在減肥過程中，糖和脂肪哪個更可怕？

不吃米飯饅頭類的主食，吃完飯完全沒有滿足感，有沒有什麼適合咱中國人飲食習慣的減肥食譜推薦？

還有就是怎麼判斷對食物的依賴是身體原因還是心理原因？

長久以來，關於肥胖真兇的研究比比皆是，但卻一直沒有統一的定論。

前陣子剛聽說，糖才是肥胖的真兇，看到明星也陸續都開始曬自己戒糖。

後來又聽說肥肉有益健康，

嚇得吃瓜群眾趕緊吃了塊紅燒肉...

再後來又聽說蛋白質也和肥胖有一腿…

作為一個淳樸的吃瓜群眾，有時候真不知道該吃些什麼。

肥胖元兇到底是糖、脂肪、還是蛋白質？

20世紀80、90年代，大家普遍認為，

膳食脂肪含量是肥胖的最重要影響因素。

21世紀初，又有觀點認為，碳水化合物，尤其是糖類等精製碳水化合物的含量，

才是導致肥胖的主要因素。

BBC也做過著名的糖、脂實驗。

實驗指出：糖與脂肪的結合帶來的愉悅感，

容易讓大腦失去控制而過度攝入，從而導致肥胖。

再後來，學術界的研究焦點又轉向蛋白質，認為人類攝入食物的主要目的，

是為了獲取蛋白質而不是能量，

所以，當膳食中的蛋白質含量不足時，

為了滿足一定的蛋白質攝入量，人們不得不攝入更多的食物，導致攝入更多熱量從而變胖。

既往的研究結果顯示：

脂肪、糖類、蛋白質都可能與肥胖有關。

那麼究竟誰才是影響肥胖的最主要因素呢？

脂肪才是肥胖的唯一真兇？

7月12日，中國科學院遺傳與發育生物學研究所、英國愛柏丁大學、中國科學院大學

在國際權威期刊《Cell Metabolism》(細胞代謝)發表了最新研究成果：

該項研究通過給1000隻小鼠餵食29種不同脂肪、糖類、蛋白質配比的食物，

採集了超過10萬例體重和體脂數據，得出了非常明確的實驗結果——

飲食中的高脂肪比例是導致小鼠肥胖的唯一因素，而非蛋白質或者糖類。

科學家們為該研究設計了29種不同的飲食，

這29種飲食方案的脂肪、碳水化合物（糖）和蛋白質含量各不相同。

①無糖，脂肪含量固定，蛋白質含量佔總熱量的5%-30%

②無糖，蛋白質含量固定，脂肪含量佔總熱量的8.3%-80%

③脂肪、蛋白質含量固定，碳水化合物含量佔總熱量的10%-80%

飼養小鼠3個月（相當於人類壽命的9年）後，

使用微型磁共振成像儀器測量，最終總共採集了超過100,000例小鼠體重和體脂變化數據。

試驗發現

1、食物中的脂肪激活了小鼠大腦的獎賞機制，導致小鼠攝入能量增加，發胖：隨著飲食中的脂肪含量的增加，小鼠下丘腦獎勵機制相關通路的關鍵基因（包括多巴胺和阿片受體等）表達增加，導致了能量攝入的增加；

2、高糖飲食（最高達30%）並沒有導致小鼠體重顯著增加；

3、糖和脂肪的共同作用下，沒有比脂肪的單獨作用更讓小鼠發胖；

4、低蛋白質飲食（最低達5%）也沒有讓小鼠進食過多熱量。

圖 | 小鼠對不同食物配比的體重響應

（Hu et al,2018）

此後，科學家又對另外4批次小鼠，

進行了相同的重複試驗，也得到了同樣的試驗結果。

試驗最終結論

在本研究中，實驗顯示，對於小鼠來說，

膳食脂肪是影響它們攝入量增加、和肥胖的唯一原因。

攝入脂肪時的滿足感，會干擾小鼠的大腦，產生獎勵機制；

多巴胺、類鴉片活性肽、5-羥色胺遞質系統，

都會因脂肪的攝入而被激活，從而導致過量的食物攝入。

在試驗中，蔗糖並沒有產生類似脂肪的干擾性。

怎麼樣？看到這裡，你是不是準備喊出口號：

「我再也不吃脂肪了！」

然而，本研究並未得出，關於膳食脂肪對人類肥胖影響的明確結論。

但是，很多主流媒體還是利用標題黨：

「攝入脂肪是發胖的唯一原因」「數據表明蛋白質與糖和肥胖無關」

賺足了大眾的眼球

國外媒體報道研究者最後指出，

雖然實驗對象是小鼠，而非人，但二者在生理和代謝方面有很多共通之處，

這項研究提供的證據，還是可以為不同飲食可能對人類產生的影響，提供一個可參考的線索。

真正讓你發胖的，其實是...

