特色美食篇-惠州

1.客家釀豆腐

　　客家釀豆腐久負盛名，是客家三大名菜之一。，但凡有宴席必有此道菜。「釀」是一個客家話動詞，表示「植入餡料」的意思，「釀豆腐」即「有肉餡的豆腐」之意。釀豆腐鮮嫩滑香、營養豐富，是客家人過年的保留菜式。

　2.白切鬍鬚雞

　　最好吃的是白切鬍鬚雞是南崑山所在龍門縣的特產，一般散養半年、長到兩斤半左右的鬍鬚雞是最好吃的。「靚雞一定要白切」，白切保持了雞的原汁原味，滾水之 後，放入雞和姜蔥，改為慢火浸十來分鐘，從而使得雞不會萎縮。

　3.梅菜扣肉

　　咸燒白，是特色傳統名菜，屬粵菜客家菜，成菜後，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩，被傳為「正氣」菜，而久負盛名，據說它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為「惠州三件寶」。梅菜扣肉的特點是顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。

4.狗肉煲

　　惠州人最喜歡狗肉煲，狗肉用香料、味料爆透，加入湯味以及廣東老陳皮、老薑，再用瓦煲慢火久煲。俗話說：「狗肉滾三滾，神仙站不穩」，煲狗肉時陣陣香味撲鼻，令人垂涎欲滴。

5.客家鹽焗雞

　　「鹽焗雞」是廣東的一款名菜。它首創於廣東東江一帶。客家鹽焗雞是一款美味菜品，主要原料有客家嫩雞等，這道菜皮軟肉嫩，香濃美味。

6.斂糕

惠州話讀作「斂校」，是比之沙糕板在傳統風俗禮儀中更為常用的禮儀專用食品，斂糕一般用四分糯米，六分粘米，混合後用水調勻，加上糕種，而後製成餅狀蒸熟。

7.八寶窩全鴨

　　八寶窩全鴨與鹽焗雞堪稱東江菜中的「雙絕」。用糯米、香菇、蓮子、蝦米、魷魚、肉粒、鹹蛋等各種原料作餡，填入鴨腔內，經過氽、煲、蒸的工續製成，濃郁芳香，軟滑可口。

8.發糕

發糕是特色的傳統美食。以糯米蒸煮製成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

9.東江魚丸

鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美；具有益氣血、健筋骨、通小便之功效。切忌沸動過大和煮的時間過久，以防魚丸會老化、通心、失味。可調理營養不良、補虛養身、氣血雙補。

以上是我家度假為大家整理的惠州特色美食，去到惠州旅遊的一定要去試試哦！
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