布丁口感的戚風蛋糕，別有一番滋味！

每個烘焙愛好者一定都嘗試過戚風蛋糕，戚風綿軟輕柔，甜美卻不膩人，氣質就像蛋糕中的溫婉小姐，讓人忍不住一口接著一口。

雖然戚風食譜千變萬化，但是台灣料理師viola這款戚風軟到就像親在楊洋臉上，迷之Q彈。

加了檸檬汁味道清新宜人，吃下第一口小焙就知道，承包這個夏天，非它莫屬。

步驟：

1.蛋黃稍微打至起泡，加入10g糖繼續攪拌到泛白，加入鹽，再加入液體，鮮奶油，油脂，繼續攪打到混合，最後過篩低筋麵粉，攪拌均勻就可以，不要過度攪拌！（這個步驟，可以用隔水加熱的方式，溫度不用高，微溫就好，這樣溫溫的麵糊烤出來的蛋糕更保溼，軟Ｑ）。

2.蛋白打起泡，加入糖（分次加入，可分三～四次加入），檸檬汁也可以在這裡一起下，打到濕性發泡，有倒勾的狀態！

3.先取1/3蛋白，與麵糊攪拌均勻，之後把攪拌好的麵糊與剩下的蛋白全部攪拌，動作要稍微快點喔，攪拌到顏色都一致就可以了！一樣不要過度哦。

4.放入水薄爐中用自動16的行程，烤34分鐘，出爐倒扣就完成了。

如果用烤箱先預熱，用170度烤30分鐘，烤到表面有上色後溫度調低，約約160度烤至熟透。

5.切片享用，這個戚風蛋糕真的很軟！很好吃喔。

Tips:裡面的鮮奶油可以用牛奶代替，這樣熱量可以減少一點點。如果用牛奶代替的話，油量可以酌量增加5cc，口感會比較好些！

這款戚風蛋糕也算是比較沒有罪惡感的甜點喔，想吃點心又怕胖，可以烤一個一家人吃呢~

吃完你們再來告訴小焙，親到楊洋是什麼樣的體驗~

不定期的活動預告、超多烘焙食譜、及時的問題回復、烘焙達人的互動交流~
添加小焙微信」hibakers001「,你想要的，這兒都有！

關注【你好烘焙】公眾號。獲取更多烘焙教程。

aHR0cDovL3dlaXhpbi5xcS5jb20vci9OVGdwTWRqRXRJWExyWnhTOTIwbg== (二維碼自動識別)

aHR0cDovL3Uud2VjaGF0LmNvbS9NSXhaZWNXbGg1eE9ZSUIyYkpTZ0wwNA== (二維碼自動識別)

本文已申請版權保護