【全是肉煲仔飯】有鍋巴的煲仔飯才有靈魂，咔呲咔呲~

【主料】大米

廣式臘腸、湖南臘肉

四川香腸、雞蛋

【輔料】水

油，白砂糖，生抽

大蒜，蔥，干邑

1.先用水將大米泡30分鐘。

2.然後製作醬汁部分，1大勺白砂糖，6大勺生抽，加入適量的水。水的量根據自己口味的鹹度和甜度進行調整。

3.開小火，將蔥，大蒜煸一下，有香味就可以了。

4.取出炒完的大蒜和蔥，倒入混合醬汁，少量干邑（可用高度白酒替換）

然後把鍋傾斜著燒一下，去掉酒精。稍微燒一下後倒出，冷藏備用。

5.根據自己的喜好選擇食材部分，一般用2-3種食材搭配，我選的是湖南臘肉，四川香腸和廣東臘腸。

6.食材切成2mm左右的薄片。

7.把泡好的米飯放入砂鍋內，加入適量的水。水沒過米的高度，大概為0.5-1cm（指甲蓋的高度）。

8.先煮米飯，開火後，中火加熱，直到冒出第一縷青煙，再加熱2-3分鐘。

9.把準備好的食材鋪在米飯上，然後在鍋邊淋上一些油，這樣會更容易做出鍋巴。

10.再次小火加熱5分鐘左右，當聞到有一點米的焦香味後，燜15分鐘。

11.這個時間可以製作一個太陽蛋，在鍋底抹上一層油，開小火，打一個雞蛋，3-4分鐘的樣子就好了。

12.煲仔飯好了之後打開蓋，淋上醬汁，盛在碗里，放上太陽蛋，就完成了。

TIPS

1.干邑可以用高度白酒，五糧液，二鍋頭替換

2.米飯需要提前泡

製作時間

20min

推薦閱讀：