豆腐吃出高級感，堪比蟹黃好滋味！

小時候的課文「高郵的鹹鴨蛋」讓多少人對一戳流油的鹹蛋黃心嚮往之？蛋黃在歲月的加工下被賦予了濃厚的香味，把它跟豆腐放一起竟組合出了一道意想不到的美味！

豆腐軟滑，蛋黃鮮香，僅僅一盤菜就能配完一碗米飯，超級下飯，完全吃不膩～！

鹹蛋黃豆腐

by hdne2010_我是饞貓

·· 用 料 ··

嫩豆腐 一塊約300-400克

鹹蛋黃 3顆

新鮮豌豆 一小把

姜蔥末 少許

水澱粉 適量

·· 做 法 ··

2 | 豌豆焯熟，鹹蛋黃蒸熟並碾碎。

3 | 豆腐切成方形小丁，入沸水焯一下，去除豆腥味。

4 | 豆腐撩出，放涼水中備用。

5 | 鍋內放少許油，下鹹蛋黃末，小火煸炒，直至出現細泡沫。

6 | 倒入豆腐，輕輕推動，以免豆腐碎裂。

7 | 加入適量高湯或清水，煮開，放入豌豆同煮。加點胡椒粉，鹽調味。

8 | 淋適量水澱粉勾芡。

9 | 撒上蔥薑末，出鍋。

··小 貼 士··

1 | 鹹蛋黃選個大，油亮，色紅，起沙，質量好的。

2 | 豆腐入鍋後不宜過度翻炒，以免豆腐碎裂，影響外形。

3 |食用時滴幾滴香醋，有吃蟹肉蟹黃的感覺。

··廚 友 的 作 品··

假冒卻不偽劣的「蟹黃豆腐」～

>> Photo by 春淡怡

加了蝦仁，味道還口以～

>> Photo by 肖噹噹

有點點點點好奇 ??

豆腐你最喜歡怎麼吃？

?? 留言告訴我 ??