼豬腳，古早味的豬腳酥爛，入口即化。
我買了一瓶店裡自製的辣椒醬帶回北京，是老闆自己熬的，味道很濃厚。
很多次深夜裡我吃到這一勺醬的味道，都會想起廈門的雨夜。
想起青貓對我說，「你以後可就吃不上啦。」KIKI說，「她還會回來的。」
（可是在發這篇文章時，我才知道麻雀已經關閉了，因為那個地段房租暴漲，劣幣驅逐良幣， 心碎。）
3、明月蝦面
真正好吃的民間小吃是在民間的，
市井街頭，不起眼兒的。
順著八市的人群到這裡，路邊的小攤，一張小桌子，我們兩個人點了一碗招牌蝦面，分著吃。
據說是廈門最地道的蝦面，20塊錢一碗，用料很足，蝦、瘦肉、魚丸、豆芽，小腸，湯底非常鮮美，是用剝下來的蝦頭和蝦殼煮的。旁邊還有一大鍋或熬著的蝦湯在翻滾著。
吃面的時候，看著旁邊正在翻炒的蝦仁叉燒肉炒飯，看著非常香。
下次去準備吃一碗炒飯，加蝦湯。
要專門說一下這個老闆，很穿越，打扮好像穿越到了台灣電影里的，還有點貓王的感覺，帶著大項鏈和戒指，頭髮燙卷，喇叭褲那種的既視感。
廈禾路180號(近大同小學)
4、良山大排檔
海鮮爆炒得很鮮，
入口剛剛好。
良山這家店印象非常深刻，性價比很高，很接地氣。我們三個人，是和三對廈門當地人一起拼在一張圓桌子上面吃的飯。
這家店在廈門最古老的菜市場八市上面，據說非常有名，每天下午五點鐘就要排隊，生意好到爆。
門口外面有很多乘海鮮的大水缸，螃蟹、龍蝦、花蛤、和新鮮的魚疊在一起，很有菜市場的煙火氣了。沒有菜單，直接在外面點，價格很實惠。
走進去環境其實很簡陋，很「大排檔」，朋友說之前更加簡陋，但這段我們吃的非常開心，非常難忘。
我們那天晚上點了菜，都屬於必點的：
?? 白灼蝦，有一種近海才可以吃到的新鮮海鮮的清新。
?? 必點的招牌腰花，說是廈門「最不能錯過」的腰花，去晚了，就吃不上這一口了。處理的很乾凈，所以沒有腥味。刀工極好，搭配芹菜持非常好吃，鮮嫩。
?? 醋肉，這個就是口感很奇妙，酸酸的，也不膩，有點像咕咾肉但是又不一樣。
?? 爆炒魷魚，我非常喜歡吃魷魚，很入味，醬汁也不錯，我自己吃了一整盤子魷魚圈。
?? 海鮮湯
還有像炒豆乾、海蠣炸、荔枝肉……都可以試試，店裡是20多年的老廚師，火候控制的非常好，不會把海鮮煮老，還會搭配各種食材，材料把鮮味提煉出來。
一道醋肉上來了，阿姨過來提醒每個食客放下手裡的手機，等會兒再聊天，動起筷子來趁熱多吃菜～
上多寶魚的時候，阿姨看醋肉剩下最後兩口，她拿起兩位男士的勺子勺起湯汁，擱在他們的盤子里，告訴他們說，這最後一口是最好吃的，一定要吃完！
回歸家常，認認真真吃頓廈門海鮮吧。
開元路250號
營業時間：17:00～22:30
5、阿玲麵線糊
麵線糊是閩南最常見的小吃。
一家地道的本土小吃麵線糊店，看店名就知道老闆想必就是阿玲了吧，除此之外，她還是主廚以及收銀員。
阿玲是典型的閩南女人，勤勞、熱情、精明，坐在店裡用餐的時候，忍不住默默觀察她多線程的工作，雙手熟練的料理著食物，不時轉身安排邊上小工的雜活，熱情招呼著相熟的食客們，然後還要抽空來收銀。
最厲害的是，那麼多客人，每一桌的帳她都記得清清楚楚，超喜歡她身上這種一切盡在掌握的從容淡定。
溪岸路63號之1
6、西門土筍凍
西門土筍凍算是廈門土筍凍的元老。
當地的朋友說，她從小學就吃過這家的土筍凍了，從5毛錢一粒，吃到現在2塊錢。從一個超級小的不能稱為店面的地方，到現在有寬敞的店堂，
不變的是依然美味可口，連醬汁吃起來也是和小時候一樣的味道。
土筍凍是由一種生長於灘涂的名為「土筍」的星蟲動物製成，土筍含有高度的膠原蛋白，所以經過熬制後，再裝在小碗中，待自然冷卻之後，就凝固成一小碗「土筍凍」了，有點類似果凍的樣子。
西門土筍凍有分大中小三種規格，小的選用的是土筍寶寶製成，因此口感鮮嫩。大的土筍則比較有嚼勁。
