辣椒炒肉，到底先炒辣椒還是先炒肉？

冬季天氣寒冷，當然應該吃一些能夠讓我們全身燥熱的食物，辣椒炒肉就是首選。這可是一道再常見不過的家常菜了，一般只要是喜歡吃辣的人，那就絕對是這道菜的忠實粉絲。雖說辣椒炒肉是一道家常菜，做法步驟也是比較簡單的，但是它的味道真的超級棒，而且想要把這道菜做好，還是有很多學問的。

相信做過這道菜的人都知道，這道菜雖然看起來簡單，但是做起來可一點都不簡單。對於烹飪的火候以及調味料的要求可是很高的，而且做這道菜時最講究的就是細節，一旦做錯某一步驟，做出來很有可能就會失敗。

大家有沒有思考過這麼一個問題，那就是做愛做辣椒炒肉時，應該先炒肉還是先炒辣椒？很多人都把順序搞錯了，難怪做出來不好吃呢。

有些人在做辣椒炒肉時會先炒肉，再炒辣椒，因為他們認為辣椒是比較容易熟的，所以一定要在最後放。這種觀點其實並沒錯，但是如果這樣炒出來的肉就不會那麼入味了。還有人在做辣椒炒肉時會先炒辣椒再炒肉，但是這樣辣椒就很容易炒老。那麼究竟應該怎麼做才能做出美味的辣椒炒肉呢？其實很簡單，接下來小編就把辣椒炒肉的具體步驟，以及順序一起分享給大家，一起來看看吧！步驟簡單，超級好學。

辣椒炒肉

食材：五花肉、辣椒、大蒜、蔥、豆豉

步驟：

在做辣椒炒肉時，我建議大家用五花肉，瘦肉炒起來太柴，只炒肥肉又會太膩，所以五花肉是最好的選擇。

一、把五花肉清洗乾淨，切成肉片，放入碗中備用。辣椒去蒂，用清水清洗乾淨，切成條狀，備用。用清水把大蒜清洗乾淨，切成片狀，備用。

二、把準備好的油倒入鍋中，燒熱後，放入辣椒，進行翻炒，炒香後盛出，放置一旁備用。

其實正確的做法就是先炒辣椒再炒肉，不過一定要分兩次炒，這樣辣椒就不會炒蔫了。

三、把準備好的五花肉放入鍋中，翻炒均勻，直至炒出肥油，放入大蒜，爆香。

四、準備適量醬油，倒入鍋中，翻炒至上色均勻，把準備好的辣椒放入鍋中，翻炒均勻。

五、放入適量鹽，少許蚝油，翻炒均勻出鍋即可。