葉媽媽開小灶：一大張豆皮抹上肉末，捲起蒸一蒸，紅黃相間，皮中帶肉，香！

哈嘍，各位吃貨朋友，歡迎收看第148期的葉媽媽開小灶系列

我們是你的食譜指南

魔王象

關於豆皮，即豆腐皮，新鮮豆腐皮

在烹飪方面，很多朋友會存在一種誤解

那就是豆皮在宴客時難以撐起「場面」

對於這樣的「誤會」

我們就用一種雲屯席捲的吃法

讓豆皮給大家「掙足面子」

本期美食封面：↓

超詳細烹飪視頻：↓

【魔王象原創視頻】葉媽媽開小灶第148期：豆皮一張，肉餡一碗，不煮不炒，過年宴客就選它！覺得不錯的朋友不用轉發、收藏、底部留言，只需點ZAN?並關註：魔王象，一本正經的雲南美食製作號！謝謝（烹飪視頻給是不過癮？莫慌！用1牛頓的力往下翻翻看，後面還隱藏著【圖+文烹飪方法】）

本期食材：↓

豆皮、豬肉末（後腿肉）、

雞蛋、芝麻油、生抽、

薑末、食鹽

貼心烹飪方法（圖片+文字）：↓

--步驟1-

1.豬後腿肉剁成肉末；蛋液攪勻；生薑剁成末

--步驟2-

2.雞蛋攪好，倒入裝肉末的碗中，接著倒入芝麻油、生抽，加入薑末，撒上鹽，全部拌勻（豬肉末攪拌至略粘稠即可）

--步驟3--

3.豆皮完全平攤開，豆皮表面放上肉末，將肉末攤開抹平，肉末盡量抹均勻（薄層）

--步驟4-

4.沿豆皮一側將肉末一同捲起，卷口壓在底部並將豆皮卷放入蒸盤

--步驟5-

5.緊接著把蒸盤放入蒸鍋，蓋蓋大火蒸煮20至25分鐘

--步驟6-

6.蒸煮時間到將豆皮卷取出，然後切段並擺盤就能品嘗這美食了

本期「魔怔」提醒：↓

1.豆皮請使用新鮮豆腐皮，請勿使用干豆皮！

2.由於在調製肉末時會加入生抽、菜油和蛋液，這會使肉末變得很濕，因此可少量分多次加入肉末中攪拌，直至肉末微微變濕即可。

3.配置好的肉末均勻塗抹於豆皮上且盡量覆蓋住豆皮。

4.豆皮捲起肉泥最後，一定要把卷口壓在底部，這樣卷皮不易翻開。

5.在蒸煮時，記得留意蒸鍋中的水量，可自行增加。

本期話題：↓

豆皮還能卷什麼食材做出美味呢？

（文末點贊喲~~~）