不會融化的冰淇淋讓所有人膽戰心驚！

作者：Mercola 博士

今年初夏，辛辛那提的一名婦女發現，兒子意外將他在沃爾瑪購買的冰淇淋三明治放在室外，當時的氣溫是 80 華氏度（26.6 攝氏度），冰淇淋在 12 個小時之後依然沒有融化。

這塊看起來永遠不會融化的冰淇淋讓她震驚不已，她再次做了一個實驗，結果依然沒變。其他品牌的冰淇淋完全融化了，但沃爾瑪的這款冰淇淋依然完好無損。隨後，她致電當地新聞電視台說明了這一情況，電視台同樣進行了獨立實驗，您可以在上面的視頻中了解詳情。

在氣溫 80 華氏度（26.6 攝氏度）、天氣晴朗的戶外放置 1 小時 15 分鐘之後，沃爾瑪的冰淇淋依然巋然不動。與之對比，旁邊的眾多其他品牌的香草冰淇淋在短短 30 分鐘內就徹底融化成了水。

為什麼沃爾瑪的冰淇淋三明治不會融化？

沃爾瑪的發言人告訴 Newsday，他們的冰淇淋三明治奶油含量特別高，這是他們融化更慢的主要原因。這位發言人還解釋，含有更多奶油的冰淇淋，如沃爾瑪的惠宜冰淇淋三明治，一般而言融化速度更慢。

與其他品牌相比，這些三明治到底含有多少奶油，我們不得而知，但令人懷疑的是，這位發言人並未提到他們使用的大量「膠質」和添加劑，如玉米糖漿，這些添加劑也可能是冰淇淋長久不化的「罪魁禍首」。

這些非食品原料大部分用作食品穩定劑，專門用來保持食物的形狀（哈根達斯等高品質冰淇淋品牌就不會使用這些原料）。

如果您稍微看一下如下列出的沃爾瑪惠宜香草味冰淇淋三明治的原料，您就會理解我的意思。

冰淇淋（牛奶，奶油，黃油，糖，乳清，玉米糖漿，含有 1% 或更少的脂肪酸甘油酯，香草提取物，瓜爾豆膠，硫酸鈣，刺槐豆膠，纖維素羧甲醚，角叉菜膠，人造香味劑，用作色素的胭脂樹紅）

華夫餅（小麥粉，糖，大豆油，棕櫚油，可可粉，葡萄糖，焦糖色素，玉米糖漿，高果糖玉米糖漿，玉米澱粉，改性澱粉，鹽，大豆卵磷脂，發酵粉，人造香味劑）。

針對含有更多奶油的冰淇淋會發生哪些狀況，弗吉尼亞理工學院教授兼食品化學家 Sean O』Keefe 提出了截然不同的觀點；他表示，含有更多奶油的冰淇淋通常會融化得更快，沃爾瑪發言人的言論顯然與之相悖。因此，這也是值得我們懷疑的地方。據《匹茲堡郵報》報道，這意味著脂肪含量更少或沒有脂肪的冰淇淋會融化得更慢：

「冰淇淋含有的水更多，就意味著在融化之前需要吸收更多能量。而脂肪含量低的冰淇淋，進入冰淇淋當中的空氣也更多，這樣，它們保持原來形狀的時間也更長。」

很多加工食品似乎都能永不變質

即便在夏天也不會融化的冰淇淋令人不安，同時也是不正常的現象。同樣令人不安的，還有是在櫃檯上一放十幾年都 不會變質的漢堡。

健康教育專家和營養顧問 Karen Hanrahan 一直保留著一塊 1996 年製作的漢堡，如左下圖所示。您可以在這張拍攝於 2010 年的照片中看到，這個保存了十幾年的漢堡和右邊現做的漢堡相比，幾乎沒有什麼區別。

肉餅之所以具有如此強大的防腐功能，部分是由於它含有過量的鈉（鹽），這是一直以來被廣泛使用的天然保鮮劑。這塊肉餅非常薄，其中的水分會快速揮發，這意味著，它可能會風乾，而不是長出黴菌或細菌。

