松子雖好，但好松子卻不容易吃到

堅果類的食品越來越流行，因為人們開始知道它的各種好處。松子，作為堅果家族的中堅力量，成為了很多人的心頭好。然而，吃到好松子可能並不如想像的那麼容易～

松子好，好在哪裡？

松子是松科類植物的種子，藏在松樹上松果的鱗片之中。雖然松樹都有松子，但是只有很少一部分種類的松子能大到值得食用，而且松樹要生長到一定年齡才會結松果。

所以很可能你撿起路旁散落的松果時會大失所望，因為裡面可能找不到你想吃的松子哦~

在歷史上，古羅馬人就已經開始食用它了，吃到口裡滿口清香，還對身體有各種益處。

首先，它和其他堅果一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸還有抗氧化物質，可以讓你的血管健康，容顏煥發。

更棒的是，有研究發現，它含有的皮諾斂酸可以抑制食慾，適量的攝入反而有控制體重的作用。

松子里還含量維生素E，葉黃素，鎂等，可以讓你精神飽滿，視力健康。

當然並不是只有人類知道松子的好處，可愛的松鼠們也是非常喜歡的。松鼠們有個可愛的習慣，將松果打落以後，會執著地追尋著它，如果找不到它就會很抓狂甚至會「上吊自殺」。

松鼠們還會將一個松果埋在土裡，讓更多新的松樹長出來，看來松鼠們是很有「可持續發展」頭腦的。

當然，松子也分很多種類，在國內常吃的是東北松子和巴西松子這兩大類。

松子雖好，但很難吃到好松子

為什麼這麼說呢？因為松子本身含有很高的油分，所以它是很容易變質的。

為了延長它的保質期，為了將「變質」的松子重新利用，為了更容易開口，於是很多不法商人想出了一些餿主意。

現在的加工一般分為「炒」和「油炸」兩種，熱炒出來的一般表皮顏色不太均勻，但是松子的清香留存更多。

而油炸的松子表皮呈現統一的棕黃色，而且由於其他油的浸入， 所以口感比較油膩，松子本身的味道保留得不多。

油炸的好處在於可以去除或者說掩蓋很多食物腐敗的味道而且還好看。於是那些腐敗的松子被加入了各種強酸、強鹼、滑石粉，增白劑，最後出來的賣相甚至超過了好松子。不過仔細品味還是能吃出差別，那些好看但是苦澀的松子你是不是吃過？

開口的方式也分為物理和化學兩種，物理的就是用「開口機」或者結合人工一起來做，化學的方法則是用酸和鹼或者其他添加劑來使得種殼打開，顯然化學的方法省事省錢多了。

這樣看來，最好選擇「熱炒」的，並且「手工開口」的松子，雖然不好看，但是能保證健康和美味哦~

寫到這裡，感覺心裡有點涼，很多食物都要反覆辨別才可以吃到健康的。而更多的過期發霉的食物都被不明真相的群眾吃掉了。

一些原本出於維持身體健康的目的而購買的食物最後反而成為各種疾病的來源，真的挺可悲的。

（圖片來源於網路，侵刪）

公眾號：樂鼠基地

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