香煎小土豆可能是本季度最佳下飯菜
02-16
前段時間廣州剛經歷過山竹的暴擊
下班趕去菜市場，果然，只剩下辣椒
當颱風來臨，家裡只剩下一種食物的時候，應該留什麼最合適呢？要好吃易存的——那就是土豆啦！
土豆是怎麼做都好吃的食物啊，不管是燒烤還是燉肉，可以香酥可以綿軟。
光吃土豆沒有肉，怎麼做才好吃？必須滿足土豆外皮焦脆，內里綿軟，一口一個夠入味@！今天就來個香煎小土豆吧！
1. 準備食材
主角：小土豆
配角 哦不 配料：豆瓣醬、胡椒粉、生抽、孜然、白砂糖、小米椒、泡椒、蔥、蒜
2. 蒸、煎土豆
● 小土豆洗乾淨以後不要削皮，大火燒開水後蒸5分鐘，再轉小火蒸15-20分鐘，直到筷子可以順利插進去為止。
● 蒸熟的土豆用刀微微壓扁，注意不要太大力。
● 鍋內放多一點點的油小火煎土豆直至兩面金黃焦脆。
煎土豆的火不要大，因為土豆的表皮很容易焦慮
3. 燜土豆
● 鍋里熱油爆香蒜末、豆瓣醬，把煎好的小土豆放進去，加入切碎的小米椒和泡椒，加入適量生抽和白砂糖調味。
● 加入沒過土豆的啤酒，大火煮開後轉小火燜煮。
▲如果不用酒（水）燜，那麼味道始終停留在土豆表面，燜煮之后土豆才徹底入味。
● 鍋里水分快要收乾的時候撒上孜然、胡椒，再來點白芝麻、蔥花等裝飾一下。
步 驟 總 結
● 01.土豆蒸熟後用刀壓扁，小火煎到兩面焦脆。
● 02.把各種調味品和土豆炒在一起，加入啤酒燜至收汁，撒上孜然胡椒蔥花等。
外皮焦脆，裡面粉粉的吸飽了美味的湯汁，颱風天的單人晚餐簡直是盛宴
好了 還在猶豫什麼？還不快去買土豆？
文章來自我的微信公眾號——小泥巴的餐桌
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