珍酒的風格變化

珍酒產自貴州省遵義市龍壙村，其是茅台異地試驗進而建立的酒廠，始建於1974年10月。龍壙村位於遵義市北郊，這裡北依婁山，南臨烏江，海拔為850~1100米，此地冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量充足，氣候環境適合釀酒。附近有龍壙泉，此水水質清澈、甘冽，適合釀酒，也正是因為如此，茅台的技術專家們將異地試驗廠選擇於此。

「異地茅台」試驗前後進行了近十年，酒廠工藝於1985年前期定型，珍酒之名也是在1985年而得。那一時期的珍酒風格像茅台但不是茅台，茅的個性主要突出在前中段，但又缺乏茅的典雅、細膩感。雖然珍酒並沒有完全複製茅台的味道，但總的來說這個釀酒試驗還是很成功的，畢竟這也是一款品質不錯的醬酒，不然方毅副總理也不會提「酒中珍品」四個字。

定名之後的珍酒得以量產，但相比貴州的其他酒廠還是晚了一步，1990年，珍酒的年產能突破500噸，而同時期的安酒產能已破萬噸，也正是因為如此，珍酒並沒有放慢步伐，到了1994年，酒廠的產能已經突破了1000噸。然而就是在這一年，隨著銀根緊縮、市場萎縮，大踏步發展的珍酒隨即沒落，酒廠也只能靠代加工，賣點老酒維持生計。

2005年，新廠長上任也給珍酒帶來了一段有意思的歷史，通過廠長的梳理，給酒廠帶來了一個「中興」的局面，但這個局面卻是以酒廠被政策性破產並拍賣所畫上句號。其實細細翻閱這段歷史，我感覺酒廠可能是為了能賣出一個好價錢所努力出的局面。這種努力除了增加酒廠的賣價外還可為後面的經營者打開市場做鋪墊，2009年，歷經三次拍賣的珍酒最終以8250萬元全部賣給華澤集團（現名「金東集團」）。

這一時期的珍酒以年份珍酒為代表，品質不錯，具有獨特的風格，其聞香焦香較為突出，並帶有類似霉豆子的香氣，整體香氣明顯但不夠細膩；酒體口感上，此酒酒體口感延續了老珍酒的風格，但又帶了一些自己的特點。總的來說，這一時期的珍酒還是很被酒圈認可的，許多入圈時間比較長，資歷比較老的酒友都很認可這酒的品質。

金東接手珍酒之後，對酒廠進行了大規模的建設，酒廠的產能也逐步提高，對於金東時期的珍酒，真正高調復出還是在2015年，畢竟醬酒釀造有一個周期，之前的珍酒因為歷史和債務等諸多問題放不開手腳，產能也是小打小鬧。而這使得金東接手之後需要一段時間的過渡才能讓珍酒高調復出，畢竟珍酒需要足夠的產能和原酒儲備，只有這樣其品牌發力之時產品才跟得上。

10年-14年時期的珍酒屬於過渡時期的珍酒，畢竟這時新釀的酒產能跟不上，酒廠更多用的是老酒和其他的醬香酒，這時期的珍酒風格相對往茅系風格靠。以12年珍品珍酒為例，其酒醬味濃郁，後段還帶有一絲茅的幽雅之氣，從某一方面，喜歡茅系風格和濃郁醬香的酒友，這一時期的珍酒確實是不錯的選擇。

到了2015年，過渡期基本結束，主流珍酒產品都是新釀的酒，這些酒醬香柔雅，酒體偏甜，並帶有果甜，入口微帶澀感，有的有單寧氣息。總的來說，這些酒突出了清新、柔雅的醬香酒特點，因為沒有濃郁的味道，其適口性不錯，更適合大眾飲用。

總的來說，目前的珍酒有良好的勢頭，其品牌影響力逐漸加強，從某一方面，當前珍酒追求柔雅風格也是為了在更大的市場布局醬香酒而奮鬥，畢竟醬香酒不能只拘泥於當下，需要斬獲更廣闊的市場，想必珍酒也正是朝著這個方向而努力。

最後，對於珍酒的品質風格變化，作為酒友的您怎麼看，歡迎大家在留言區留言，我們一同討論。

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