咖喱牛肉飯，妥妥的征服所有人的胃

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真不敢相信會有人不喜歡咖喱，生活把你怎麼了？這話不知是誰說的，我引用而已啊。

不過，我附和吧，哈哈。日式咖喱牛肉是零難度大菜，選對咖喱就行。粒粒分明軟糯彈牙的大米飯澆上香滑濃郁的咖喱汁，摻雜著噴香酥爛的牛肉、綿軟滑溜的土豆，真的好吃到喪心病狂啊，無限次申請續飯。。。滿足肉食者所有對肉的美好渴望。

牛肉一次可以燉多一些，湯頭更濃郁。清燉牛肉是百搭款，可以咖喱可以直接吃也可以做牛肉麵。大塊燉熟的肉比小塊的燉出來更香，改刀成小塊的時候真的香到你吞口水，你試試就知道了。

【清燉牛肉用料】牛肋條（牛腩）1500克，生薑15克，胡蘿蔔1小段，洋蔥1/4，芹菜1根，香味2片，現磨胡椒粉適量，黃酒10克。

【咖喱牛肉用料】燉好的牛肉300克，洋蔥1/4個，土豆1個，胡蘿蔔1小段，日式咖喱3塊。

1、新鮮牛肋條用寬水浸泡1小時左右去血水，中間可換水沖洗二次，天熱增加換水次數。

2、牛肋條整條放入高壓鍋，加足量冷水煮開，邊煮邊撇去血沫，直到完全乾凈。好的牛肉不要焯水另煮，會損失風味，撇乾淨血沫就行了。

3、烹入黃酒，加大塊的生薑（用刀背拍松）、洋蔥和胡蘿蔔以及香葉，磨入胡椒粉，蓋好鍋蓋，上汽後轉小火燉約20分鐘左右（時間根據自家鍋和火力調整），關火自然排氣，將洋蔥胡蘿蔔香味撈掉不要，即成為一鍋原滋原味的濃香清燉牛肉。一次做的量大一些湯頭更香，燉好後可以分成三份，剩下二份分別連湯裝密封盒冷凍，下次做咖喱牛肉的時候就省事了，也可以加鹽調味直接吃，或者作為麵條的澆頭。

4、炒鍋加少許油，依次下洋蔥和胡蘿蔔炒出香味，洋蔥變透明。洋蔥胡蘿蔔土豆都盡量切小粒更容易熟。

5、下土豆粒炒至土豆微微帶點焦黃。

6、加適量牛肉原湯，不夠可以再加水，湯要寬一些，蓋上蓋子中小火煮約10到15分鐘，至蔬菜熟爛。

7、加入改刀成小塊的清燉牛肉，同時加入咖喱塊，咖喱塊本身有鹹味，不用再加鹽。注意不同咖喱鹹度不同。

8、繼續煮約5到10分鐘，咖喱完全深化，湯汁收稠即可。中間注意翻拌，避免糊底，湯汁不要收的太干，盛出後還會繼續變稠一點，要留出拌飯的量。

9、米飯用小碗裝好，倒扣在盤子一側。

10、連汁澆上滿滿的咖喱牛肉。

11、咖喱牛肉飯的正確打開方式是把米飯和湯汁拌勻。

【按照步驟做法把清燉牛肉做好，分分鐘搞定一碗麻辣鮮香的牛肉麵】

1、煮鍋坐水，水開下麵條，別煮過頭，9分熟就可以了。鮮切面最好，或者拉麵也行。

2、煮麵的時候調味：取大碗，碗底放入蒜泥、香菜末（或者蒜苗末）、蔥花、花椒粉，調入適量生抽和少許醋（因為湯是沒有加鹽或者少鹽的，所以生抽要調夠鹹味，醋根據自己接受的程度來），澆入大半碗滾沸的清燉牛肉湯，湯要寬！撈入煮至9分熟的麵條，鋪上切小塊的牛肉，再澆上一大勺油潑辣子和少許芝麻油，拌勻，保准你連湯都喝的乾乾淨淨。

我的米飯食譜，希望你喜歡，謝謝~

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