年夜飯吃什麼？我為你精心準備了一套年夜飯菜譜。

離過年還有一周的時間，各家也都開始算著日子準備年貨了。從搶到回家車票的那一刻，我這心裡就像長了草一樣，盼著時間快點走。

在我們東北過年的餐桌上，有幾個特點，量大，樣多，全是肉。就比如在我家過年的餐桌上，你是基本上看不到素菜的。「炸茄盒，炸丸子，紅燒鯉魚，清蒸大蝦，卷煎，溜肉段，皮凍，紅燒豬蹄」 。這幾乎都是必選菜，而且這菜裡邊還有挺多講究，就比如這豬蹄一定要豬前蹄，寓意著來年能不停的往前刨。炸茄盒，就是和和美美，丸子就是團團圓圓，並且桌上的菜一定要是雙數，寓意好事成雙…… 不過別的都挺好，就這個素菜沒有，肉菜管夠我是有點受不了了。我之前跟我媽建議過炒個青菜。我媽直接否決，並表示大過年的得多吃肉，吃什麼素。結果就是，每年年三十我們三口人做八道菜，然後初一熱剩菜，初二熱剩菜，初三家裡來客人做新菜，初四接著熱剩菜，差不多能持續到我初六離開家。

扯了這麼多，我們還是來看看今天的菜譜吧。今天給大家帶來的是一道「糖醋排骨」，學會了這道菜，在年夜飯的餐桌上給大家露一手吧！

超級好吃的糖醋排骨 https://www.zhihu.com/video/1072933705152131072

食材

排骨 / 雞蛋 / 鹼 / 白糖

澱粉 / 生抽 / 料酒 / 香醋

鹽 / 芝麻 / 胡椒粉

步驟

1.將排骨中加入三勺鹼粉，然後加入清水沒過排骨，抓洗兩分鐘。鹼可以將排骨表面的油洗掉，也可以洗出排骨中的血水，如果排骨中的血水不洗乾淨，後面炸的過程中，排骨容易變黑。

2.抓洗好的排骨再用清水沖洗乾淨，然後擠干水分，放在碗中備用。

3.在排骨中打入一個雞蛋，加入一勺鹽，半勺花椒粉。

4.最後加入3大勺澱粉然後抓勻，如果覺得太稀可以適當多加些澱粉。

5.接下來我們準備糖醋排骨的料汁，準備4勺糖，3勺香醋。這個比例大概是比較正常的口味，喜歡甜的或者酸多一些的可是適當增減。還有2勺生抽和一勺澱粉，最後加入半碗清水，將所有的調料攪拌均勻。

6.油鍋燒至七成熱，然後下入排骨。

7.將排骨用中火炸約2分鐘，炸制定型。然後控油撈出。

8.撈出的排骨還要再進行復炸，將油用大火燒熱。然後一次性下入所有排骨。復炸大約30秒，然後控油撈出。

9.炒鍋內加少許油，將蒜末爆香，然後將料汁攪拌均勻後下鍋燒開。燒開後再淋入一勺剛才炸排骨的熟油，這樣的目的是可以時做出的菜更有色澤。最後倒入炸好的排骨。

10.大火翻炒均勻，使每塊排骨都均勻的掛上料汁。

11.裝盤出鍋，最後在排骨上撒些白芝麻進行點綴。

12.糖醋排骨，完成！ 酸酸甜甜才是我的最愛啊。

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