看看釀純糧食酒有多辛苦

我是一個釀酒人，釀酒很廢時間，無論是前期中期還是後期，所以釀酒時節每天太陽還沒起，我就要起床，如果不的話，那就要帶黑才能工作完。糧食並不值錢，釀酒賺的是辛苦錢和時間錢。

釀酒之所以累，那是要釀好酒，是一個釀酒人的追求。這世界上有夢想的人很多，願意付出的人卻很少。所有的人都知道食堂的大鍋飯不好吃，或是直接說很難吃，哪有家裡的小鍋菜香。原因就是大鍋做不開，做不勻，有的地方熟爛了，有的地方還生著呢，釀酒也是一樣，雖然大鍋可以大批量生產，人工成本不知要降低多少倍，可是要釀好酒，只有用單人操作的小鍋，一次燒100斤糧食，最早一天燒兩鍋太累了，現在改成一天只燒一鍋，只要早起每天天黑之前剛好能結束，也許不知道的朋友會覺得不對，一天燒一鍋早起到天黑，兩鍋不是要天黑到天亮啦。這中間有幾次出鍋進鍋，晾曬停留時間，可以緊接著燒下一鍋，時間可以倒得過來，就是一會別想閑著，非常累。

洗糧食是一個大工程，反覆的搓洗，看著挺乾淨的糧食，沒有搓洗低於五遍的，有的要洗十幾遍才洗的乾淨，糧食干不幹凈直接影響酒的質量。

糧食的發酵比較漫長，我們家都是要四個月起步，最早三個月，後期會改成五到六個月，等待了漫長的幾個月後，就可以提酒了，沒個三個半小時，別想提完，別以為能提多少，三斤糧食能提一斤酒，100斤糧食三十多斤，新酒出來了，事情並沒玩，封壇陳酒，高度酒兩三個月就可以賣了，不過也有喝新酒的，出來就能賣，新酒特別烈，低度酒就更耗時間了，沒個一年時間，別想開壇賣酒，時間不夠根本不好喝。

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