薄若萊新酒，誰說紅酒不能當年採摘當年喝！

每年的11月份第三個星期四之後，酒局上經常會出現一種紅酒。

這種紅酒叫博若萊新酒，瓶子上會標有「Beaujolais Nouveau」的字樣。

你會很奇怪這是什麼酒，怎麼還叫新酒，旁邊懂酒小哥哥，喝著這種酒，就像拿到剛上市的蘋果新手機，一臉陶醉興奮樣。

你更會疑惑，為什麼這種叫博若萊新酒的紅酒，會在11月下旬、12月份大量出現在酒桌上，甚至還有一個叫博若萊新酒節的節日。

這些問題，你讓鄭先生我來回答，我肯定會說，

「因為它很 Special 特別啊！」

「因為它跟你概念里的紅酒都不一樣啊！」

為什麼？

看完文章吧！

1

國際時尚界寵兒

博若萊新酒，是法國勃艮第 Burgundy 產區的一種紅酒。

博若萊 Beaujolais，是位於勃艮第最南端的一個地方。薄若萊的各個酒庄，每年都會釀造新酒風格的紅酒，於是統稱為薄若萊新酒。

如果我說，薄若萊新酒很有名，可能你沒有感覺。

但我說，在國際上，薄若萊新酒的地位，不亞於勃艮第紅酒，你就會有不同的感觸。

勃艮第紅酒是什麼酒？

是全世界富豪名流們爭相追捧的紅酒。

是紅酒愛好者們心裡天天念叨的「林志玲」。

而薄若萊新酒，能跟勃艮第紅酒相提並論？

確實能！

雖然薄若萊新酒在中國的知名度，還不是很高，這個跟中國葡萄酒市場剛剛興起有關，但它在國際上的知名度，可能出乎你想像！

因為它是國際葡萄酒潮流界的寵兒！

在上世紀八九十年代，全世界掀起喝薄若萊新酒的時尚潮流風。

每年的11月份第三個星期四，酒迷們在午夜時分，翹首以待薄若萊新酒的發售。這種陣勢，就像這些年，新款蘋果手機發售前，果粉們連夜排隊等候一樣。

甚至，薄若萊新酒還擁有自己的節日，薄若萊新酒節 Beaujolais Nouveau Day。

這還是一個國際性的葡萄酒節日呢，勃艮第紅酒地位再尊貴，也沒有專屬的節日吧！

上面所說的，11月第三個星期四，就是薄若萊新酒節，每天的這一天，全世界的酒迷們，會聚在一起，舉辦各種活動，來歡慶薄若萊新酒的上市！

日本人還要好玩，在這一天會用薄若萊新酒泡澡，來歡慶新酒的到來！

如果說勃艮第紅酒，走的是上流社會的路線，那麼，薄若萊新酒，就是時尚網紅風格。

2

那股新鮮味兒

薄若萊新酒的味道，跟我們平時接觸到的紅酒，又不一樣。

「新鮮濃郁的花果香味兒，幾乎沒有什麼澀味」，這是我對它的評價。

連那些平時不太愛喝紅酒的人，見了薄若萊新酒，都忍不住想喝上幾口。

好比蔡依林、劉亦菲、Twins，剛出道那會兒，清新甜美、青春動感，誰見了都想多瞄幾眼。

薄若萊新酒也是這樣，作為時尚界的寵兒，帶有一種天生的、無添加的「純美可人」味道。

草莓、櫻桃、覆盤子等紅色水果香氣，偶爾還會帶有肉桂、香蕉的味道。喝起來，輕盈新鮮、輕鬆易飲，絲毫沒有什麼壓力。

當然，在餐桌上喝酒時，你也別忘展示下自己懂酒的專業雄風。

「薄若萊新酒，是由佳美 Gamay 釀酒葡萄釀造的，這些花香啊、果香啊，都是佳美的』純天然』香味，它沒有進過橡木桶，所以也聞不到橡木桶味兒。」

「這股風味怡人味道呢，主要是它的釀酒方式，二氧化碳浸漬法，『呵護』出來的，這突出了它的花果香味，也讓它口感更為柔和，更少酸澀。」

接著，你看到大家興緻磅礴，再介紹下二氧化碳浸漬法。

「這是一種獨特的發酵工藝，跟傳統釀酒方式完全不同。它是將整串葡萄，在充滿二氧化碳的容器密封罐中，放上好多天，葡萄會無氧代謝，進行果內發酵。這樣最大化保留了，葡萄的原有風味。」