土筍凍本身沒有味道，吃的是口感，因此店家默認會加上三種醬料調味，分別是甜辣醬、花生醬、黃芥末醬，我喜歡三種醬都加。冰涼的土筍凍，辛辣刺激的芥末，妙不可言的滋味。
不得不說的是店家搭配的菜頭酸（就是酸蘿蔔），酸甜清脆，能中和花生醬的膩，每次都會要求多加一些。
很多人都被土筍凍的樣子嚇住不敢吃，其實它除了含有很高的營養價值，口感也非常好，只有在閩南一帶才能品嘗得到，錯過有點可惜。
另外要大力推薦的是白灼章魚，因為新鮮，所以口感非常好，是我吃過最喜歡的章魚，鮮美甘甜，是很爽脆的口感。
斗西路33號(近中山公園西門)
7、好德來薑母鴨
我們真的是循著香味而去的。
好德來薑母鴨，隱藏在一個名為百家村的老城區里，外面是車水馬龍的繁華都市，但拐進中興路後，整個世界都安靜了。感覺這裡的人、店、街景都有幾十年沒有變過了的樣子，像是另一個平行時空。
我們真的是循著香味而去的。
一排爐灶、十多口砂鍋一字排開，老闆正嫻熟的翻動著鍋里油光發亮的鴨子。
鴨子事先用姜和料酒等調料悶煮兩個小時關火，
客人點好單再加入佐料加熱悶煮，
煮好的薑母鴨帶著砂鍋一併端上來，還在滋滋作響。
有著誘人的色澤，讓人迫不及待將它送入口中，第一次吃到如此細嫩的鴨肉，醬汁、姜的香氣和鴨肉完美融合，三個女生居然吃掉一整隻，連底下的姜都沒有放過。
忍不住請教了老闆，為什麼他家的薑母鴨這麼好吃，有什麼秘訣嗎？老闆憨厚的笑著說，鴨子和姜選得好自然就好吃了。
嗯，多麼簡單直白的道理，只是現在很多商家都已經忘記了這最質樸的「秘訣」。
中山路/輪渡 中興路40號
8、浮嶼大同鴨肉粥
浮嶼大同鴨肉粥，已經有40多年的歷史，
是廈門當地人口碑超好的一家小吃店，難得的24小時營業，是年輕人徹夜玩樂後的深夜食堂，也是早起的阿公阿嬤的可口早餐。
在一個寒夜裡來吃粥，走進店裡看到一大鍋熱氣騰騰的粥，頓時增添了幾分暖意。
粥底需要用鴨湯文火熬制，讓每一粒米都吸收了鴨湯的味道，適合的火候讓粥看起來濃稠卻不混沌，樸素的粥，吃到的卻是香糯醇厚。
還有滷製好的鴨子各個部位可供添加到粥里，鴨肉口感細嫩入味更好，鴨腿肉多肥厚，鴨腸爽脆，鴨腱又香又有嚼頭，還有鴨血製成的米血綿軟，真是恨不得每樣都加一些才滿足。
中山路/輪渡 小學路31號之18-1
9、局口拌面
局口拌面，隱藏在中山路附近的一個小巷子里（反正中山路一帶的小巷可謂是藏龍卧虎），是本地朋友推薦的。據說已經經營了30多年。
店面只有一個小小的室內餐廳，廚房和其他大部分座位在戶外，座位用矮桌和板凳依著牆跟排開，環境是非常接地氣了，就是那種街邊小吃的style。
店裡沒有菜單，主要菜色就是拌面、各種海鮮和內臟煮成的生燙湯，以及拌菜。
生燙的食材都擺在灶台前，琳琅滿目，豬肝、豬腰、大腸、扁食、海蟶、海蠣、魷魚等....根據自己的喜好來選擇。 店家會將你選好的食材用大火燙熟裝碗，澆上熬制好的大骨湯，最後加入去腥的薑絲和提味的白鬍椒粉。 看起來寡淡的湯，喝上一口，鮮美的滋味大大超過視覺的預期，光是一口湯已經在心裡默默打了高分。 拌面端上來的時候，只看到白面，平淡無奇的樣子，其實玄機藏在面底下，碗底加了花生醬和閩南特有的甜辣醬，翻拌之後，每一根麵條都掛滿了醬汁，既有花生醬的香濃，還帶著甜辣醬的甜香，是女孩子都會喜歡的口味。
中山路/輪渡 局口街思明南路橫巷內
營業時間：下午4點到凌晨2點（建議錯開飯點去，以省去排隊時間）。
隱藏在尋常巷陌里的美味小吃， 讓你對這座城市流連忘返。
圖/文 Kiki Yue
Thanks ?? 青貓 氧氣
相信我，這篇圖片沒有平日的華麗，
但每家小吃的味道是真的好吃。
想念廈門
悅是一名旅行者，攝影師，寫作者。她一直在路上，一年飛行15萬公里，去了夢想清單里的每個城市，拍心動的瞬間，寫真誠的故事，分享閃光的旅行靈感。在路上過一種很酷的人生。
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