那麵包呢？什麼樣的麵包可以保存如此之久，在歷經多年之後，依然沒有半點發霉的跡象？我相信，答案就是一塊看起來像麵包的調製品，它與天然麵包並沒有真正的相似之處。麥當勞善用各種材料，他們的漢堡面包含有：

強化麵粉（脫色麵粉，麥芽粉，煙酸，煙酸，還原鐵，硝酸硫胺，核黃素，葉酸），水，高果糖玉米糖漿和/或糖，酵母，大豆油和/或菜籽油，含有 2％ 或更少的：鹽，小麥蛋白，硫酸鈣，碳酸鈣，硫酸銨，氯化銨，生麵糰柔軟劑

（可能含有一種或多種：硬脂醯乳酸鈉，二乙醯酒石酸單甘酯，抗壞血酸，偶氮二甲醯胺，單或二脂醯甘油酯，乙氧基化單甘酯，磷酸二氫鈣，酶，瓜爾豆膠，過氧化鈣），山梨酸（防腐劑），丙酸鈣和/或丙酸鈉（防腐劑），大豆卵磷脂。

真正的麵包應該只含有集中材料，如酵母、麵粉、雞蛋、黃油以及牛奶或水。與之相比，麥當勞的面包含有熟石膏（又叫做硫酸鈣）以及硫酸銨和氯化銨，這些物質可能造成胃腸刺激，癥狀包括噁心、嘔吐和腹瀉等。

就如同沃爾瑪的「冰淇淋」一樣……雖然標榜為冰淇淋，但它的乳脂的含量肯定在 10% 以上。除此以外，它還可能含有大量添加劑，很多人會認為它們稱不上真正的食物。真正的冰淇淋只含有幾種食材，如牛奶，糖，奶油和香草豆，和沃爾瑪的冰淇淋調製品幾乎沒有相似之處。如果您想要品嘗最營養的冰淇淋，最好是自己用生牛奶來製作一個。適量食用是相對健康的享用方式（當然，如果您把它放在太陽底下，它一定會融化）。

食用過度加工的食物可能導致過早死亡，這是為什麼？

如果您重視自己的健康，就不要在沃爾瑪這種地方購買食物。雖然這裡也可能找到一些健康的食物，但大部分食物都是過度加工而來。也正因為如此，沃爾瑪超市與人們的 肥胖症息息相關。如果每 100,000 名居民多設立一家沃爾瑪購物中心，就有可能導致平均 BMI 增加 0.24 個單位，肥胖率增加 2.3 個百分點。

研究人員推測，沃爾瑪購物中心食品價格的大幅降低，最終將導致「食品消費的機會成本降低，以及體力活動的機會成本提高」，肥胖率也隨之上升。此外，自沃爾瑪決定大幅增加他們的有機產品之後，消費者也開始指控他們銷售不合標準的有機食品，這些食品由自集中型動物飼養經營業者 (CAFO) 生產或從中國進口，而非真正來自讓消費者信服的小型美國有機農場。

人們甚至指責沃爾瑪掛羊頭賣狗肉，用超市內的標識誤導消費者，讓他們相信那些非有機食品是有機食品。也許更糟糕的是，沃爾瑪最暢銷的產品，往往是經過嚴重加工的垃圾食品。例如，沃爾瑪發言人就曾指出，這款不會融化的冰淇淋三明治，是乳製品類別中最受歡迎的產品之一。加工食品可能含有數十種人工化學品，它們都稱不上真正的「食物」。其中包括：

· 防腐劑

· 人工色素

· 人工香料（標籤上標明的人工香料可能包含 10 種或以上的化學品）

· 食品定形劑（為食物增加質感的化學品）

食品製造商通常聲稱人工食品添加劑是安全無害的，但眾多研究卻發現了不同的結果。例如，防腐劑與癌症、過敏反應等健康問題密切相關。另外，加工食物通常會去除真正的營養物質，然後以合成維生素和礦物質取而代之。

這些合成物質不能欺騙您的身體，它們也不能提供天然食品所具有的完整、協同的營養。相反，大部分加工食物主要由精製碳水化合物組成，這些化合物會在體內快速分解成糖分。這就增加了體內的胰島素和瘦素含量，從而使身體產生抗胰島素性，這是導致幾乎所有人類已知的慢性疾病和癥狀（包括體重增加）的主要潛在因素。