而且，薄若萊新酒的酒標，通常也是每年一換，給人視覺上的新鮮感。

不同於勃艮第紅酒，幾十年來酒標一成不變，還美其名曰，恪守傳統，經典傳統。

薄若萊新酒酒標各式各樣，活潑可愛的，精緻典雅的，另類別緻的，時尚潮流的，每年都讓人耳目一新。

3

來歷

雖然現在薄若萊新酒，是葡萄酒的時尚網紅，在全世界廣受歡迎，擁有一大幫粉絲，但也有一段艱辛的起家史。

拿周星馳來說，現在是國際巨星，走到哪裡都有一幫擁躉，可是當年只是一個跑龍套的，被人吆喝來吆喝去。

薄若萊新酒的過往，比周星馳還要辛酸。

你要知道，薄若萊是勃艮第的一個地區，是歸勃艮第人管的，認真說起來，薄若萊產地的紅酒，也是勃艮第紅酒。

但勃艮第，是什麼地方？

一個門第分明，一個講究出身（葡萄園），一個注重傳統的地方。

在高傲的勃艮第人心目中，位於最南端的薄若萊，氣候不行、土壤不行、歷史不行，甚至酒農也不行，TM樣樣都不行！

勃艮第紅酒，流行於歐洲皇室貴族的幾百年里，薄若萊一直備受壓制，是瞧不起的對象。

但一個人想出頭怎麼辦呢？

要我來說，最好的方法就是，另闢蹊徑！

不走尋常路！

周星馳當年首創「無厘頭」搞笑電影，1950年代，薄若萊酒農們創造出，薄若萊新酒風格。

勃艮第紅酒以複雜風味見長。薄若萊人就說，「哼，我們就弄簡單輕盈的風格。」

勃艮第好酒的標誌是，長期陳年帶來的陳年味道。薄若萊人不削，「嘿，我們就是新鮮的花果味道，我們的薄若萊新酒，連橡木桶也不用。」

勃艮第紅酒，需要長時間陳放，時間越長味道越好。薄若萊人，「呸，我們當年葡萄採摘當年喝！」

反正，處處與講究傳統的勃艮第做法不一樣，結果也怪了，這種另類的「勃艮第紅酒」薄若萊新酒，竟然一炮而紅！

那時候，二戰結束，人們開始享受生活，人有些經濟基礎後，就開始喜歡個性化的事物，展示自己的與眾不同，那時也逐漸流行嬉皮士文化，反傳統、反世俗。

薄若萊新酒的誕生，正好契合了這一歷史潮流。

而且，薄若萊新酒，花香、新鮮、沒有苦澀味，正好表達了二戰後，歐洲人們對未來生活的美好希望。

再加上，喬治·杜博夫 Georges Duboeuf ，這些聰明酒商們的宣傳推廣，包括將薄若萊新酒節推向世界。

這一系列，都讓薄若萊新酒，從勃艮第的棄兒，一躍成為國際葡萄酒舞台的寵兒。

4

及時行樂

薄若萊新酒，是一款「需要及時享樂」的紅酒。

我們喝的，就是那股新鮮逼人的味兒。

薄若萊新酒，不善於珍藏，也不適合陳年，最好在剛上市後的兩三個月里喝掉。

這也是因為，釀造薄若萊新酒的佳美葡萄，單寧低，酸度不高，本身也沒有多少陳年的基因。

同時，二氧化碳浸漬法，這一釀造方式釀造的紅酒，最佳適飲期短，不耐放。

不過，也僅僅是薄若萊新酒是這樣。

薄若萊地區還出產，一部分的薄若萊特級AOC干紅，以窖藏複雜風味見長，口感醇厚濃重，單寧比較高，往往經過橡木桶，但聞不到橡木桶香氣。

當然，薄若萊新酒價格平易近人，通常一兩百之間，但是好的薄若萊特級AOC干紅，市場價往往會到三四百。

對於果香甜美的薄若萊新酒來說，用不著醒酒，開瓶後放個五分鐘，讓瓶中微量二氧化硫揮發殆盡，即可飲用。

有些朋友跟我喝薄若萊新酒時，還會有些詫異。

因為我會把薄若萊新酒，放入冰箱，先冰上個五到十分鐘。

結果，他們喝酒時會驚奇發現，這酒液隨著溫度升高，慢慢恢復到常溫時，新鮮花果味道，更加濃郁迷人！

於是，止不住感嘆，「鄭先生，葛個老倌，毛靈光嘞！」

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