草莓雪頂蛋糕，這才是草莓季的正確打開方法

02-15

文章首發於微信公眾號「黃油青年」

又快到一年的草莓季，看著一顆顆嬌艷欲滴的草莓，小青年們是不是少女心要炸裂了呢？尤其是接下來的日子，雙十一、聖誕節緊接著就要到來，不準備幾款高顏值的蛋糕，都不敢說自己玩烘焙啦。

小黃油知道玩烘焙的小青年們一年四季都很忙，尤其是接下來的草莓季，更是忙到連喝水的時間都沒有。所以！小黃油提前準備了一款超好看都草莓雪頂蛋糕，快快跟著小黃油一起，來一場草莓大戰吧。

本期黃油閱讀，小黃油要跟大家分享的不是一本書，而是……沒錯，就是一個視頻！

https://www.zhihu.com/video/1045279517572608000

建議在WI-FI環境下觀看，土豪請隨意

小青年也可觀看下方圖文版

這是一個韓國人氣博主「cooking tree」的作品，她的每一款作品的製作過程都不難，但是造型設計得很新穎，簡單中透著別緻。這位博主創造了很多令人驚喜的蛋糕，儘管沒有嘗到味道，但光看造型，讓人一眼就會愛上。

本期蛋糕

草莓雪頂蛋糕

關於草莓雪頂蛋糕

這款蛋糕，原名就叫草莓蛋糕，上面滴落的奶油就像冬天的白雪一樣唯美，所以我更願意叫它「草莓雪頂蛋糕」。原味的蛋糕胚配上果香十足的草莓奶油，中間再夾著酸酸甜甜的草莓粒，無論是誰，恐怕都拒絕不了這樣的甜蜜誘惑吧。

草莓雪頂蛋糕配方

原味蛋糕胚

雞蛋140g

砂糖100g

玉米糖漿10g

香草精2g（可省略）

低筋粉90g

融化黃油25g

牛奶40g

草莓奶油

打發奶油300g

草莓醬100g

紅色素少許（可省略）

雪頂奶油

淡奶油60g

砂糖6g

草莓粒適量

薄荷葉適量

草莓醬*：可以買普通售賣的草莓醬，也可以自己製作。

自製草莓醬*：將草莓洗凈，切碎，與砂糖按1:1放入鍋中小火熬煮至膏狀即可。

原味蛋糕胚

A中原料放入打蛋盆中攪拌均勻，同時隔熱水加熱到人體溫度（37-40℃均可）。

加入香草精（可不加），打發至提起紋路不會消失。

加入過篩的麵粉，以切半方式攪拌均勻。

將B加熱到50-60℃，加入少量3.中麵糊，攪拌均勻。

將攪拌好的4.倒回麵糊中，以翻拌方式攪拌均勻。

倒入提前準備好的模具中，輕輕震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中。

烘烤溫度 180°C烘烤時間 30分鐘

出爐後撕去油紙晾涼，切成3片備用。

草莓奶油

將少量打發奶油加入到草莓醬中拌勻，然後再倒回至奶油中整體拌勻，即可使用。

*草莓醬可買成品，也可以自己製作。自己製作可將草莓洗乾淨切碎，和砂糖按1:1熬成膏狀，過篩後放涼即可。無論是成品還是自製草莓醬，都需要過篩去掉籽，這樣做成來的蛋糕才比較美觀。

雪頂奶油

奶油和砂糖混合，打至8分發後備用。

組裝

將蛋糕片放在轉檯上，舀適量草莓奶油抹平。

表面均勻地放上草莓粒，輕輕壓平表面。

再舀適量草莓奶油，抹平表面至均勻覆蓋草莓粒。

重複以上操作（蓋蛋糕片、摸奶油，撒草莓、摸奶油、蓋蛋糕片），直至鋪好最後一篇蛋糕片，表面抹上草莓奶油。

雪頂奶油從蛋糕表面正中間緩緩倒下，用刮刀沿蛋糕邊緣輕輕撥動，做成雪頂滴落的效果。

裝飾好草莓粒和薄荷嫩葉，完成！

這一次，小黃油沒有替大家親手試錯，等著小青年們來交作業哦。

○雞蛋一定要隔水加熱到人體溫度，尤其是冬天，不然不容易打發。

○ 製作雪頂奶油時一定要把握好軟硬程度，太硬沒有滴落效果，太稀則會淌下來。

○ 製作草莓奶油時，草莓醬一定要過篩掉草莓籽，不然做出來會看到草莓籽的小顆粒，口感也會受影響。

○ 做好的蛋糕一定要儘快食用，這是一款保質期很短的甜品，尤其是草莓，很容易變質，需要儘快裝進肚子里保存。

○ 因為是視頻，所以對操作步驟的拍攝都很詳細，可以自己對照著做。

○ 雪頂奶油和草莓奶油的做法則直接省略了，這對初學者來說是一大挑戰。畢竟蛋糕顏值成敗對關鍵就在這裡啦。

○ 草莓醬也沒有寫品牌或者做法，小黃油根據自己的經驗給大家建議啦。

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