開餐廳實體前的7個調研，在你的顧慮範圍嗎？

打仗講究「天時地利人和」，做生意也一樣天時(開店時間節點，產品紅利期)，地利(選址)，人和(營銷和團隊)缺一不可，說不清哪個最重要，但選址失敗，想翻身的難度之大，絕對超過其他。餐飲行業中，80%是既沒有人脈背景又沒有經濟實力的小本經營者，在選址的時候時常會面臨「想要的租不起，租得起的不想要」的尷尬局面。

那麼，小店在選址上該注意些什麼？又該如何規避種種陷阱呢？下面以包子店為例，分享一些選址心得。

開餐廳前要做的7個調研

1

不強求最好地段

繁華的商圈固然誘人，但房租高的也很嚇人，如果在這上面死磕的話反而是浪費時間。

以一些繁華地段為例，這些地方每天都有無數人盯著，根本輪不到你，就算你有機會碰到，租金也會高到讓你後悔遇見它。

再者，就算你得到了黃金地段的旺鋪，你還得在短時間內了解：

①本區域內人群是否有在外吃早餐的習慣。

②是否超過75%的人口屬於工薪階層。

③平均年齡是否在26~32歲之間。

④10分鐘內有多少顧客可以到達。

除去各種不穩定因素，最終得到一份準確的數據需要耗費大量的人工與時間。所以說黃金旺鋪玩的都是資本，如果沒這資本那就別在這塊浪費時間了。

2

避開主幹道

大的主幹道上，人流量很大，往往看起來會非常誘人，但是這樣的地方絕對不適合開包子店，因為人流不會在這些地方停留。

雖然人流量大，但人流移動的速度過快，選在主幹道兩邊的餐廳就像美國洲際公路上的無人加油站，看起來冷淡又倒胃口。

再者說，這樣的地方成本很高，除非你開店純粹是為了打廣告，增加曝光率，否則肯定會讓你得不償失。

3

注意地鐵口朝向

包子做的是早餐，營業時間一般是上班高峰期。想著人流量可能很大，不少老闆會覺得地鐵口附近是個不錯的選擇，但是最後發現人都從另一個口走了，這個口基本上沒啥人。

這樣的情況很多，一些地方看似有人氣，實際觀察後會發現並不是那樣的。

不同朝向地鐵出口所對應的環境不同：比如A口對應著商業廣場，B出口對應著車站，C出口對應的是居住區，D出口對應的是施工現場，哪個方向的消費者質量更高、人流量更大？

4

就像一座山有陰陽兩面，每個街道都有一條陰陽對角線，這與整個人口流動方

向有關。舉個例子，左邊車道是進城方向，而右邊車道則是出城方向，那麼左邊就是陽面右邊是陰面。

看似中間只隔一條馬路，門對門的地方，吸客能力往往會有天壤之別。

一條很長的巷子或者街道，剛開始人很多，往裡邊越走人越少，走到一定的距離時人就不想往前走了，決定返回去找一家吃飯，這個點就是人們通常會選擇折返的點，前邊的店和後邊的店可能相差不過數十米，命運卻會完全不一樣。

注意街道的陽面還是陰面

5

不冒險

很多人看到一個地方沒有早餐店，認為這是個機會，其實也有可能是陷阱。

例如我們經常在一些老居民區附近發現早餐店不多，其實是因為這裡年輕人太少，而老年人大部分在家吃早餐。

6

分析消費者構成

根據大量開店營業數據顯示，居民情況以及他們的收入是影響銷售額的主要因素之一。

所以，看一個地方行不行，而是要客觀分析這地方的人群構成。

周邊的人群都是幹啥的，人們的活動軌跡怎麼樣，在外面吃早餐的多不多？

全面的考慮完畢後，這地方合不合適就比較清楚了。

7

適當降低標準

競爭這麼激烈，沒有十全十美的地方，所以你要時刻準備降低你的標準。

找鋪子就像找老婆，我們需要明確的知道自己能夠接受哪些缺點，適當降低標準。

從來沒有好鋪子和壞鋪子的區別，只有與產品(以及經營能力)是否匹配的店鋪，一千一月的店鋪和十萬一月的店鋪都能做生意，但匹配度越高的店鋪盈利的概率也會越大

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