選購物美價廉的健康食品

數百年來，人類一直靠進食蔬菜、雞蛋、水果等天然食品生生不息，而加工食品不過是近些年才出現的新產品。處於一系列健康考慮，各主要加工食品公司的高層管理者和科學家都會避免食用自己公司生產的食品，很明顯，在日常生活中食用天然食品而非加工食品，這對您的健康至關重要。

如果您因為預算緊張而選擇在沃爾瑪購物，那麼您很可能形成一種誤區：預包裝的加工產品比需要從頭開始烹飪的新鮮食品更便宜。不要信以為真。稍微考慮一下新鮮產品和經過加工的熟食的營養價值，以及兩種選擇分別帶來的健康問題，那麼顯然，您可以同時做到吃得更健康、改善自己的身體，並節省開支。實際上，一些最健康的食物往往是最便宜的， 價格甚至可能在 1 美元以下，如：

· 有機生牛奶

· 生的堅果和種子

· 兩顆散養的有機雞蛋

· 鱷梨、漿果和西蘭花

· 可以自制的發酵食品

為了保證健康，我相信，您應該將 90% 的預算花在天然食品上，而將 10% 的預算用於購買加工食品（遺憾的是，大部分美國人的做法恰恰相反）。這需要一些技巧和方法，尤其當您的預算非常緊張時：

1. 確定一個做飯的人您家中必須有一個人花一些時間來做飯。這可以是您或者您的伴侶，也可以是家裡其他人，這個人應當使用當地出產的健康食品來製作每一道菜。

2. 心靈手巧：在做菜這方面，您的奶奶或者外婆是不折不扣的專家，她們深諳如何充分利用每一口食物（從頭到腳都不浪費），而對於過去幾代人而言，學會做一頓美味飯菜是每個人的基本技能。您可以從最基礎的烹飪技巧開始——使用烤雞的骨頭製作美味湯品的高湯，將周日的烤肉製作成工作日的晚餐，學習如何使用廉價的肉類或者剩菜來製作豐盛的燉菜，等等

3. 規劃您的飲食：如果您沒有規劃，那麼註定會失敗。因為您必須為每一餐飯做好準備，才能吃得健康。在理想情況下，這可能包括在本地農產品市場中尋找一些當季的已標價產品，相應地制定飲食計劃，也可將此方法用於大型超市銷售的商品。

一般而言，您可一次制定一周的飲食計劃，確保您已準備好所有所需的食材，然後提前做好一切準備工作，那麼在您時間緊迫時，就能輕鬆做好晚餐。毫無疑問，您每天中午都會吃午飯，因此，您可以在睡覺之前制定一個計劃，想好第二天帶去公司的食物，而不至於天天吃快餐。這是一個非常實用的簡單技巧，可以讓您吃得更健康，如果您帶自己的健康食物去公司，則更是如此。

4. 避免浪費食物： 《PLOS ONE》期刊發布的一項研究表明，每個美國人每天浪費約 1,400 卡路里的食物。以上兩個步驟將幫助您消除家中的食物浪費現象。

5. 購買有機動物產品。最需要購買的有機食物是動物產品（肉類、雞蛋、黃油等），而非蔬菜，因為動物食品可能含有更多的農藥。

6. 購買草飼牛肉，節省開支。草料飼養的牛肉比穀物飼養的牛肉（不建議您購買這種牛肉）更健康。為降低開支，您可以購買相對便宜的烤肉或碎肉。如果您有足夠的冷凍空間，還可以購買一整邊牛肉（或者與其他兩到三個家庭共同購買一邊），這樣也可以節省開銷。

7. 不易腐爛的食品打折時，可以批量購買。如果您有幸住在買傢俱樂部或合作社附近，就可以利用這一優勢，按每磅計價購買散裝食品，既減少自己的開支，又降低供應商昂貴的包裝成本。

8. 經常在農貿市場購買食品您可能發現，如果直接前往食品產地，可以獲得令人驚喜的健康有機食品，這些食品在當地生產，比您在超市買到的食品更便宜。這樣做確保兩全其美：您可以就近購買食品，減少碳足跡，並確保最佳新鮮度；您還可以購買非轉基因，不含化學品和其他可能有毒物質的綠色食品。

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