冬天,沒有什麼是一頓火鍋解決不了的問題,如果有,就兩頓!
現在,一股強冷空氣正在影響我國各個地方,在安徽、江蘇、湖北等地方有暴雪,貴州北部可能有凍雨。中央氣象台發布了寒潮藍色預警,長江中下游地區已經降雪了,廣東地區迅速降溫至十幾度,與前幾天相差了十來度,真讓人觸不及防,昨天還在艷陽里穿著短袖,今天就要在寒風中瑟瑟發抖。
俗話說,民以食為天,人總繞不過一日三餐。作為一位廣東的小編,抵抗寒冷從吃開始,如何吃?吃什麼?
如何做出一道「誤終生」的美味,精心的選材、嚴格的配料、恰當的時間、合適的地點、合適的溫度、恰到好處的烹飪...
一樣都不能少。
那麼,選擇一款食物,能否為生活帶來些許新鮮感,突破傳統標籤的味道,讓吃飯充滿儀式感,這都是需要我們去仔細琢磨的。
無論是下酒小菜,還是進飯的主食,其細緻綿密的口感,層次豐富的味道,靚麗的色澤,都能勾起一個人,對食物最初的渴望。
純凈精良的食物,總能讓人產生感激之情,因為尊重與感恩,我們吃一口米飯:
就會想,米飯,其實是一株稻穗,加上幾個月的陽光,幾個月的風雨孕育而成。
我們品味了米飯,其實是品味了蘊含的風雨與陽光。
忙碌的生活需要閑暇時光的治癒,濃郁的鄉愁需要美食的填充。
有人說,讓食物變得好吃,有兩個秘訣:一個是飢餓,一個是寒冷。
北風卷地萬物蕭殺時節,手插緊口袋,聳肩縮頸走過大街小巷的店鋪門口時,飄散著火鍋的熱氣與香味。
火鍋,是五湖四海的人共同的熱愛,舉一鍋而同煮著不同的故事,沒有它裝不下的食材,沒有它到不了的地方。
冬天,沒有什麼是一頓火鍋解決不了的問題。
火鍋重點在於突出食材的新鮮,才能讓人細細感受到鮮甜的味道。
今天小編想教你如何挑選優質的火鍋食材,讓一家人學會如何捍衛舌尖上的安全,自給自足的吃上一頓鮮美優質的火鍋大餐。
//如何挑選蝦//
蝦,養在水裡的活蝦,游的越快的肯定越強健越新鮮了;
二看色澤,蝦殼硬,有光澤的是肉質才鮮美;
三觀察,蝦會時不時有氣泡吐出,說明有正常的生命呼吸;
四看殼與肌肉之間緊密程度,鮮蝦這兩者之間是非常緊實的,不易用手剝開;
五聞味道,越腥說明越新鮮,但不是腐爛的霉味。
//如何挑選貝類//
首先看養的水,一般賣家都會放在水裡養,水是清澈的,一般會比較新鮮;
看個頭,個頭大得一般肉比較厚有嚼勁,個頭小的裡面雜質比較少;
一定要慢慢挑,確保有舌頭伸出來,用手去碰一下就可以收回去的那種。
//如何挑選蟹類//
首先看公母,有的喜歡吃膏那就得吃母的,而有的喜歡鮮甜的蟹肉就選公的。
公的腹部是三角形而母的是半圓形的;
二是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬,用大拇指去擠壓,硬的說明肉質肥厚;
三是看腿部的絨毛,絨毛多且硬的說明強健多肉;
//如何挑選新鮮的魚//
第一看魚眼,眼睛要明亮,無充血、混濁;
第二看魚身,帶血絲的魚肯定新鮮,有光澤,富有彈性。
第三擠壓魚肉,擠壓後魚肉不會凹陷下去且立即反彈的說明是新鮮的;
第四看魚鰭(qi)和魚尾,沒有折斷的說明養殖時間會相對較短;
//如何挑選海帶等藻類//
看色澤,一般新鮮的藻類都是有獨特的光澤的,不新鮮的是暗淡的;
二是用手摸、拉,那種海帶摸一下你手上就會沾上一些不知名的粘液,像是海帶分解物一樣,不要買,可用手輕輕拉,好的海帶是有韌性的;
三聞味道,腥味越重越新鮮;
四看粉末,海帶特有的粉末,粉末越多說明越好。
//如何挑選香菇//
選香菇看全身,要選擇香菇帽子較厚實的香菇。
優質鮮香菇要菇形圓整,菌蓋下卷,菌肉肥厚,菌褶白色整齊,香味濃郁,無焦味,少碎屑。
//如何挑選毛肚//
看色澤,好毛肚,顏色自然,人工處理過的毛肚,會有發白的現象或者是有晶瑩剔透的感覺。
試手感,好毛肚,用手指拉拽有韌性,經過雙氧水浸泡的毛肚,發脆,稍一拉扯就會斷裂碎掉。
//如何挑選豬血//
看顏色,優質豬血的顏色是乾淨的暗紅色;
看切面,優質豬血的切面較粗糙,分布著許多不規則的小氣孔;
看滲出物,可用一張紙巾來判斷,蘸豬血,表面會滲出一些血渣樣的物質,它們是血紅細胞;
試質感,用手輕壓,優質豬血的質感比較脆,稍稍觸碰就碎掉了。
//如何挑選牛肉//
觀其色,新鮮的牛肉顏色應該是均勻的紅色;
聞氣味,正常的肉不會有酸氣;
摸一摸,鮮牛肉表面比較干,不會有粘手的感覺。
按肉身,按一下如果能快速彈起恢復原型,則是好肉。
//如何挑選雞肉//
觀色澤,新鮮的雞肉皮膚有光澤,放置太久的雞肉色澤會是暗色;
看眼球,新鮮的雞肉眼球飽滿,而久放的眼球皺縮,晶體有些渾濁;
看粘度,新鮮的雞肉不粘手,外表微干;
測彈性,雞肉有彈性,用手指按壓後會恢復,是好肉。
中國人天生一張嘴,華夏四海,地大物博,天上飛的,地下跑的,水裡游的,都能在我們的處理下,成為不可辜負的美食。
世界上沒有事情,不是一頓海鮮火鍋解決不了的,如果真的有,那就蘸點海鮮醬!
當我們學會尊重食物本來的樣子,我們就開始學會尊重家人的健康!
寒風凌烈的夜晚,火鍋是最風情的美貌!
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