咖啡的三兩事（一）

大家好！今天給大家介紹一下咖啡的幾個小知識點，喜歡咖啡的可以仔細看看哦！

首先問大家幾個關於自己咖啡經歷的小問題。

1.是在什麼時候喝的人生中第一杯咖啡？

2.是什麼牌子？

3.在哪裡？

我想有很多人和我一樣人生的第一杯咖啡是速溶，雀巢或者麥斯威爾。學生時代為了提神喝的咖啡。哈哈，然後就入坑七八年了，後來開始接觸濃縮咖啡（意式，美式，摩卡，卡布奇諾，拿鐵等都屬於濃縮咖啡範疇，只是添加的東西不同和比例不同），現在開始去探索精品咖啡，也就是書吧里的手沖單品了。我的咖啡經歷也基本上是中國主流咖啡市場的變遷和發展。

傳說咖啡起源於衣索比亞，從前有個牧羊人叫做卡迪，發現自己的羊吃了一種紅色的果實，變得很愉快，在觀察羊沒有中毒跡象之後，自己也嘗試了這種果實，很甜，並且能讓人感到興奮，祛除疲乏感。（沒錯新鮮的咖啡豆是很甜的，是不是很神奇？我們經常喝的咖啡豆是咖啡的種子，新鮮的咖啡豆是紅色的，外面的種衣是很甜的，拉美國家哥斯大黎加就是以保留咖啡種衣的蜜處理聞名）。自此人類發現了咖啡，咖啡發現於非洲，非洲也是咖啡的主要產區之一，接下來跟大家介紹下咖啡豆的三個原生品種：

阿拉比卡：我相信大家應該都聽過肯德基的廣告，精選阿拉比卡咖啡豆，這個品種應該是大家接觸最多的，大家經常喝的濃縮咖啡，一般都是阿拉比卡咖啡豆或者利用阿拉比卡和羅布斯塔拼配的。

大多數的精品咖啡也都是阿拉比卡種，阿拉比卡種的咖啡豆有著優質的香味和酸味，比如巴拿馬瑰夏的花香，柑橘香味，肯亞的SL28和SL34的水果，巧克力香味都是阿拉比卡種傑出的代表。

阿拉比卡種咖啡豆的咖啡因含量是較低的，有得資料上說阿拉比卡咖啡因含量大約為羅布斯塔種咖啡豆咖啡因含量的一半，但是因為咖啡產地和細分品種的不同，我覺得這個數字不是一定的，但是的確阿拉比卡種的咖啡因含量要遠遠低於羅布斯塔種。（喜歡咖啡但對咖啡因耐受度低的小夥伴可以試試手沖單品嘻嘻??）阿拉比卡種的咖啡不耐低溫和高溫（嬌貴的品種）一般生長於海拔500到2000之間的區域。因為種植環境的苛刻和本身品種的特性，所以阿拉比卡的咖啡豆一般比羅布斯塔的咖啡豆要貴，但是阿拉比卡確是世界上種植最多的咖啡品種。阿拉比卡種就像小家碧玉的小女子，溫柔，嬌嫩，千嬌百媚。

羅布斯塔：如果說阿拉比卡是大家接觸最多的，那麼羅布斯塔應該是像我一樣接觸最早的咖啡種。為什麼這麼說呢？羅布斯塔種的咖啡豆是大多數速溶咖啡的原料，因為其較苦，並且咖啡因含量較高，較易種植，所以單位重量下，用羅布斯塔種的咖啡豆更便宜啦。但是並不是羅布斯塔種的咖啡不好，印度三寶之一的皇家羅布斯塔可是比起大多數的阿拉比卡種的咖啡要優秀（另外兩寶是季風馬拉巴，邁素爾金磚），世界上也有專門的羅布斯塔種的比賽。羅布斯塔種就像一個女漢子，堅強，風格強烈，但是女漢子也不定不漂亮啊！

賴比瑞亞：這個品種是真的小眾品種了，其世界產量大約在5%左右，一般是咖啡農自己喝的，賴比瑞亞種的咖啡豆，很苦，並且咖啡因含量很高，所以大多數人是接受不了的，賴比瑞亞耐高溫，之前朋友給我試過賴比瑞亞種的咖啡豆，賴比瑞亞種的咖啡豆香味濃郁的同時苦味過於突出，並且賴比瑞亞種的咖啡豆也缺少系統的培養。導致了賴比瑞亞種咖啡豆佔比的如此之低的原因。賴比瑞亞種比起另外兩種可能就像金剛芭比了，相信也有鍾愛此款的人。

接下來給大家介紹一下咖啡的一些細分品種，在此之前要跟大家介紹一下適宜咖啡的一些主產區，咖啡是熱帶植物，之前說的耐低溫也只是相對的耐低溫，咖啡的種植區域為南北回歸線附近。分別為非洲，拉丁美洲，亞洲三個大洲，優質產區也在此。之前說過咖啡發源於衣索比亞，衣索比亞就在非洲，除此非洲還有肯亞，蒲隆地。拉丁美洲：巴西、哥倫比亞、哥斯大黎加、巴拿馬。亞洲：印度、印度尼西亞、越南（新興產區）、中國。這些都是咖啡的主產區。

再介紹咖啡的品種之前，給大家介紹咖啡豆屆的皇族：咖皇 咖妃

咖皇：相信大家都聽過，並且大家都喝過，但是90%以上喝的都是假的，地中海氣候和海島氣候造就他無與倫比的風味，他就是藍山啦。那又為什麼說大家市場上90以上的藍山是假的呢？因為日本對當地的咖啡行業的扶持，90%左右的藍山咖啡豆都是被日本給消化了。所以找純正的藍山咖啡豆要麼去當地找，要麼去日本找了。

咖妃：她產自於一個種植咖啡歷史不算久遠的地區，同時也是度假勝地。但是獨到的自然環境，和火山灰土壤，快速的使她成為了咖啡的皇族成員。夏威夷Kona，就是那個阿羅哈的地方。同樣的真正的夏威夷Kona也不好找。

既然皇族不好找我來給大家介紹一下一些平易近人的貴族。

首先當然從咖啡的發源地說起啦：

非洲：

衣索比亞：耶加雪菲、哈拉爾 、西達摩。

肯亞：SL28 SL34雙A級水洗（水洗為咖啡豆處理方式）

蒲隆地：波旁

拉丁美洲：

巴西：卡杜拉、卡杜艾（最大的咖啡產區）

哥倫比亞：鐵卡爾、波旁、哥倫比亞卡杜拉

哥斯大黎加：鐵卡爾、卡杜拉、卡杜艾、波旁、瑰夏（蜜處理聞名世界）

巴拿馬：水洗瑰夏、卡杜拉、卡杜艾，少許的羅布斯塔

亞洲：

印度：皇家羅布斯塔、季風馬拉巴、邁素爾金磚

印度尼西亞：曼特寧、貓屎咖啡（抵制，沒有買賣，沒有殺害）

蘇門答臘：黃金曼特寧、陳年咖啡豆

越南：羅布斯塔種

以上介紹的就是咖啡主要產區的一些主要的咖啡品種啦。產區不同，品種不同，咖啡風味的自然也不同，但是烘焙，沖泡和你飲用時的心情，環境不同也會影響感受一杯咖啡的風味，借用茶道中的一句話就是一期一會。有人說咖啡如人生，那麼享受一杯好咖啡的同時，也好好的享受生活，愛咖啡的人，都是愛生活的人吶！

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