超好吃的椒鹽大蝦，在家就能做！

椒鹽蝦是一道色香味俱全的地方名餚，屬於粵菜系。主料是海蝦。口味，香辣外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦，不必去殼。經油泡後，再用椒、鹽炒；椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內，食品外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。

首先從選料開始；

• 中等個頭的大蝦最適合做椒鹽蝦，太小了蝦肉易老，太大了蝦殼過硬。大小適中才能殼脆肉嫩兼而有之，香酥鮮甜一味不缺。
• 椒鹽粉基本上是沒有技術含量的，椒鹽蝦成功與否完全取決於火候，外殼要酥脆，蝦肉的水分也不能過多流失。

配料：

蝦，澱粉，食用油，大蒜，青辣椒，蔥，鹽和胡椒粉

做法：

1.洗好的蝦，把頭剪掉

2.爪子剪掉

3.沿著背部，去掉蝦線

4.處理好的蝦均勻裹上澱粉

5.鍋中放油，油熱時，依次放入處理好的蝦，炸至金黃即可出鍋

6.炸好的蝦撒上鹽和胡椒粉

7.鍋內留少許油，油熱時放入切好的大蒜，青椒，翻炒，最後加入蝦翻炒均勻即可。

溫馨提示：蝦有一定的營養成分，但不要吃太多哦！