看來，人類肥胖終極殺手的討論，還是沒有一個明確的答案；

我們又一次被實驗結果和媒體新聞，擾的軍心大亂、慌了手腳。

完全剔除糖？完全剔除脂肪？

然而事實上，並沒有什麼「一刀切」的捷徑，

可以讓我們又快又健康的瘦三圈；

我們的身體系統就像是在砌牆，蛋白質就像是磚頭，是構成牆的最基本原料；

脂肪就好比水泥，保證身體各項機能正常運轉；

而碳水化合物就像是砌牆的工人，缺一不可。

按照目標的不同，攝入碳水、脂肪、蛋白質比例，也會有所不同。

但是事實上，並沒有一個適合所有人的神奇比例,

符合自己目標的飲食結構，適合別人的方法，並不一定適合你。

每個人的身體也都有自己的脾氣。

需要慢慢實踐和調整，完成從初級吃貨到高級吃貨的進階，你就離理想的身材不遠啦！

如果你對我們身體系統的「工人」、「水泥」和「磚塊」還不甚了解，

下面3個簡單明了的視頻來帶你健健腦！

「水泥」——脂肪的秘密

↓

v.qq.com

「工人」——碳水化合物的秘密

↓

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「磚頭」——蛋白質的秘密

↓

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只要做到健康均衡的飲食，保持健康的生活習慣，

離理想身材就不遠了~

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兩者都不可怕，可怕的是沒有節制。

糖類，也就是我們俗稱的碳水化合物，是由碳、氫、氧3種元素組成的一類化合物。按分子中單糖聚合度的多少一般將其分為單糖、雙糖、寡糖和多糖。

糖的作用：

1.提供能量

2.構成機體的重要物質

3.參與營養素的代謝

4.解毒保肝作用

5.增加胃的充盈感

糖是機體重要的能量來源之一，根據2013年修訂的《中國居民膳食營養素參考攝入量》，其供給量為總能量攝入的50%-65%，最高不超過70%。

其中遊離糖的攝入量不超過10g。

遊離糖指的是人製造食品時所加入的蔗糖(白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖)、葡萄糖和果糖等，也包括食品工業中常用的澱粉糖漿、麥芽糖漿、葡萄糖漿、玉米糖漿和果葡糖漿等甜味的澱粉水解產品。不包括完整的新鮮水果和蔬菜中天然存在的糖和奶類中的乳糖，也不包括糧食薯類和薯類中的澱粉。

而脂肪的作用也很多：

體內脂肪的生理功能

1.貯存和提供能量

2.維持體溫

3.保護作用

4.分泌作用

5.機體重要的構成成分

食物中脂肪的生理作用

1.增加飽腹感

2.改善食物的感官性狀

3.提供和促進脂溶性維生素吸收

自然界存在的脂肪酸有40多種。有幾種脂肪酸人體不可缺少但自身又不能合成，必須由食物供給，成為必需氨基酸，如亞油酸和亞麻酸等。

必需脂肪酸的功用

1.磷脂的重要組成成分

2.合成前列腺素的前體

3.參與膽固醇的代謝

必需脂肪酸的缺乏可以引起生長遲緩、生殖障礙、皮膚損傷（出現皮疹）以及腎、肝、神經和視覺方面的多種疾病。

因此，在減肥過程中不吃某一樣和過多的吃某一樣營養素都是不行的。

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看看這篇回答，調整好飲食結構，控制好總攝入量，堅持運動就行。中國人也是人，適合的食譜無非就是食材是國內買得到的，宗旨是不會變的。

糖和脂肪都是能量物質，攝取過多的糖會變成脂肪。但糖和脂肪比較的話，單從減肥來說，脂肪應該比糖的威脅大，因為攝取脂肪的話其熱量是糖的兩倍，但糖有很多正常生理功能是脂肪無法代替的，它只有攝取的過多才會變成脂肪。曉行星祝你健康！

都不可怕

可怕的是吃的時候沒有節制

管不住嘴

非要說的話，個人覺得糖。